為什麼這篇塔塔粉小蘇打鄉民發文收入到精華區：因為在塔塔粉小蘇打這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Maus (馬斯)看板cookclub標題[問題] 塔塔粉的味道..時間Sat May 5 1...
塔塔粉小蘇打 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳解答
2020-05-11 16:27:14
🇬🇧經典就是美味—英式炸魚薯條 . 今天介紹一道英國禮拜五必吃的傳統名菜，同時也是在世界上赫赫有名的炸魚薯條！ . 特別感謝 @shrimp.farm 提供的鱸魚～因為不想這麼無聊的乾煎它，於是這道料理就誕生了🙈希望大家會喜歡今天的分享～～也再次感謝網鮮提供這麼棒的食材給我！ . 這道菜特別之處絕對...
為了要決戰母親節(誤
剛剛在試做乳酪
原料只有鮮奶油跟塔塔粉
可是製作過程中好像塔塔粉加太多了
第一口吃下去的時候是酸然後發苦
問了友人之後
是說酒石氫酸鉀本來就有苦味
有什麼方法可以補救嗎TDT?
加糖或鮮奶油有辦法掩蓋那味道嗎?
友人說這味道很難消掉
這比較像是金屬味了(鉀離子
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◆ From: 180.218.168.143
→ yyouu:重做一個蛋糕，加什麼都蓋不掉 05/05 18:17
那這些能幹嘛TDT?→ meisterhaft:自製mascarpone? tartaric acid跟cream of tartar還是 05/05 18:45
對囧→ meisterhaft:有差,雖然也有看到有人說用cream of tartar也成功,但 05/05 18:46
→ meisterhaft:還是換成別種酸類吧 05/05 18:46
考慮換成檸檬..→ meisterhaft:mascarpone基本上嘗不出酸味喔 05/05 18:47
這次是加太多囧整個就很酸TDT
※ 編輯: Maus 來自: 180.218.168.143 (05/05 18:57)
→ mrschiu:酒石酸沒記錯的話是葡萄柚汁才對.. 05/05 19:09
酒石酸存在於多種植物中葡萄、烏梅、覆盆子、檸檬之類的
不過考慮到取得的難易度
當然檸檬是比較方便..
葡萄柚可能也是一個
不過那個皮會產的苦味..可能比較麻煩一點囧
而且葡萄柚好像比較貴..(?
→ zvezda:如果死馬當活馬醫...加一點泡打粉試試?我之前是遇到相反的 05/05 20:11
→ zvezda:狀況 小蘇打粉加太多(上一行打錯 應該是小蘇打粉)導致產生 05/05 20:13
→ zvezda:苦味 後來加了塔塔粉結果有救回來...苦味消失 05/05 20:13
!所謂酸鹼中和(?
不過我家沒有小蘇打粉囧
是說冷掉之後有苦味就不是那麼明顯了..
※ 編輯: Maus 來自: 180.218.168.143 (05/05 20:23)
→ yyouu:你確定不是你吃習慣了?XDD 買一貫蔓越莓果醬配著吃吧 05/05 20:51
我都只有沾一點點吃剛剛苦味很明顯是熱熱的時候就吃
冷掉以後好像沒那麼明顯
不過也可能是因為量不夠多..
總之先想辦法消耗掉囧
※ 編輯: Maus 來自: 180.218.168.143 (05/05 21:05)
→ Junchoon:酒石酸是有點刺激性的酸味，很像那種整人糖果用的 05/05 22:52
→ Junchoon:檸檬跟葡萄柚都還有其他的酸類在啊 05/05 22:53