freshly squeezed lemon juice.

私のレシピは
酸味、旨味、香ばしさや、まろやかさ、塩味や素材の甘みなどの
バランスがとても重要だと考えるレシピばかり。

発酵バターという
バターの中でも香り高くコクが深いものを引き立てるには
フレッシュなレモンジュースがぴったり。

もちろん魚の独特的な匂いも
丸く中和して香ばしさがさらに美味しく。

足し算と引き算は料理の科学であり化学。

多くの経験が
それを自然と引き立てるものです。

お写真は掲載、連載レシピより
引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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It may look like I’m deep in thought, but 99% of the time I’m just thinking about what food to eat later. 🍻
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受疫情及連假影響，原本排定的行程不是塞車到不了，就是店沒開，但身負”台日友好觀光大使”重任，絕不能輕言放棄，立刻調整行程，一定要用''台灣美食''滿足啦!!!

靠海的基隆，選擇吃海鮮真的是再適合不過了，連幾餐都有鰻魚跟軟絲，鰻魚(うなぎ)跟軟絲(イカ)這兩個單字都記起來了(灑花...)，日文除了章魚叫做(たこ)外，其他頭足類，像是魷魚/花枝/軟絲/透抽/小卷...，一律統稱(イカ)，難怪朋友頻舉白旗，直說中文好難🤦‍♂️🤷🏻‍♀️

Non-stop的13小時不中斷行程，我們幾個一回家就躺平睡死了，期待下回合的”台日友好觀光大使”分享包囉!! ✨✨✨
#跟著呆曼愛旅行 #diamondyumyum
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🔗哪裡吃？
◗榮生魚片：生魚片/紅燒鰻/蚵仔酥/魚頭味噌湯
◗碧砂漁港：白甘蔗汁/養樂多冰沙
◗伴手禮 米米花 米的爆米花 丹尼船長
大推薦手炒塩味焦糖/芥末嗆辣哇沙比口味
◗基隆廟口夜市：圳記紅燒鰻+魯肉飯/陳記泡泡冰

🔗行程懶人包
午餐榮生魚片→基隆長潭里漁港觀景台→碧砂漁港逛漁市場→龍之心搭船參觀磺火捕魚→夜釣白帶魚→基隆廟口夜市吃宵夜

時常在家裡

原來過完中秋我才是甜點富翁
感謝鄰居分享時常蛋糕及秋日甜點
顧不得熱量爆表，先把蛋糕吃完再說

夾葡希麝香葡萄蛋糕
新鮮無花果楓糖戚風
扣一個微微酒香布丁
焦香奶油塩味磅蛋糕

本月的甜點額度已用罄
入秋那盒甜去公司午茶好了⋯

今週は恐らくこれで山岡家さん終了？だと思います。やはり塩も美味しいです！特味噌よりも本日は塩が食べたかったんですよね~~＾＾不思議です！やはりその日の気分次第で
山岡家の何味が食べたいか変わりますね(^○^)＾０＾！ｻｰﾋﾞｽ券暫く2枚のｷｬﾝﾍﾟｰﾝやっていませんが、まあまあ溜まって来ています！崇拝は無料で頂けれます＾＾
逆に使わない様に大事に持っていますね！今度は又あれが食べたくなってきました~＾＾
【ｸﾞｰｾﾝちゃんねるの概要はこちらです。】
https://www.youtube.com/channel/UCCGA-0J_hSxSDAvX3jOGd-Q?sub_confirmation=1

ケーキに見えるおかずレシピ6選｜ケーキに見えるおかずレシピ6選です。通常の甘いケーキではなく、塩味のきいたお食事ケーキを手作りします。簡単で一味違うお誕生日にもぴったり？

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/ke-kinimieruokazu-resipi/


ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1

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1. マカロニを生ハムで包んだ「パスタケーキ」0:00
「クグロフ」の型でメインディッシュを作ります。豪華に生ハムを使い、中にはクリームソースに絡めたツィーテというパスタ（ロングマカロニ）を詰めたパスタケーキの作り方です。いかにも珍しい出来上がり。
chietoku.jp/surprise-gugelhupf/


2. サボイキャベツとひき肉で作る巻かないロールキャベツケーキ 1:50
サボイキャベツを湯通しすると柔らかくなり、葉が柔らかくなります。これとひき肉を重ねて焼き上げるのがこの巻かないロールキャベツのレシピ。タネのつなぎにご飯を使うの本場東欧風です。食べるときはケーキのように切り分けていただきましょう。食物繊維たっぷりのサボイキャベツとひき肉のプロテインがたっぷりの栄養豊富な一品です。
https://youtu.be/ofRchTeHPJ0


3. ドーム型のとろけるベーコンポテトグラタンパイ 3:44
じゃがいも料理の代表にポテトグラタンがありますが、ちょっと気分を変えてドーム型に作ってみました。男爵系のじゃがいもをスライスし、耐熱ボウルに貼り付けてオーブンで焼くだけの意外にも簡単なレシピですが、なんとも面白い見栄え！エメンタールチーズが濃厚な味わいを作り出す、熱々ほくほくのベーコンポテトグラタン (もどき: ホワイトソース無し)です。
https://youtu.be/WjLW2SevfHI


4. 玉ねぎのキッシュのレシピ 5:21
少し肌寒くなった季節に嬉しいレシピがこの丸ごと玉ねぎのキッシュ。30分もあればできる忙しい日に特に嬉しいスピードディナーです。ベーコンとチーズを挟んだ玉ねぎが体を芯から温めてくれる、真冬にぴったりのキッシュをどうぞ。
https://youtu.be/w68fqbyrjoc


5. マッシュポテトのお食事ケーキのレシピ 6:49
比較的簡単にできるマッシュポテトのお食事ケーキのレシピです。ボリューミーにたっぷりのじゃがいもを使って生地にします。ひき肉とチーズを詰め込んで、カロリーガッツリの、育ち盛りのお子さんがいる家庭にピッタリのメニューです。
https://youtu.be/swVyPT94MXg


いろいろなバリエーションのケーキに見えるおかずレシピを紹介しました。みなさんはどれを試してみたいですか？

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中華麺専用粉は楽天市場の『KT　Food　Lab.』さんで購入してます。
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材料は目分です。

タレ作り
にんにく
冷凍豚肉
ごま油
本みりん
料理酒
濃口醤油
薄口醤油
岩塩
味の素
三温糖

製麺
特ナンバーワン400g
水120g
かんすい5g
塩5g

チャーシュー作り
にんにく
濃口醤油
料理酒
岩塩
三温糖
味の素
はちみつ
スープで煮た豚バラ

スープ作り
ゲンコツ
豚バラ
鶏ガラ
もみじ

トッピング
ねぎ

もやし
S＆Bやみつきにんにく背脂
めんま

以上です！