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2016年05月26日 08:00

位於基隆復旦路的「廣東汕頭牛肉店」，以本土牛的清燉湯頭及牛肉炒麵，
讓老店一傳三代。

第一代老闆林廣省，是廣東汕頭人，早年在家鄉從事小買賣，後來因戰亂從軍，
台灣光復那年，他跟隨部隊登陸基隆港，從此落腳基隆。

1954年，林廣省退伍，想起以家鄉口味謀生。

林廣省開始中華路上擺攤，開始賣起炒麵、炒牛肉、炒海鮮，還研發了獨門的醬料，
沙茶加咖哩，生意大好，還開了店面，一傳三代。

現在已經退休的第二代老闆王淑姿說：

「我們的沙茶是公公的汕頭同鄉做的，咖哩則是自家調配。」

正想問咖哩有啥秘訣，王淑姿趕忙笑說：

「這個是秘密。」

林廣省的小店備受碼頭工人喜愛，主要原因就是用本土溫體牛肉，
像是招牌的清燉牛肉湯，鮮甜清香，牛肉則用牛肋骨部分的「條子肉」，
帶有嚼勁的口感，風味十足，而現點現煮的炒麵，更是耗時費工，用餐時間，
客人常常需等待1個鐘頭以上。

王淑姿說：

「我們的店，以前就是等出名的啊！」

1970年代，王淑姿嫁本來在台北西門町當皮鞋售貨員，月薪750元，
當時一盤10元的炒麵，一日的銷量就能賣好幾百元，林廣省便要媳婦回來幫忙。

王淑姿跟著公婆，經歷了80年代高雄港曾是全球第七大貨櫃港的風光。

「那時很繁榮，中國造船廠、海軍第三造船廠都在這裡，
很多包商也會請客戶來這裡吃飯喝酒，生意忙到不行。」

王淑姿回憶：

「當時中船跟我公公很好，看他的舊鍋鏟已經快壞掉，還特地幫他打造一支鍋鏟，
後來傳給我先生，現在又傳給我兒子。」

當時店裡雖然生意忙碌，王淑姿很少讓孩子到店裡幫忙，反而讓孩子出國留學。

後來小兒子林啟昌從美國密西根大學畢業，回家等畢業證書的空窗期，
王淑姿讓他來店裡幫忙：

「想說讓他看看爸媽供他出國念書有多辛苦，誰知他說要繼續做。」

林啟昌雖然在家裡沒煮過飯，但是當兵時卻常在廚房幫忙，留學時又都是自己煮食，
竟對料理產生興趣，決定繼承老店。

林啟昌拿起比一般短了三分之二的老鍋鏟說：

「覺得對爸爸的手藝有一份責任要繼承。」

十年前，父親過世，林啟昌跟姊姊林慧萍一同接下老店，也繼承阿公的老鍋鏟，
磨損的鏟面依舊光亮，映出三代人堅持的好味道，或許也是林啟昌在美國時，
曾經思念的家鄉味。

(撰文:許維豪/攝影:湯興漢)

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