【認真聽】#中秋節抽禮物活動（點開下方看參加辦法）👇 | 中秋節不烤肉，改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節，吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子，當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲，那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合，我們來抽獎：
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🎁 抽禮物辦法 🎁
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2⃣ 並在下方留言 #中秋就喝虎克茶
3⃣ 留言同時tag標記一位好朋友
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即日（9/13）起就有機會獲得「虎克船長翔琪檸檬茶」一盒。我們會在本週六（9/18）晚上20:00截止，並公布獲得小禮物的幸運兒~ 🎉

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偽學術的我們，常常去日本文化踏察，「#旅行作為一種方法」，大家應該還蠻孰悉的。但，除了奇奇怪怪的主題，我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡，是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」（Tabelog）每年的Sweet甜點賞，則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子，無論是「鍵善良房」的「葛切」，或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」，用聲音試吃，讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子，其實並沒有這麼古老，這是一種在明治時代後，和洋二元定義下的產物。也就是說，為了區分出「洋菓子」，所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配，形成一個表現日本文化的飲食系統（並松信久，2021）。相對而言，洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成，而和菓子多以豆沙、糯米粉組成；在形象上，更加專注於四季的象徵變換，具有「展示」的禮儀。
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菓子，原意指提供食用的甜美果實，是真正的植物果實，後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說，甜點是「食物的剩餘」，因為剩餘，因為過剩，所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外，傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」，早期為祭祀時使用的糕點，《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景，說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說，和菓子的構成有五個系統，包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子，就是指天然的果實類，最早可以在《日本書紀》中見其描述，為菓子概念的原型，這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝，如扮演中日文化交流橋梁的空海大師，便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成：梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中，見到此八種經典的形式與其變形，例如現在常見的「餅」與「糰子」，就是使用在地穀物與食用習慣，製作出來的加工甜點。在室町時代時，則從中國傳來「點心」的食品系統，例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流，直至江戶時代（17世紀後半）逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型：
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1. 餅類：葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類：腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類：羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類：鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面，是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化，也將西歐的糕點形式與製程帶入，形成「南蠻菓子」。明治時代西化後，則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中，就可以見到很多和菓子描述，還有很多為現在有名的店舖，像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物，饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」，飴糖有「菊一文屋」，糰子有「御手洗糰子」。足以可見，日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入，對於和菓子的評斷，自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》（中村孝也，1967）、《和菓子の京都》（川端道喜，1990）、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》（黒川光博，2005）都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是，梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會，他們將甜點實作與《源氏物語》結合，製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美，以體會和菓子之美。這個審美技巧，非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上，待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店（關西部分），大都還是延續從前的知名老店舖，像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪，那些創新的品項，比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後，透過SNS來行銷與消費，變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店，運用了IG傳遞強烈的視覺符號，飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說，近年來也更加喜歡洋菓子（村上陽子，2008）。加上，觀光限制與人口老化，這對於和菓子老店，或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談，長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點，包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」，請進來節目裡面一起試吃+聆聽～

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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.

2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒･ 菓子･ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.

3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.

4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.

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🦄日本的【精霊馬】您聽過嗎⁉️🤔
日本進入>お盆(Obon)💫
💡お盆=盂蘭盆会>類似中元節+清明節
主要目的是祭祖、掃墓，返鄉、旅遊😍

🔺️主要期間→8/13～8/16
13號前日本人會去掃墓👣
↓
13號當天會在家迎接祖魂(下面介紹怎麼迎？)
↓
16號恭送祖魂👻

🔺️儀式→用四根竹籤插在小黃瓜&茄子上，使其狀似牛馬🐂🐎
【黃瓜】象徵【馬】=讓祖先騎馬，意味早日歸來
【茄子】象徵【牛】=讓祖先騎牛，意味緩緩歸去

🔺️放置→於玄關(門口)處
【馬頭】向【內】表【迎接】🤗
【牛頭】向【外】表【恭送】🙋‍♂️

這些神奇的【祖靈接駁車】
稱作「精霊馬 (しょうりょううま) 」🧚‍♂️🧞‍♀️

⚠️另外有人問→ 這個是佛教徒才過的節嗎❓
答案>並非如此❌

🔅盂蘭盆節原本是為了解救父母祖先使其脫離苦難的節日，但目前日本將お盆做為全國節日，無關宗教信仰。

只要到了這天全國上下都會充滿過節氣氛⛩🏮
許多地區會跳盂蘭盆舞（盆踊り）模仿回到陽間的鬼魂，或舉辦迎火送火等祭典，點亮整個お盆🕯

在這天，日本人將以安然的心情面對
對鬼魂只有敬重，沒有畏懼😌

充分顯示出日本過節的態度💕

🔔單字
🔴盂蘭盆節：お盆（おぼん）
🔵掃墓：墓参り（はかまいり）
🔴返鄉：里帰り（さとがえり）
🔵祖先：先祖（せんぞ）
🔴小黃瓜：胡瓜（きゅうり）
🔵茄子：茄子（なす）
🔴牛：牛（うし）
🔵馬：馬（うま）
🔴盂蘭盆舞：盆踊り（ぼんおどり）

#看看不一樣的節日
#精靈馬好特別
#心安理得無須畏懼
#農曆七月坦然面對
#學習不同的日本文化
#大阪女婿夏輝日文
Line + Ig ＝ ntksensei

松本大洋在畫《乒乓》的時候受邀去了一趟法國安古蘭漫畫節，此行他見到墨必斯（Mœbius）和德魁西（Nicolas de Crécy）等許多法國漫畫名家，受到不小刺激。他說：「我心想，他們的畫實在太厲害了，用週刊連載的時間畫出那樣的東西是不可能的。」

當時受到刺激而最早創作的便是1998年的《花》。

《花》是松本大洋以「部落」和「祭典」為題材所繪製的漫畫。故事圍繞在擁有花之名的「製面者」，以及擁有鳥之名的「祭舞者」兩個部族間。製面者的酋長決定將繼承人傳給次子「椿」，因為長子「百合」懼怕外面的世界，總是把自己關在房內。然而，椿無法像百合那樣感知山林裡的「祂們」，也不擅長製作面具，受到祭舞者的質疑。為了部落與家族，是百合能走出門看見世界，還是椿能苦練出傳承的技藝呢？交織著兄弟之情與家族傳承的物語就此展開……

在畫完《乒乓》那樣神乎奇技、天才般的強烈分鏡和速度感的作品之後，松本大洋嘗試了一個很大的煞車和轉彎。他在本書中完全捨棄網點的使用，畫面的層次和陰影全部都以版畫般的手繪線條和塗黑來完成。

故事敘述的節奏和分鏡的切割也都放緩，其中還加入了四頁鏡頭固定、只讓角色來回遊走交談的復古繪本式分鏡。

故事中製作面具的主角能夠看見一般人所未見之靈，全書情節的行進以四季區分，從「秋」開始，結束在「夏」。

此外，本書將完整收錄：法文版「百合頭像」彩色書衣、日文版黑白版畫內封、日文版全彩大海報（尺寸51.6*70 cm，首刷限定），以及手繪字大師（同時也是原書裝幀）「平野甲賀」替《花》所設計的書名字。

#Vtuber #台灣Vtuber #虛擬Youtuber

すごいメンバーたち！！

憧れなアイドル
@Matsuri Channel 夏色まつり

憧れなプレデター
@まさのりCH


※不要洗頻不要警察。中文日文都可以打。友好OK 不友好OUT
在打比賽沒有辦法管聊天室不要說主bo不管也不要大喊要別人管請自己封鎖




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- 不要在其他直播過度提及杏仁ミル的名子
- 無視所有洗頻、無用留言
- 記得要開心看台

- 他の配信でむやみに名前を出さない
- 荒らし等はスルーでお願いします
- 楽しく配信を楽しむこと

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跟去年一樣。
蒼醬今天也來家裡辦生日會，
不過今年是以祭典的形式來玩。

跟上次不同的是，
這次更像日本祭典，
有小黃瓜，彈珠汽水還有射槍！

好玩。

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＃日本日常生活vlog #夏日祭典 ＃生日

日本的夏天沒有像台灣這麼久～～
很熱的時候大概只有7、8月
我們一定會去祭典跟煙火大會爹斯💗😳
享受浪漫的約會....嗯 但不是我🌝


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香濃冰淇淋搭配餅乾杯，再淋上旋轉的巧克力醬，口感豐富、視覺多層次，讓每一口都充滿歡樂。放鬆時刻就來支冰戀冰淇淋，讓你轉出好心情！即刻起，7-11限時優惠到9/16 第二件五折
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