為什麼這篇塔可餅料理鄉民發文收入到精華區：因為在塔可餅料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者qihau (蔚藍的天)看板cookclub標題[問題] 有誰告訴我墨西哥塔可的口感?時間Sun...
塔可餅料理 在 Wendy 瑪西導遊|旅遊|美食|韓國｜抽獎活動進行中 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 13:36:56
#不葷主義 #台中新店 公益路上又開一間素食新餐廳了 純白色系與舒服的木質調 雖然以素食為主、但美味不輸葷食 這次吃的料理沒有蔥蒜 透過松露、辣椒等香料為素食味道增色許多 ▪️煙燻豆包絲$120 豆包絲經過煙燻中式餐點也有西餐的味道，前菜或配飯吃都適合 ▪️冰心甜芋頭$120 大甲芋頭做的蜜芋...
最近上網被一張墨西哥塔可餅的造型給吸引住
黃色的玉米餅皮打折裡面放滿碎肉生菜再淋上莎莎醬
光用想像就能感受到有股酸酸辣辣的美味直衝味蕾
但是光用想像沒有辦法真正感受到真實的情景
所以在自己動手做之前
想先問問有吃過墨西哥塔可餅的鄉民們
塔可餅的玉米餅皮
是屬於薄皮還是厚皮
是要煎(or 烤)到酥脆的程度
還是像一般墨西哥捲餅般有熟軟軟的就可以嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.66.222.12
→ shouloken:不知道你看到的圖片是長怎樣,如果是美式墨西哥TACO的話 07/01 08:25
→ shouloken:就是脆的(炸過),吃起來就多力多滋的口感,只是沒有調味 07/01 08:27
→ shouloken:墨西哥玉米餅叫totilla,在上面放料就叫TACO,一般是軟的 07/01 08:36
→ shouloken:墨式TACOhttp://ppt.cc/wpiV 07/01 08:38
→ shouloken:如果totilla烤或炸到酥脆就叫tostadas 07/01 08:43
→ qihau:我所看到的就比較像是美式墨西哥TACO..原來有這樣差異 07/01 08:45
→ shouloken:只是想說美式TACO是脆的,墨式TACO是軟的(墨西哥友人說) 07/01 08:47
推 shouloken:然後2者都大概0.2~0.3公分厚(我好囉嗦= =|||) 07/01 08:51
→ qihau:不會啦...感謝你說的那麼仔細...這樣我才不會桿得太厚^^ 07/01 09:23
→ kruz:在美國一般taco多半指硬式,如果是軟皮會說是soft taco.皮的話 07/01 11:17
→ kruz:可以是玉米皮或是麵粉皮.玉米皮比較會破/裂就是.. 07/01 11:17
推 Orzilla:我人在墨西哥，Tortilla都是用蒸或煎的比較多，口感是軟的 07/01 13:25
→ Orzilla:另外Taco和台灣速食店和簡餐店是完全不同的東西 07/01 13:27
→ Orzilla: ^賣的 07/01 13:28
→ mrschiu:我喜歡像薄脆PIZZA那樣的口感.. 07/01 14:13
→ mrschiu:我在美國看的是用生麵糰乾烙出來的.. 07/01 14:13
→ mrschiu:乾烙的工具和早餐店的鐵板大同小異.. 07/01 17:03
→ qihau:那餅皮是否都是用玉米粉做成的..應該有加些麵粉成團吧 07/01 17:57
→ qihau:我前次只用粗玉米粉後來簡直是有夠悽慘的... 07/01 17:58
→ qihau:感謝各位的分享喔...下次做成功的話我會試著PO上來分享 07/01 17:59
推 yuremi:以前我在墨西哥料理店工作過 我門店裡的TACO有兩種 07/02 11:55
→ yuremi:一種是脆皮一種是軟皮的 脆皮吃起來就如1f說很像多力多滋 07/02 11:56
→ yuremi:的口感 軟皮吃起來像包烤鴨夾甜麵醬&蔥一起吃的那種麵皮 07/02 11:57
→ yuremi:但外國人來我們店幾乎都是吃硬皮很少會吃軟皮.... 07/02 11:58