用心護心迎秋冬❤️
每年9月29日是 #世界心臟日 ，轉涼的秋冬是心臟病發高峯期，大家要加倍養心，維護心臟健康。

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現代人經常夜睡又壓力大，很多人有心絞痛、氣短、心悸😮‍💨等情況。別以為是小事，其實秋冬是心臟病發高峯期。寒冷🥶會令人體血液濃稠度上升，導致血液流動不順。若遇上突然增加的壓力、睡眠不足、或大吃大喝而令血壓上升，有機會造成心血管栓塞。英國數據顯示，冬天心臟病發者較夏天多一至兩成，不止長者高危，年輕人也可能出事。

中醫稱心臟病為「胸痺」，大多由陽氣不足引起，會以益氣養血、助陽散寒的敷藥或施針灸治理；並會配搭多進食紅色食物。紅色🔴代表生命和熱情，像紅寶石是被公認為「寶石之王」。而在營養界，紅色的食材同樣出色。

中醫五行學說，紅色屬火🔥，故紅色食物進入人體後可入心、入血，具有益氣補血、促進血液循環的作用。用完整紅葡萄釀製成的紅酒🍷，富含多種黃酮類抗氧化素。《營養雜誌（Journal of Nutrition）》中的研究提到，紅葡萄皮中的槲皮素（Quercetin）有助調節血壓、減少炎症；白藜蘆醇則有保護和修護細胞、抗老化及預防認知衰退等功效；葡萄籽則含類黃酮、維他命E、亞油酸和原花青素，均屬高效抗氧化、抗炎、美肌聖品。🧏🏻‍♀️✨

近年被冠以「高脂、不健康」等惡名的紅肉，其實只要不過量，一樣有益。紅肉如牛肉、豬肉和羊肉等，含有豐富的必需胺基酸、維他命與礦物質，尤其含豐富的鐵質。中醫也認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨💪🏻的功效，因此建議飲食中適當的攝取。

紅色莓果🍒女性尤其要多吃。美國國家健康研究院（NIH）公佈資料顯示，巴西莓ORAC含量為水果中第一名，具極高抗氧力，對美肌護膚特別有幫助。覆盆莓含強效抗氧化物，包括維他命C、槲皮素和沒食子酸（Gallic acid），有助新陳代謝、體重管理。蔓越莓更有助維持女性私密處酸鹼平衡，紓緩不適症狀。

將這些食材配搭其他食物一起進食，更能產生「食物協同效應」（Food Synergy Effect），提高養分的吸收，達到「1+1> 2」的營養價值。例如紅酒的抗氧化素，能減低高溫烹調紅肉時可能產生的有害物質對健康的影響；同時攝取紅莓果的槲皮素和綠茶的兒茶素，能降低血小板活性，從而減少血栓的發生，維護心臟健康。❤️👍🏻

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✅增強身體抵抗力，有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。

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✅有助於傷口愈合，並有助於治療皮炎和濕疹。

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👍🏻適用人群
🔸缺乏維生素E的人士。
🔸飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E。
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🔸心血管病、巴金森症患者、孕婦和中老年人要補充維生素E。

🌈使用方法：
成人：每天一次，一次1顆，隨餐服用。

⚠️注意事項
🔹維生素E與阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以當維生素E與阿司匹林同時服用時，醫生應根據具體情況調整病人的服用劑量。
🔹維生素E對維生素K有拮抗作用，並且能夠抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手術之前或是在服用抗凝血藥物時，請不要與維生素E同時服用。
🔹維生素E可增強毛地黃的強心作用，使用此類藥物的病人請慎用維生素E，以免發生毛地黃中毒。
🔹影響吸收的藥物如新霉素，會影響人體對維生素E的吸收，因此同時服用可能會降低兩者的藥物作用。
🔹長期大劑量(每天用量超過400mg)服用維生素E，特別是與雌激素合用，可以誘發血栓性靜脈 炎，應給予警惕。
🔹本產品不能替代藥品和均衡、多樣的飲食和健康生活方式。
🔹如有過敏現象，請立即停止使用並尋醫就診。

現代人受作息、壓力、飲食、氣候、污染等影響，容易引起臟腑發炎、精神不濟、氣色晦暗、肌膚粗糙、長時便秘、口氣不佳等老化徵兆。若無妥善調理，不只是青春流逝，更可能引起嚴重疾患風險，若想重拾健康狀態，唯有細心補充優質養分與調理，才有扭轉頹勢的可能

在食養的領域中，即是透過天然食材，藉以攝取均衡營養元素，為臟腑提供必要能量，重新啟動機體的正常運作而獲得健康。像是存在於天然食材中的多醣體，即被公認為人體的清道夫

「多醣體」是由許多單醣所聚合而成的物質，其獨特的構形，可被身體防禦系統接受，因而能夠促進保護力。在日常食材中，從動物肝醣、穀類澱粉、植物纖維等，皆可見其蹤跡

而當中最受矚目的保健作用即為「增強免疫力」，多醣體可支持免疫系統正常運作。當人體免疫力提升，對於外界的抵抗力及體內的壞細胞抑制力皆會增強，便可降低疾病發生率。經攝取後，多醣體會與巨噬細胞表面的受體結合，進而活化巨噬細胞的作用，啟動第一層的免疫系統；同時會將多醣體再傳遞到不同的免疫系統，如淋巴節、骨髓、胸腺等，並在過程中活化體內沉睡的免疫細胞，使免疫系統呈現備戰狀態，人體的防禦能力也就順勢攀升

此外，多醣體對於養顏美容亦有貢獻，據中醫師彭溫雅表示，人體外在的皮膚潤澤，是反映出體內氣血津益的充足，與臟腑功能之平衡。因此，皮膚保養的真正關鍵在於內外兼治。而多醣體成分，可輔助肌膚發揮良好的保濕作用，能夠保有穩定吸水與鎖水能力，並達深層滋養，經內調並可達外養助益。以下彙整「五大必吃多醣體」，健康、養身又美味，我們就一起來認識吧！

❶納豆
是由黃豆和枯草桿菌經發酵，所形成氣味濃烈且具黏性的健康食物。其中以豐富的維生素K2、納豆激酶等營養元素最受關注，納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶，具促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。且當中亦含有豐富的黏多醣體，能修復與保護人體黏膜，還可養顏美容，更能促進新陳代謝與活化腦細胞

❷燕麥
於燕麥胚乳中最主要的重點營養成分，即為β-葡聚醣，這是一種由D-葡萄糖單糖體聚合而成的多醣體，屬可溶性膳食纖維，經加熱後會釋出黏稠的膠狀物質，當中的膳食纖維經吸水膨脹後讓體積增加，能帶來胃部的飽腹感，並延緩胃部排空時間。此外，β-葡聚醣亦為益生元，可提供大腸中的益生菌養分，如乳酸菌、腸球菌、雙歧桿菌等，能使有害菌不易滋生，以改善消化道菌叢分布。同時，還能發揮降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白含量，以達優異的保健作用

❸雪耳
為白色木耳菇蕈，當中富含銀耳多醣體，被視為「腸道益菌生」，可有助益生菌生長，並抑制壞菌增生。且其高膳食纖維的特性，亦發揮了雙向調節腸道之功能，以促進腸道蠕動、緩解便秘，並有助改善腹瀉情況。此外，雪耳多醣體也可降低腸道對於食物脂肪、糖分的吸收，可降低血液中的膽固醇並穩定血糖。而其中尤為顯著的補水保濕特性，在於肌膚保養效能上，是其他多醣體不能相比的。再透過中醫觀點，雪耳有利滋陰潤肺，而肺主皮毛，與膚況息息相關，所以經常攝取，不僅養身，更能養膚

❹川七
其屬洛葵科植物，葉片猶如深綠色的愛心，以食用葉子為主，與薑絲、枸杞和麻油拌炒，就是廣受歡迎的家常料理。當中富含維生素A，能夠保護視力與提高免疫功能，也有助抑制癌細胞生成；以及B、C、D、E 維生素、鈣與鐵，則有保持肌膚彈性、促進骨骼發育等作用。而經過烹煮後，會釋放黏稠物質，即為水溶性纖維，主要是由黏膠質、β-葡聚及黏多醣結構所組成，能夠保護胃壁、潤腸通便的作用，且對於降低血糖、膽固醇也有所貢獻。經烹煮後軟滑細膩的口感，滋味鮮美、容易消化且老少咸宜

❺海藻
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，具防止皮膚乾燥作用，使皮膚富有光澤，油性皮膚則能改善油脂過度分泌。其所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點之生成。而所含的岩藻多醣是海藻獨特的黏液物質，是陸生蔬菜所沒有的，其具有肝素的活性，有阻止動物紅細胞凝集反應的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。褐藻澱粉硫酸酯則能顯著降低血脂，並且有提升高密度脂蛋白的作用。藻酸雙酯鈉亦有抗凝、抗血小板的作用，並可防止微血栓形成。其脂肪酸比例為1~5％，且大多為不飽和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸的EPA，即具良好的抗發炎作用，也可降低血壓及血液中的膽固醇，並提高大腦智力及增強免疫力，使人體提升並維持健康狀態

#同場加映
🔺5個遠離三高的蔬果 https://reurl.cc/j845KZ

🔺5個吃燕麥的好處 https://reurl.cc/4aDm9K

🔺5種木耳的優點 https://reurl.cc/dGb5MM

🔺5種保健海藻 https://reurl.cc/5rLqmn

#凱鈞話重點
#五大必吃多醣體

【瘦身魔芋蔬菜粥】
又是一個超方便的瘦身食譜
AII IN/ 煮熟/ 攪拌/ 分裝
瘦身的飲食控制與管理更簡單
#適合冬日預防感冒的活力暖粥
下方補充配料單項營養功效解說
#我吃了一碗假的飯
#零卡飽腹魔芋米
#超有料營養滿滿
#瘦身蔬菜粥
#薰愛的黑暗料理

【甘藍菜】
1、經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤。芬蘭的科研人員發現:在吃捲心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為捲心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
5、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質--5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質與微量元素的來源。甘藍含有豐富的礦物質與微量元素，其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，並能代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
8、消炎止痛。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
9、做菜時最好用橄欖油。甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時應用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用，從而打造出強壯的體魄。
10、苗條身材。許多世界上的名模都喜歡食用甘藍菜，因為她們知道這對於瘦身減肥很有好處。其中的理由是:每100克甘藍只含有25卡路里的熱量，並且所含的糖分也很低。因此甘藍能夠穩定血糖水平，你吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓，從而達到飲食減肥的目的。
折疊藥用價值
功效:葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關節不利﹑火燙傷及腎虛等，可強健﹑通經﹑增智。種子可使人安眠及防止老人痴呆症。
用法:葉與排骨共煮或燉爛,乾品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗淨搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。
包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛
採摘甘藍菜，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
甘藍--天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利於激素分泌，幫助乳房發育。
一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七.五克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。


【洋蔥】
功效
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥對「富貴病」有很好的預防
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
其他藥效
（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；
（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
（6）洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
（7）洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質酥鬆；
（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。


【金針菇】
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。 
對人體四大好處
降低膽固醇
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
緩解疲勞
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
提高免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
宜忌人群
宜食
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
忌食
金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。

#大蒜 是美國官方選出第一名的抗癌食物，大蒜富含的抗氧化成分可防止衰老，其 #蒜素 和 #類胡蘿蔔素，有助於降低 #膽固醇 、 #血小板 黏稠度，與增加體內抗氧化的能力，預防動脈硬化還能抗癌。

營養師高敏敏表示，富含維生素B1的食物（如豬肉），搭配大蒜，其大蒜素及肉中的維生素B1，會進一步合成蒜硫胺素，提高維生素B1的吸收量，發揮消除疲勞、恢復體力的作用！

德國研究的 奧爾博士 實驗結果發現，連續吃12週的大蒜，血管舒張壓竟下降了9％，生吃大蒜比煮熟更能保留蒜素的活性。

#醋漬蒜頭 是許多老饕的最愛，既保留生蒜營養，同時去除辣味對口腔與腸胃的不舒適。此外，大蒜還能促進脂肪代謝，降血脂又降血壓！一舉兩得！

醋和蒜頭的交互作用，讓預防脂肪肝的效果更好。但大蒜也容易上火，不妨DIY自製糖蒜，相對之下較不辛熱，食用脂肪多的肉類時，糖蒜不但解油膩防脂肪肝，還酸甜可口呢！

單吃、入菜美味而且百搭。完食後的醬汁，可以當作沾醬，也可以再添加米醋煮滾後，醃漬下一批糖醋蒜。而糖蒜製作過程中用到的醋，（日本健康瘦身網站Slism）能夠緩和空腹感及預防過食，大大減輕減肥過程中的壓力哦！趕快試試吧！

此外要注意，有腸胃炎、胃潰瘍或腸胃出血症狀的人，不宜空腹食用，筋骨痠痛者也不宜大量攝取。

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頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！

#貧血 的成因：貧血分為先天及後天

【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療

【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。

1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血飲食原則

(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用

2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。

3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分

巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。

4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。

營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!

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