兒物春日植感盆器提案 Ｘ初泥 True Nii

喜歡把抱回家的花花草草，安放在與之相襯的器皿裡，再堆置成家裡那個草裡花氣、有溫度的角落，用以治癒身心。

脫去焦糖色的塑膠軟盆之後 --- 兒物的提案是：泥作質感盆器。

我們和泥作職人初泥 True Nii 合作，設計了三款限定長腳水泥盆，和一款迷你小方盆，讓你安頓家裡的花草葉木。

這系列手製泥盆都是調色澆灌、一體成型，每盆都會有那麼一點點自己任性的樣子。設計師選了兒物常用色，調出了這四款放哪都好看的長腳盆和小方盆。這次我們還額外加了字母泥磚，可以配在一旁成為小小的亮點（歡迎加購）。

【訂盆方法】
（組合）
長腳盆＋任兩個英文字母泥磚 組合價 750 元
小方盆＋任兩個英文字母泥磚 組合價 350 元

（單盆）
長腳盆 690 元
小方盆 290 元

三月底前訂購，享有春日折扣20元！直接官網下訂即可，若要匯款，請私訊或留言跟掌櫃說。

🌿限定植感盆器逛逛這邊請
https://www.er-taiwan.com/pages/泥盆

【podcast 選物】no. 15

▎推薦節目：
Unlocking Us (with David Eagleman on the Inside Story of the Ever-Changing Brain)
▎主持人：
Brené Brown
▎訪問來賓：
David Eagleman
任教於史丹佛大學的神經科學專家
創立了科技公司Neosensory
腦神經科普暢銷作家


這次的podcast選物推薦，我分成四篇來談
◉第一篇 ╏ 更適當的比喻
David Eagleman在新書 Livewired: The Inside Story of the Ever-Changing Brain 裡把大腦比喻作一種 liveware ，他認為許多人把大腦想像成一種 software 是不夠貼切的，而不適當的譬喻，不僅無法增進理解，甚至會創造誤解。


software這個譬喻造成的誤解是什麼呢？

首先，先來了解什麼是software
英文詞尾 -ware，在造字意義上用來標記一個總稱，囊括某一特定用途的多種物件，例如 tableware（餐具）或是 glassware（玻璃器皿）

而software則是相對於hardware的程式總稱，軟體以無形的方式給予硬體零件指令與資料。
software不是一個適當的大腦比喻，原因有二：
1️⃣
software是為了達到 #特定功能 而生，但大腦並非「被」設計來完成某種任務。
大腦建立的迴路主要是 #反應環境刺激 ，在不同環境背景中誕生的大腦，會有不一樣的樣貌。
2️⃣
也因為software有特定功能，（目前）無法自我進化改變架構，但大腦不一樣，大腦無時無刻都在改變迴路。

1890年心理學家William James驚嘆於神經元的再造可塑性，用了plasticity這樣的字眼來描述大腦建立神經迴路的特性，plasticity於是就成了神經科學採用了一百多年的專門詞彙，但塑膠成品雖然可不斷重塑，每次射出成形後卻也就 #固化 不變，可大腦卻非如此，大腦從來沒有一刻是「成型」的。


如果我們能化身做顯微鏡頭，踏入大腦的聖殿，第一聲發出的驚嘆，必定是獻給壯觀的神經元活動。大腦裡有上百億個神經元，每個神經元都有成萬個連結，合計下來是幾百兆的連結在整合作用，這樣的總活動量，再高的解析度也無法一眼盡收

但是，大腦真正的神化之處其實並不在此，比數量更驚人的是，你每次轉頭，都會看見一個不一樣的結構。


古希臘哲學家Heraclitus說，你無法踏進同一條河流兩次，同樣的，你無法留下腦中的同一朵花永生不謝，就連此刻你讀著這段文字，如果你在其中找到一點認同或靈感啟發，你已經距離五分鐘前的自己有了一道距離，我們的腦並非塑成品 (plastic) ，成形後固化，對於大腦，更好的字眼是liveware，只要意識前進，大腦無時無刻都在綻放凋謝。


想多讀一些我寫的內容，按個讚讓我知道
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#語言選物 #podcast選物 #神經科學 #大腦 #brenebrown #unlockingus #davideagleman

基礎發酵中途的「排氣翻麵」

排氣，（日文：パンチ，ガス抜き），（英文： Punch Down Bread Dough）。

在麵包製作過程中，經常聽到「排氣」這個名稱。一般來說，麵包製作會經過揉麵、基礎發酵、成型、最終發酵、烘焙這些階段，排氣主要在麵包製作過程中有二次重要的排氣時機：

第一次是在 #基礎發酵中途排氣。尤其是大型麵團，配合翻麵動作，送入新鮮氧氣，改善發酵不均，強化麵團筋性和彈性，帶出麵香。經過適當排氣翻麵的麵團，再經過一段時間的中間發酵（短的約1~2小時，長的可以進行低溫冷藏發酵），讓發酵更為順利，風味口感更佳。

第二次是在 #成形之前或過程中排氣。完成發酵的麵團，充滿空氣，經過適當排氣之後才能順利成形。但是成形拉扯的過程中筋性又會變得緊張，若是沒有經過些許 #靜置（中文又稱 #醒麵，日文稱為 #ベンチターム），麵團容易破裂受傷。所以在排氣後會有一段靜置時間，然後在正式成形過程中，再次順便排出多餘空氣。

這次利用「蕎麥養生吐司麵團」來向大家說明第一次排氣「基礎發酵中途排氣」。

這次的麵團，屬於「中低含水量麵團」，非常容易操作，直接在麵盆，或是在作業台、隔塑膠袋都可以操作，若是高含水量麵團，排氣翻麵方法就會不太一樣（以後有機會再和大家分享）。

排氣翻麵，最需要注意的就是「不可過度施力」，有的人常常排氣過度，或是用力過度，反而讓麵團受傷破裂，影響了麵包成品的口感。

適當的排氣翻麵動作，讓麵包口感更鬆軟，風味更純和，但要記得「適當」就好。

這個麵團是以葡萄乾酵母百分之百全麥麵粉起種，麵團配方中有九成都是全麥麵粉，所以筋性弱，更容易受傷，動作放慢放輕，但是要「確實排出」，讓麵團「舒服」地變成好吃的麵包~~

接下來，有興趣吐司成形的朋友，請期待下一集的分享喔。

有關蕎麥養生吐司配方、材料、揉麵、所使用的野生酵母等，請參考以下連結：
蕎麥養生吐司的三集影片，影片分成3部分~~
影片Part1（材料篇）~介紹什麼是韃靼蕎麥茶，如何簡單沖泡苦蕎麥，並將濾出的麥粒加以再利用。
https://youtu.be/XvDMO52GQyM
影片Part2（揉麵篇）~介紹如何利用自家培養的葡萄乾酵母製作麵包，並將麥茶渣放入麵團中揉成麵包麵團，使用極細全麥麵粉製作麵包所必須注意的事項等細節。（此份量可使用日式1公斤或是1.5公斤吐司模2個）https://youtu.be/UE7ZZOFpsGc
影片Part3（成形篇）~介紹如何全程製作出百分之百野生酵母的「蕎麥養生吐司麵包」，並解說製作吐司成形整形的細節。敬請期待Part3成形篇的上傳~~

其他相關連結影片：
如何完整培養葡萄乾酵母（酵液）：
https://youtu.be/e8b9MR2x6lA
如何「快速」製作葡萄乾酵母的方法（酵液）：
https://youtu.be/QkZ8yV1S9QI
麵粉與酵種關係（用葡萄果乾酵種做示範）：
https://youtu.be/hxiuyzJHtBY
製作完酵液，別忘了，第二步驟酵種篇（用蘋果酵母做示範）：
https://youtu.be/ioQYPw0ULNY

蜜塔木拉著書中相關「蕎麥」料理和食譜：
#豐富的早午餐烘焙全書 第339頁 特別介紹蕎麥茶
#野生酵母研究室 第179 頁 蕎麥餐包

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Music Source
●サイト名⇒ 甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
●作曲者⇒ 甘茶（英語表記＝Amacha）
●URL⇒ https://amachamusic.chagasi.com/

這次做的很胖的柴柴胸針
覺得製球器比自己捲羊毛還好用一點
比較能直接成型~
是說要做這麼胖也是不容易
有看到那臉頰嗎XD
完全像是腫起來的!!
就送你們這個胖胖柴囉~
#柴犬 #羊毛氈 #pompom
✂Tools════════════════════
1.羊毛氈墊
2.戳針
3.羊毛
4.線
5.胸針
6.針線
7.白膠
8.塑膠眼睛
9.不織布
10.剪刀
11.毛球製球器

✂碰果手作 人氣影片══════════════
2種英文藝術字 新手快速上手~增加手帳、卡片色彩
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底片膠卷 相片卡片 製作教學
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情人節 掰掰啾啾 環保卡片盒
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