《疫情下的外送產業》 投稿人｜劉致杰 本文校正｜黃庭恩 ❙作者簡介 劉致杰是《一六台北》投稿作家，曾經撰寫過「掀起瘋狂」－淺談防彈少年團與麥當勞聯名事件，無密切關注的社會議題但許多方面都有涉略，於彰化高中就讀。 - ❙議題簡介 臺灣自2021年5月中旬時疫情突然大爆發後，政府下令全國升至三級警戒以控制疫情，並提醒民眾若無要事盡量不要外出，降低染疫風險。而諸多商家也因為疫情配合政策取消內用座位導致人潮減少造成收入驟減，許多民眾也擔憂親自到賣場採買所需食材及外出購買外食、內用時無法保持社交距離形成多人群聚而提高染疫機率，於是商家找上外送平台擴大商品圈試圖增加收入、人民使用外送平台購買食材及美食解決口腹之慾，外送產業在這樣的情況下更加蓬勃發展，本土訂單數量從60萬提升至80萬，平均提升約3成，可見外送產業的商機是如此的龐大。雖然乍看之下外送產業雖可謂是疫情下的最大贏家，其實不然。主要原因是外送產業作為新興產業(智慧餐飲科技業)，為達成平台、餐廳、消費者、外送員四方串接順暢並用最短時間將餐點送至消費者手上，衍生的開發與維護成本高昂，再加上外送人員與平台客服等人事支出，導致整體營運成本居高不下。 另外也有許多外送員是兼職跑外送的，因為本業受疫情影響而不得不跑外送來維持生計，但外送員也是人，也會怕染疫，尤其是在這麼敏感的時期，外送員若看到要送餐的地點是疫情熱區或是點餐者正在進行居家隔離，都可能造成外送員不敢接單或者一直轉單給別的外送員、原本只提供內用服務的店家突然改成外送供餐結果出餐錯誤、訂單不成立卻不退費、外送優惠券無法使用或消失等等，造成使用者點餐體驗差而不想繼續使用外送服務；外送員也可能因尖峰時段外送人力多而為了賺錢互相搶單、搶時間，使得外送員更疲累，造成事故頻率升高，讓外送平台不得不多花時間、金錢解決以上問題，還有外送平台的使用客群並沒有足夠的忠誠度，使用Foodpanda的顧客很可能也同時使用Uber Eats，使客群容易流失，降低平台收益。 雖然外送平台有多樣化的選擇、利民實惠的促銷折扣、提供懶人或忙碌的工作者溫飽多項好處，但若無法鞏固客群、壓低營運成本、增加合作商家、降低商家上架費，將可能使虧損擴大。接下來的這段時間外送平台如何拓展會員與服務將是未來疫情期間獲利與否的重要關鍵。 - ❙反思 以消費者的角度以及個人偏好而言，我認為外送平台應先從如何製造品牌服務與使用體驗的差異開始做起，就像是世界上兩大運動品牌Nike和Adidas，雖說也有許多鞋迷兩個品牌的鞋款皆會上腳，但兩個品牌也都確實營造出了獨有的特色，像是Nike有react、Adidas有boost，兩款中底科技各有其千秋及愛好者；特殊的產品形式、行銷手法；與許多大牌明星及饒舌歌手等知名人士長期合作、聯名等等，都讓全球許多鞋迷對單一品牌培養出了堅定且難以動搖的忠誠度。 相較於現今臺灣外送市場上的兩大品牌Foodpanda及Uber Eats，有著極大的差異，包括筆者我，也都常常交互使用兩大平台訂餐，並不會非要使用特定的外送平台，原因即是兩家外送品牌所提供的服務雷同，而當消費者可在另一處也取得性質、品質相似的服務時，意味著市場上有了更多的選擇，不用被侷限於單一平台，也就導致品牌客源流失嚴重、沒有忠誠的客群。儘管兩間品牌成立的時間尚短，無法和Nike及Adidas相比，但將個別品牌的外送服務、平台使用體驗做出更加鮮明的對比並搶攻不同使用習慣的客群市場，我認為這將會是如今外送平台短期間增加營收的最佳方式。 順帶一提，雖然外送產業在疫情之下面對著巨大的挑戰，但外送時所附帶的垃圾及製造的碳足跡卻也讓地球如今的處境更加艱難，尤其疫情期間更是如此，例如在外送過程中使用的塑膠袋、免洗碗筷、口罩、酒精、交通工具的油料等等，嚴重加劇了困擾著人類的溫室效應；甚至還有民眾隨意棄置免洗餐具，一段時間後廢棄容器容易孳生蚊蟲，對環境衛生造成負面影響、增加社會外部成本。 疫情期間的大家為了回到疫情前的生活而努力固然辛苦，但在此同時，我們是否也該挪出一些心思來保護養育我們的自然環境?讓我們這一代以及下一代還有永續經營的本錢?

食物份量小口訣 「手碗湯匙和杯子」 上回分享基本熱量計算後，這次繼續到分量大概怎麼估！ 很多人問我，營養師我算出來的熱量是XXXX大卡 那我各種類的食物到底要吃多少啊！ Sorry我不是速成班... 這段時間我會系統性的分享觀念和應用 最後如果可以，當然很希望能讓大家知道如何幫自己算營養需求～ 🌟手掌 手掌是我們測量蛋白質食物非常實用的工具，建議大家先量一下自己手掌的長度，確認自己的手掌能測量幾份蛋白質 🌟拳頭 拳頭用來測量水果、蔬菜（也可用碗來裝）也非常方便。 通常一份水果即一個拳頭大小，一般尺寸的蘋果、橘子、李子等都可以一顆當作一份，比較大顆的水果如火龍果、芭樂、西瓜、柚子等，切塊裝8分滿的碗可做為一份。 🌟標準碗 標準碗通常是測量全榖雜糧類（主食）及蔬菜類的實用工具 目前常見標準碗有300ml跟240ml的規格，依據糖尿病衛教學會建議使用300ml，但家用的偏240ml較多，所以Tracy覺得兩種都可以喔^^ （以上資訊感謝朋友提供） 🌟塑膠湯匙（15ml） 沒錯～就是免洗餐具的塑膠湯匙！每日一湯匙堅果類剛剛好（也可以拆成三茶匙）。 🌟杯子（240 ml） 我們說的一杯，通常就是指240 ml。用來測量乳製品、豆漿等液態食物。 🌟便當盒 外食常見的便當盒，容量是差不多的 白飯區約4-4.5份主食，小格子約0.3-0.5份蔬菜 先標準化這些測量工具之後 以後大家在溝通（或衛教時）想法才不會落差太大！ 例如我吃一碗飯，還是我吃一碗公飯，差很大哦😅 #營養師 #熱量 #份量 #手掌 #拳頭 #標準碗 #碗 #杯子 #便當盒 #塑膠湯匙 #估算分量 #dietitian

#來點小說吧 👠歡迎收藏或分享，推廣閱讀需要您。👠 同名電視劇十分樸實好看，雖然我不是那年代人，但倒也看出父母小時候可能會生活的樣貌。此書也是詼諧有趣，作者將還是小女孩時的所思所想呈現在書中，在歡笑中帶出傳統社會的種種壓力。 電視劇版本加了許多書中沒有的劇情，如弟弟是同志那段，但不變的是家人的羈絆及親情看得很令人感動。作者文筆簡潔有力，將古早時期人人講臺語的懷舊情懷表現得很到味，閱讀時我在心裡默默翻成臺語讀完，甚是有趣！ 橫跨「古早時代（臺語）」與現代科技巔峰時期的長輩們，許多觀念已不適用，更多想法將被推翻。很難想像八年級後段班的我也將邁入30，猶記昨日才穿著制服、背著厚重的書包下課，怎麼就要跨過一旬了！。（好啦，這是提外話了。） 總之這是本能給你一些時代共鳴的書，你一定有經歷過以下情形（「」內為書摘）： 1.對性的避談，到走入婚姻後的必談： 「大多數忙著架構無性世界給女孩們的人，心裡面並沒有一刻放下過性。知道這個事實以後，再聽到貞操兩個字更覺得非常荒謬。」 2.「塑化劑」敏感時期： 「當年沒有方便外帶的免洗餐具，如果不自己準備容器，店家只能拿塑膠袋裝熱湯，大人說這樣有毒。倒也奇怪三十年後的今天，大家反而全都無所謂了，熱湯怎麼裝怎麼喝，可能是塑膠技術進步了，人心也無畏了。」 3.親身經歷，被老父告誡過多次，結果他自己倒是吃得很開心： 「有一次她看煮麵的老闆娘走開去，便壓低聲音對我說，這肉燥都是用人家賤賣的豬頸肉做的，豬打針都打在脖子，吃多了不好，不能常常吃。」 其實此書看得意猶未盡，期待電視續集的播出！