不知道小粉絲們記不記得之前我有畫一篇認養文，是我小提琴老師從水溝裡救出來的六條小黑狗，他們全都找到幸福的家了，這真的是一個奇蹟，因為黑狗非常的難送，這邊要再度感謝當時幫忙分享和留言的大家，都是因為你們，這些小狗們才有機會被命中注定的主人們看見，真的很謝謝你們。

因為八月父親節的關係，要再來幫雞拔寫一下他的雞，雞拔就是領養其中一條小母狗的人(現在那條狗叫作蔡可樂，每天過著爽日子)，雞拔以前記者當得好好的，賺的錢還比賣雞多，但是他有一天爆發了，他說他想要做自己喜歡的事情，所以就發誓要一輩子做雞！

我之前還在台灣時，我常常跟他買雞和泥褲吃的狗肉(狗吃的新鮮雞肉) ，他的巨雞直接丟電鍋裡弄一弄就可以打開包裝吃了，我其實算吃很多的人類，但他的雞我吃了可以凍4-6小時不會餓，雞拔是個和阿培一樣的吃貨，他做的東西真的超美味的，我養貓狗超過十年每天煮狗飯，吃雞吃到快嘔吐，所以我到外面吃飯絕對不點雞肉(白斬雞或炸雞除外) ，但是他的雞真的是很好吃。

我先貼一下這次雞拔的特惠活動給大家看：

【爸爸節8月特惠活動 買2送2】

冷著吃的舒肥醉雞霸+熱熱吃的燒肉風舒肥雞腿霸

1+1組合包，再送舒肥小醉雞+燒肉風舒肥小雞腿，特價880元。

一共兩大兩小，快點買回家，跟爸爸一起吃。
(不要問了，都是手工去骨的，小心有少許碎骨〉

#特惠期間801到831
#雞腿霸重達500公克以上
#小雞腿約190公克

雞拔也有賣給狗和貓吃的肉，雞拔有些話想要跟大家說：

人常言道：狗不嫌家貧，是真的。
蔡可樂每晚跟我搶枕頭，倒也不嫌家小。

其實直到現在我還住在工廠裡的小貨櫃隔間，美其名校長兼撞鐘、老闆兼保全。

其實就是創業維艱，我捨不得租房子，每個月把錢省下來；勉強能支付廠租已經偷笑了。

其實剛創業的小公司哪來這麼多研發經費。

照燒、金銀蒜、果凍牛、巨巨鮭以及最新推出的醉雞霸，都是這樣一點一滴省出來的。
當然，失敗的產品遠比想像的多得多。

小寶說讓我寫一些感謝的話，謝謝大家的照顧，一時間也不知道說些什麼。
其實我對小寶比較抱歉，小寶仗義幫我畫了新袋子，我甚至沒有錢付印刷的尾款....

對於大家，
只有由衷的感謝，
謝謝大家捧場與不棄嫌，讓我們跌跌撞撞地撐過了3級警戒的倒閉潮。
雞我們努力做，希望大家喜歡。

再次感謝。

我是拿命做雞的男人蔡瑞宇，aka雞拔(真是太難聽了)

以上是雞拔跟大家說的話，他前陣子傳訊息說很謝謝我，因為我上個月幫他寫了文章，終於讓他有錢付房租了，雞拔其實一直很努力，創業真的很辛苦，他的家人對他很壞，還好有狗女兒可樂和他女朋友陪他，不然我覺得他快爆掉了，他跟我一樣有吃憂鬱症和自律神經失調的藥，他晚上常常失眠因為經濟壓力很大，他又不願意做出不好的爛雞，所以如果有想買雞回家煮的小粉絲可以花點時間把這篇文章看完，像他這樣認真做雞的人不多了，我身邊朋友最拚的應該就是他跟阿培了。

雞拔之前很有義氣的載我跟泥褲去機場，還幫我組裝運輸籠，去機場的路上一路上都在講怎麼做雞，怎麼舒肥雞，我聽到都快睡著了，但是雞拔真的充滿做雞的熱忱。

然後他還跟大家分享168斷食的知識：
(雞拔其實有在練武術還跟人家對打)

168斷食法最重要的是「時間」要夠長，斷食期間葡萄糖和肝醣會先被身體消耗掉，直到消耗的差不多了，才會開始使用脂肪作為身體能量。
簡單來說，一天之中任選8小時內進食健康的食物，其餘16小時連續斷食，讓身體一直處於燃燒模式。

(所以之前我在台灣吃雞拔的雞，我通常早上和中午都吃很多雞，然後晚上跟歐洲開會都沒吃，那時記得瘦了2公斤左右但也不會覺得餓)

以下是雞拔推出的八月份優惠：

寶之國小粉絲優惠：

1. 8月父親節特惠組合，有多送1隻古早味的金銀蒜小雞腿，等於送3隻小雞腿。

2. 滿1500元免運

3. 無調味狗狗肉120元特價100元。

4. 巨巨雞系列雞胸產品買10塊，送1顆薄鹽原味。

5. 巨巨鮭繼續買一送一。

以上，雞拔推出了超多優惠，有需要的小粉絲們請聯絡雞拔，其實歐洲這邊因為疫情的關係，一大堆人也失業了，有些公司裁員更發不出錢，所以只好往後延發資遣費的時間，很多人都領政府補助過活，這邊也不是每個人都能打疫苗，我也沒打，他們都想說算了管他的，因為再封城大家會餓死，所以其實很多歐洲人都自暴自棄也不戴口罩，現在餐廳全開放了，他們想說反正死的都是老人，經濟如果再衰落下去大家都會先窮死沒飯吃，比起台灣人，西方人還是以自己為第一利益優先，台灣真的是個很溫暖的國家，希望大家互相幫忙，一定能夠撐過疫情的，謝謝小粉絲們花時間看完這麼長的文章，真的很感謝。

硬派廚房

過年期間舉辦了《台菜宴》，這次給自己的挑戰可真大，事過至今仍心有餘悸，因為每一道菜都是現做現上桌，沒辦法提早準備，製作時間的環環扣扣都得算得非常精準，所幸團隊非常堅強，每位成員的表現都出乎預期，大過年別人放假著，而我們每個人卻戰戰兢兢的料理菜色，深怕閃神而無法端出最好的菜餚。

這次有位久居台灣的比利時籍婦人稱讚：「終於看到台菜將美食與藝術併容」，這正是我們努力的目標，只可惜這次宴席中的某些菜餚將成絕響。

大家所不了解的「白斬雞」展現雞肉最美的風華，尋找食材的背後花絮更是有趣，雞場主人早已被我與居中協調的學員搞得雞飛狗跳牆，對方揚言再也不培育這款雞找麻煩，因為我們的要求嚴謹，一點閃神機會都沒，壓力實在太大，想想這次宴席結束，雞場主人終於可以恢復正常生活。然而這款雞肉的確把我的嘴養刁，以後大概變成一個不喜歡吃雞肉的人吧！

換個角度想，宴席過後我也鬆了一口氣，每次煮白斬雞時，全身肌肉緊繃、全神關注的計算時間、火力、溫度，感覺耗神不已，而通常此時，在一旁煨煮的「金醬肉」也正散發出濃濃的酒香味，每一個工作人員口水直流，卻沒人敢擅自掀蓋，深怕一個不小心壞了整鍋的滋味，這次好多菜色看得到、聞得到但卻嘗不到。

「五柳枝」的醬汁一早就開始熬煮，整個工作空間只有「香」一個字，仔細算一算總共開了七個快速爐，同時輪番上陣，沒有閒置的時候。

我很欣賞我們的團員，在高壓之下總氣定神閒的做著自己的事，別看小幫手平常只做文書工作，這次的擺盤全都出自他的設計，無論是酥仔丸的討喜外型或金醬肉的絢麗出場，我們期待用嶄新的方式，讓賓客更認識這些絕美的老滋味。

大家同心協力之下，雖然一年只舉辦四天，但疲累程度真是夠嚇人，明年要不要辦？我先說不，除非能夠找到說服自己的理由，否則還真想休息一下，所以在這裡跟大家分享一些照片。

感謝九月四日影像工作室的照片紀錄。

【今年過年讓我們一起吃豬腳去霉運：紅燒豬腳】

三年前搬到新家後，我邀請了婆家來我們家吃年夜飯，熱鬧一下。本來想說我會不會累死，但意外地還好。

我們小家庭，婆婆帶幾道熟食冷盤，我弄幾道熱菜，很快就可以湊成一桌。在自己家吃，我們就不用吃飽再開夜車帶小孩回家，或是硬擠在婆家過夜，整體而言其實沒有比較累。

去年我做完月子回家沒多久就準備過年，公婆擔心還來我們家吃年夜飯的話，會讓我太辛苦。但我怎麼盤算，都覺得帶著嫩嬰回婆家吃年夜飯，會是一場更悲壯的戰役。

那時弟弟才一個多月，動不動就要喝奶或睡覺，換環境對母子雙方都會很挑戰啊。沒弄好的話整場在那邊罵罵號，讓大家吃得心神不寧，夾好的肉都掉了，想想就壓力山大。所以雖然聽起來有點不可思議，但去年我還是請婆家來我們家吃年夜飯。

跟媽媽朋友聊到時，她們第一反應是也太拼了，畢竟那時我們都連睡都睡不飽，還做什麼年夜飯。但在我細細分析後，她們都含淚同意比起舟車勞頓帶嫩嬰回婆家過年，還不如邀來自己家裡，吃飽就解散單純些。

今年計畫依舊，我也開始盤算菜色了。宴客不想累死的話，唯一生存法則就是能準備就先準備。我們又不是阿基師，動作再快，要連出七八道還是會忙到腿軟，而且等到全部做完，前面出的菜都冷了，吃起來很沒fu。

所以一定要準備些冷盤，像是醉雞醉蝦、滷味、烏魚子、白斬雞那類的可以先買好的前菜，一開始就擺好，讓餓的人有東西吃，備餐的比較不會太有壓力。

能滷能燉的也要先做好。另外也可以分配一些菜用蒸或烤的，像是蒸蝦、珍珠丸子或是烤魚，反正就是三爐齊發，主婦才能大顯神威，旺到發爐。

今年更輕鬆了，我打算用 WMF Taiwan 快力鍋先滷一鍋豬腳。豬腳是很受歡迎的年菜，常常聽人說吃個豬腳好過年，因為它可以去霉補運，又能事先滷好，對主婦相當親善，但就是耗時了點。

之前我用直火滷，少說都要 2-3 個小時，才能滷到肉嫩皮Ｑ的口感。但現在改用 WMF 快力鍋，上壓後悶煮 20 分鐘就搞定，就算加上事後開蓋收汁、讓醬汁更濃郁的時間，＃全程也不會超過一小時。這樣就可以準備好一道年夜飯裡的大菜，主婦能不感動哭嗎？

想想今年過年還真應該吃點豬腳，讓疫情快點離我們遠去，不要再回來（灑鹽）。

＃詳細食譜請見圖說

備註：
示範使用 WMF Fusiontec系列 6L 快力鍋，容量夠大，大體積的豬腳放進鍋都還很有空間，而且加熱快速，鍋底到鍋身一致的導熱均熱效能和保溫力，不怕掉溫，輕輕鬆鬆就有一鍋豬腳，我沒有這個鍋不行！
→WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
#WMFTaiwan #Fusiontec #快力鍋