這間果蒲手作烘焙在這一兩年看到網路上有很多人推薦,身邊也有不少朋友有去買來吃,他們都很喜歡~
在上禮拜的時候有個朋友因為年底要結婚,所以他想要來這間果蒲挑選結婚囍餅,他就問我要不要吃,他要請客,有人請客不吃白不吃,於是就有了今天要分享給大家的這些甜點啦~~~因為我沒有去現場,都是朋友拿回來,所以就沒...
這間果蒲手作烘焙在這一兩年看到網路上有很多人推薦,身邊也有不少朋友有去買來吃,他們都很喜歡~
在上禮拜的時候有個朋友因為年底要結婚,所以他想要來這間果蒲挑選結婚囍餅,他就問我要不要吃,他要請客,有人請客不吃白不吃,於是就有了今天要分享給大家的這些甜點啦~~~因為我沒有去現場,都是朋友拿回來,所以就沒有現場的店面的照片!因為我想說最近換了一顆新的鏡頭,於是就順勢幫甜點拍了個形象照~那就分享給大家囉~
🍪🍪曲奇餅(原味跟可可口味)
建議有買曲奇餅的朋友可以從原味的先吃,拿了一塊餅乾輕輕一咬,立馬裂成兩半,接著淡淡的奶香在嘴裡散開,不會太甜,很適合女生~吃完原味換吃可可口味,依舊是口感酥且鬆,可可的味道比較重甜度比較低,所以不會讓甜搶過可可的風采,可以吃到很原味的可可味道~喜歡吃高%可可的朋友,真的要吃吃看這個~
手工餅乾
店家的手工餅乾都是用日本鑽石低筋麵粉跟法國天然發酵奶油下去製作~用料非常不手軟啊~手工餅乾任君挑選三包110元,瑪德蓮三包100元~溏心酥餅三包115元~挑比較多包的話,店家還有提供可愛的紙箱讓大家裝哦~
🧱🧱巧克力餅乾~
看著上頭滿滿的水滴巧克力,讓人口水不由自主的開始分泌~餅乾非常酥脆,咬了一口~
濃郁的巧克力甜味直衝了出來,巧克力控的朋友這個真的必吃啊~
🧀️🧀️起司餅乾~
鹹鹹甜甜的口感,還吃得到乳酪絲跟起司粉~
小小一個造型很可愛,很適合送喜歡的女生,
送她之後可以跟她說:我其實(起司)很喜歡妳~開個玩笑希望大家不要介意~
☕️☕️伯爵紅茶~
甜度不會太高,入口後有著淡淡的紅茶香,比較不吃甜的朋友可以吃這個看看哦~
🍵🍵抹茶瑪德蓮~
這個我拿到之後沒有馬上吃,冰了兩天再拿出來吃也不會覺得乾乾的~
入口後的抹茶香氣搭配著綿密濕潤的口感,帶著舒服的甜度,不會讓你覺得整個吃完很膩,另外店內還有蜂蜜跟可可這兩種口味哦~
🍯🥧蜂蜜杏仁塔~
外層酥脆的塔皮,搭配著裡頭濃郁的杏仁內餡,因為有加了蜂蜜,所以甜度比較高一點,
但是層次感非常豐富,我很喜歡~
🥨🥨溏心酥餅~
外層的餅體非常酥鬆,入口後幾乎是直接化掉的,甜味在舌尖昇華,香氣在嘴裡綻放~
搭配著香甜的內餡,還可以吃到葡萄乾,因為這個是有加入融化後的棉花糖在裡頭,因此甜味會比較明顯一點~但是我覺得這個很適合放在囍餅裡,很有戀愛感的甜點~
🍫🍫巧克力鮮奶酪
巧克力非常的濃郁,幾乎是入口即化,甜度適中,不會因為是巧克力而吃多了膩口,反而會讓人一口接一口~而入口後化開後的巧克力香氣,在嘴裡久久不會散去,店家還會附上巧克力碎片給大家,更增添巧克力的風味~
🫐🫐藍莓乳酪塔
我真的覺得那天好像在幫藍莓乳酪塔拍形象沙龍照~難得看到這麼精緻的甜點,不由自主的多拍了好幾張~
酥鬆的餅皮,搭配上用新鮮藍莓跟乳酪下去烤的餡料,非常濃郁的乳酪帶出了鹹與甜,搭配一顆一顆酸甜的藍莓!這兩者的搭配~就很像走在大街上樸實的女子遇到了一位浪漫的男生,兩者相戀,讓彼此的生活更加豐富有趣~從餅皮到乳酪到藍莓,層次感一層一層的帶入~非常有戀愛感的甜點~推薦給大家~
吃了他們家的甜點之後,我可以了解為什麼我身邊的朋友會這麼大推他們家了~每一樣甜點彷彿都是有靈魂有故事般的打動著你,讓人不愛上都難~店內也都會不定時的推出季節限定的甜點,大家可以關注店家的粉絲專頁哦~想挑選囍餅,但是沒有方向的朋友,可以選擇他們,他們樣式多元,而且都是手工下去製作,絕對不輸大品牌的囍餅~推薦給大家哦
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店名:果蒲手作烘培
地址:台南市公園路769巷6-1號
營業時間:禮拜一.四.五14:00~19:00;禮拜六12:00~19:00;禮拜天12:00~18:30
電話:0966717161
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塔皮杏仁粉作用 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的最佳解答
本月最愛好物&健康食譜/低碳高蛋白脫油堅果粉&系列米其林三星指定法國油醋🌿純素者皆可使用!往左滑看更多⬅️👀
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昨天分享了抹茶司康
好多人詢問關於脫油杏仁粉的問題
所以今天花了一天的時間整理好
包含近期使用的超愛食譜一起跟你們分享!
你們常常看到我限動或是貼文出現的
覆盆子醋、核桃油、脫油堅果粉⋯⋯等等
其實都來自【AT&T】法國經典風土
引進的法國頂級老牌「鉑玖萊」
他的油品、醋品與堅果粉
都深受米其林三星主廚們喜愛
聽到這邊一定會覺得價格不菲
不不~他的價格以他的品質來說
是意外的平價親民!
我真的超級喜歡他的脱油堅果粉系列
你們可以滑到第二張
我做了一個比較表
就可以知道他有多狂!
因為脫油處理過,但依舊保留完整營養
熱量比一般市售的杏仁粉少了四分之一
但是碳水少了約一半
蛋白質卻多了一倍!
🌿純素可、無麩質✅
所以純素者也超級推薦可以拿來當
🌟純素優質的蛋白粉使用~
其中脫油杏仁粉~一百公克足足有55克的蛋白質!
脫油堅果粉有三種⬇️
●脫油杏仁粉
●脫油榛果粉
●脫油核桃粉
⚜️以冷壓方式萃取後脫油製成。
⚜️仍保留20%優質油脂
⚜️無麩質(gluten-free)
⚜️純素皆可
⚜️高纖維
⚜️低碳水
⚜️豐富蛋白質
「可以如何食用?」
1⃣️做低碳甜點、糕點烘焙
2⃣️直接灑在食物、沙拉上
3⃣️和水果或蛋白粉一起打
4⃣️純素者的蛋白質補充
5⃣️做健康低碳麵包、餅皮
6⃣️做氣炸的健康麵衣
7⃣️取代白麵粉做料理
打算再拿他來做餅皮、麵包、生酮塔等等
是拿來取代麵粉的一個超級好物!!
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第二個系列是~
🌟米其林三星法國鉑玖萊油醋系列
「鉑玖萊」食材特色⬇️
✔️提供實在天然無添加的優質產品
✔️選自特定地區、氣候、地勢產出的特色產品
✔️選用傳統的方式製作,非工廠大量製造
我自己家裡現在是有
芒果醋、覆盆子醋、六年巴薩米克醋
油品部分是
核桃油、榛果油、特級初榨果香橄欖油
我真的很愛他們家的油醋!
近期最愛的就是圖片中
跟你們分享的那個魔法醬汁
📖大蒜+一匙覆盆子醋+一匙核桃油或榛果油+一匙醬油
喇一喇就成了超簡單超好吃的魔法醬汁
為什麼叫做魔法醬汁呢?
因為他拌面、配肉、醃肉、沾餃子都超級無敵好吃
特別喜歡拿他來沾餃子
能把冷凍水餃整個美味大升級~~!
我也很愛拿醋來作為夏日清爽飲品
飯後助消化
促進腸胃蠕動~
居家防疫非常需要呀!
油的部分拿來炒菜或是做成油醋醬
配低碳沙拉也超美味
油品冷壓初榨保留了滿滿的營養
所以除了料理,也特別推薦生吃!
【🌟米其林三星法國鉑玖萊油醋介紹】
👉初榨油系列
●榛果油:四大堅果之首,富含豐富的鈣、維他命B6、E以及不飽和脂肪酸。
●特級初榨橄欖油:「初榨冷壓」製成,完整保留橄欖油的營養成分。富含多種抗氧化劑、單位不飽和脂肪酸,是萬用適合煎煮炒炸的一款好油。
●杏仁油:富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸與多種微量元素,均衡每日營養需求,增加體力。
●核桃油:屬於六大類食物的「油脂及種子堅果類」,它富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質及微量元素(鋅、葉酸)等,營養豐富。
●摩洛哥堅果油:富含豐富維他命E,有80%為不飽和脂肪酸,包含八種必需脂肪酸,45-50% Ω9,30-35%的亞麻油酸 Ω6。
👉釀造醋系列
●芒果醋:以「人工方式」緩慢過濾製成,保留芒果本身濃醇口感,富含維生素A,是夏天製作各式沙拉、海鮮沾醬以及調配雞尾酒不可或缺的一味。
●木梨醋:法國溫帶水果,兒茶素與纖維素含量特別高,可促進消化。
●覆盆子醋:覆盆子富含豐富的維他命C、E、膳食纖維,可幫助消化,具抗氧化作用,甜酸滋味帶著淡淡莓果香氣,特別受到女生喜愛。
●六年巴薩米克醋:沒有嗆鼻的酒醋味,絲絨般的細膩質地與多層次的酸甜感,酸香不嗆、回甘強烈,可說是酸甜完美平衡。
每一款都很值得一一去嘗試~
未來我也會持續分享運用他們家食材做出來的食譜給你們!
也會持續分享我真心喜歡的好物給你們
居家防疫也要好好吃飯~
有問題也歡迎在下方留言喔!
【AT&T脫油堅果粉、米其林油醋哪裡買?⬇️】
👉 專屬優惠網址:https://bit.ly/2Tc3kxS
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塔皮杏仁粉作用 在 Facebook 的最佳解答
#不能出國賞櫻就自己做吧🌸
#在家做甜點越來越膩害
《櫻花🌸檸檬塔》
<杏仁甜塔皮>
做法:
1.塔皮夾在兩張 #OPP紙 中間,桿至0.3公分冷凍備用。
2.用 #花邊壓模 壓出形狀後,放至 #和泉光一網洞烤墊 上。
3.170度烘烤20分鐘,出爐脫模,內層用 #藍色毛刷 刷上蛋液後再烘烤3分鐘出爐備用
<檸檬奶油餡>(容易操作的量)
全蛋150克
日本細砂糖80克
新鮮檸檬汁115克
新鮮檸檬皮1顆
玉米粉6克
無鹽奶油250克(24度)
做法:
1.將細砂糖、玉米粉、檸檬皮放入盆中,使用打蛋器乾拌均勻。
2.加入全蛋拌勻後,再加入檸檬汁拌勻。
3.隔水加熱至85度,加熱過程使用刮刀攪拌。
4.將檸檬醬過篩。(可以不過篩)
5.降溫至40度時,加入室溫無鹽奶油,先用打蛋器大致拌勻後,裝入量杯中,使用均質機乳化。
6.平鋪上盤子上冷藏一晚即可。
<巧克力飾片>
白巧克力
紅色色粉
做法:
1.將白巧克力融化後加入紅色色粉調色
2.將巧克力完成調溫後,倒在 #巧克力膠片 上,上放再蓋上另一張膠片,使用桿麵棍推平。巧克力半凝固狀態時,使用壓模壓出形狀,捲至圓桶上,冷藏一晚脫模使用。
🌟小貼士:
1. 關於檸檬餡:
🐰檸檬餡的基本食材為檸檬汁、雞蛋、糖、奶油,通常是先製作一份 #檸檬凝乳醬(Lemon curd),再與奶油混合成為 #檸檬奶油餡(Lemon cream),製作流程可以依照食材特性及需要的口感調整。
🐻檸檬凝乳醬:是有基本的 #英式蛋奶醬 變化而來。檸檬醬主要風味來源為檸檬汁,可依照喜好的風味選用,以新鮮檸檬汁最佳,使用冷凍果泥或長時間與空氣接觸的檸檬汁會略有 #苦味。
🌿英式蛋奶醬裡的蛋黃作用是幫助 #乳化增稠,在製作任何產品時,基本上都必須使用 #新鮮 的雞蛋。在製作檸檬醬時如果使用 #全蛋黃 製作,蛋黃在接觸到酸性物質會有 #腥味釋出,換成 #全蛋製作,因為蛋白具有弱鹼性與檸檬汁 #酸鹼中和後較不會有腥味出現。
🍋糖量的部分可依照個人喜好增減,糖除了 #提味之外,糖在加熱過程會先吸熱,藉此提高雞蛋的 #凝固溫度,讓雞蛋不會在加熱的過程中提早煮熟結塊,糖也能幫助乳化讓最後口感柔軟滑順。另外在檸檬醬裡,糖還可以避免雞蛋裡的蛋白質接觸到 #酸性物質 產生分離現象,所以必須先將雞蛋與糖拌至糖完全溶解後,再加入檸檬汁,表面雞蛋與檸檬汁直接接觸造成蛋白質結塊分離。
🍮在製作過程方面,基本上檸檬汁避免 #直火加熱 而產生苦味,所以製作時使用 #隔水加熱,加熱的時候用 #橡皮刮刀 將底部持續刮起,盡量避免使用金屬打蛋器,如果使用一般金屬鋼盆加熱酸性物質再與金屬器具接觸,容易產生 #金屬味道 帶入醬汁中。在加熱至80~85度左右完全乳化,冷卻後即為 #檸檬凝乳醬,可以用這個基底混合 #室溫奶油 製作奶油餡、混合巧克力甘納許奶油餡或混合打發鮮奶油製作慕斯餡等。
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