喜歡乾物，
吾家時時必備妥當的開門七件事，乾物、米、油、鹽、醬、醋、茶！

稍來數算，
石花菜、魚腥草乾、仙草乾；
香菇、金針菇、牛肝菌菇；
昆布、干貝、蚵乾、淡菜乾、現流蝦米；
糯小米、紅豆、綠豆、綠豆仁、小薏仁；
都是庫存清單少了就不踏實的固定班底。

小兒滿頭大汗說：「媽媽～來吃綠豆湯吧！」，
而且是冰涼涼的那種。

當然，家有綠豆就什麼都沒問題～

■#低壓悶煮鍋 綠豆湯
綠豆與水比例1:10，
綠豆用水略為沖洗，與冷水放入鍋中煮滾，
壓力閥發出聲響，蒸汽直線衝起則轉為小火，
悶煮30分鐘熄火，不動鍋蓋待涼（真空續煮），
理想的綠豆湯即完成，簡單也要美味。

仙草凍與粉粿一向是 "赴湯蹈冰" 的好朋友！😋

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#料理分享
#給快手下單已經收到低壓悶煮鍋的妳們
#請試試

連喝兩杯 #碎冰綠豆湯 後才總算覺得通體舒暢，涼爽極了！

每位主婦都有自己“理想的綠豆湯”作法，幾次經驗累積覺得成品最滿意的是在爐上反覆煮滾靜置（煮滾關火-30分鐘-煮滾關火-30分鐘）的牛步，一步一腳印，花的是時間跟分神注意，媽媽是這樣，願意為了孩子的喜歡，時間付出都是優先，麻煩都不麻煩了～

但因為重新購入壓力鍋，當然不犯傻繼續用土法煉鋼，綠豆湯用《低壓悶煮鍋》來料理是天作之合：烹調時低壓密封，加速熟成過程，以及熄火後的持續悶燒功能，雙管齊下造就了時間效率與美味達成！

不管是喜歡酥爛綿沙或脫殼保有豆感的綠豆湯，隨時可以彈性洩壓觀察調整鍋內動態，也是《低壓悶煮鍋》的優勢，料理的科學不外乎就是過程中能有見機行事的聰敏調整！而廚具隨著新世代的日新月異，身為三子媽儼然最能透過歷年來購買的實用經驗，越來越能掌握“最佳選品”的眼光精準了！（撥髮）😉

■碎冰綠豆湯 #低壓悶煮鍋 作法
1. 綠豆與水比例1:10-11（請自行斟酌參考），綠豆與冷水入鍋，上蓋以中大火煮滾；
2. 壓力閥會隨著溫度與壓力開始不規律跳動並發出“撲撲”聲響，待持續高溫伴隨“咻咻”聲響（蒸氣呈現直線噴出貌）時
，即可轉為小火，並計時30-40分鐘（視個人喜歡的豆汁口感調整）；
3. 計時時間到後，熄火，讓低壓悶煮鍋繼續無火悶燒（留言處有影片），靜置放涼後，提把雙側向內洩壓開鍋，趁綠豆湯餘溫加糖調味甜度，即完成。

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大家有沒有也跟我一樣, 天冷想喝紅豆湯, 熱一點想喝綠豆湯! 那薏仁怎麼辦? 薏仁煮四神湯啊! 哈哈

臨時想喝紅豆湯, 還要等紅豆浸泡隔夜? 免免免~~ 用熱水浸泡法 + 壓力鍋. 就可以搞定囉!! 煮豆豆湯只有幾個重點: 記得把豆子煮透之後再加糖, 以免煮不透造成口感不好. 另外壓力鍋請使用"自動洩壓".

做法:
1) 紅豆+五穀米(2:1的比例)洗淨
2) 用滾水煮2分鐘後(去除豆腥味), 浸泡在滾水中1小時
3) 再用壓力鍋, 上壓後微火煮18-20分鐘
4) 開蓋之後再加入適量的糖調味
我還有加入枸杞跟紅棗.