士東市場 阿吉師生魚片握壽司
地址：台北市士東路100號88攤
電話：02-2834-6136
營業時間：11:00-14:00 16:00-18:00 週一公休
刷卡：不可
服務費：無
用餐時間：2011-12-01
用餐花費：2000元台幣 / 2人


網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/36214422


想吃阿吉師已經很久很久了，

從一開始看到他的一致好評到好壞參半，

真正去用餐時還真是有些擔心，

不過個人對於什麼醋飯比例等等都不太專業，

只要能吃到新鮮食材就很開心的味蕾應該很適合這種豪邁的市場壽司，

對於預算一直不知道怎麼拿捏，

因此當天與友人每人一千來請師傅搭配，

一開始跟阿吉師說有固定預算時，

阿吉師還頗為貼心的說：「沒關係，想吃多少的。」

讓人感到親切。



--湯--

席位旁就立著一大鍋自由取用的湯品，

滋味清甜配料豐富，

不時還會下許多切剩的魚料，

不過因為怕太佔胃只喝了一碗。



--毛蟹沙拉--

原本以為提供的會是蝦沙拉，

沒想到端上桌的北海道毛蟹沙拉，

令愛吃蟹的個人真是相當開心，

個頭不小的蟹腳肉質相當細緻滑嫩，

咀嚼當中卻不失彈性，

帶點金桔的滋味頗為爽口，

而下方的沙拉醬料不走一般日式料理店的和風醬油路線，

也是相當清爽的表現。



--鮪魚煎蛋--

相當台式的玉子燒，

煎蛋當中混著鮪魚的碎肉及其他配料，

但個人不太喜愛吃鮪魚，

因此對於這道小品沒什麼太大心得。



--達摩魚--

已經經過瓦斯槍烘烤的魚塊香氣四溢，

師父交代不用沾醬直接入口即可，

個人沒有印象曾經吃過這種魚，

七分熟的口感相當扎實有彈性，

一人兩塊分食著相當滿足，

頗為美味的一道單品。



--牡丹蝦握壽司--

一人一貫的牡丹蝦咀嚼滑黏相當新鮮，

但甜度沒有想像中高，

而且蝦頭並不會一同附上，

吃到一半時還聽到別席的客人問怎麼沒有蝦頭，

師父僅說這裡是不附蝦頭的。



--秋刀魚握壽司--

這裡的握壽司似乎米飯量偏少，

不過同樣也是一人一貫的秋刀魚握壽司超乎想像的好吃，

油脂豐富肉質軟嫩，

烘烤後秋刀魚特有的滋味更加鮮明，

讓人咀嚼再三。



--紅燒旗魚--

兩人分食一盤的紅燒魚份量不少，

師傅強調現在正是旗魚的季節，

不過個人對於紅燒魚肉容易偏硬韌這點不太喜愛，

而且這道料理上桌時已經呈現冷涼的狀態，

不過清淡的調味倒是頗為順口。



--海膽手卷--

沒想到過了時節這裡還能夠提供相當新鮮的海膽，

兩人的手卷分別是不同師傅包的，

友人的紫蘇葉在上方，

個人的則藏在最下方，

恰好能在最後入口時一嚐紫蘇與海膽混合的滋味，

海膽顆粒分明份量十足，

絲毫不帶苦味的鮮甜無可挑剔。



--醋漬小品--

這道雖叫小品但份量相當多，

即使是兩人分食一缽份量也不覺得不足，

裡面有醋漬過的貝類、生魚片及白子，

生魚片沒問師傅是哪種魚，

醃漬過後難分出好壞，

而貝類表現卻十分新鮮好吃，

咀嚼起來絲毫不腥且口感爽脆有彈性，

其中份量極多的魚白滑嫩口感有如奶酪，

最叫人驚艷，

師傅在一旁說剩下的醋汁倒入湯內飲用會更加美味。



--竹筴魚--

兩人份的竹筴魚淋上醬油即可食用，

魚肉咀嚼起來有彈性，

滋味倒是被薑蔥醬油給取代。


--鰹魚--

一人三片的鰹魚塊不需沾醬即可食用，

從頭到尾似乎都沒碰過桌上那塚人工芥末，

雖然魚相當鮮美但沒什麼特別滋味，

同樣也是薑蔥味壓過魚味。

從頭到尾吃了十品個人覺得相當飽足，

由於是平常日去因此壓力也小一些，

師傅上菜相當快速還先請他停了一停，

所幸師傅的態度也頗為溫和說想上菜了再告訴他，

雖然不及其他熟客得到師傅的關照，

但整趟用餐下來頗為愉悅，

食材新鮮相當沒話說，

下次倒是希望來嚐嚐其它種食材。




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.91.91