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#古早味炸地瓜籤餅_佐梅子粉

看到新聞宣布7/12微解封，不知道大家的想法是如何？樂見其成或者是挫咧旦的感覺？

我明白很多產業、商家生意因為疫情，撐的很辛苦很累...
但在疫苗接種不夠普遍下，這樣真的安全嗎？

會不會之前的努力在解封後全部前功盡棄？！會擔心不是沒有道理，很多國家在解封一個月後確診數字又創下高峰，何況他們的疫苗施打率還高過於我們...

其實我就只是一個已經不想再線上上課下去的普通媽媽...
一個每天跟孩子關在家裡，教到煩躁、吼到沒力、煮到厭世的媽媽....
最大的希望就是九月可以如期且是“安心”的把孩子送回學校...

但這一解封下去會不會又遙遙無期了呢？！真擔心...
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今天下午端出來的點心是地瓜籤餅，非常好吃的古早味點心！

地瓜剉成籤經過油炸後，地瓜的香甜更迷人！喜歡灑上一些梅子粉一起吃，風味更是無敵！

小時候媽媽和阿嬤偶爾來上一盤都讓孩子眼睛發亮、瞬間搶食殆盡！

越純樸簡單的，味道越不簡單！

材料：
▪️地瓜適量（剉籤備用）
▪️雞蛋1顆（依照地瓜多寡可增減）
▪️麵粉2大匙（粉不用多口感比較好，太多像麵糊會比較厚實，我喜歡單純地瓜口感，麵粉只是當作黏著劑不用多）
▪️糖適量（地瓜夠甜的話可省略）
▪️鹽巴少許（加一點才不會只有單一甜）

做法：

1.地瓜剉成籤+雞蛋+鹽巴拌勻，再加入適量麵粉拌勻，不用多到成麵糊狀，有點黏黏即可。

2.起油鍋，油熱後轉中小火，用湯匙挖適量地瓜籤，放入鍋中，不要馬上翻動，讓它先炸至定型再翻面，兩面金黃即完成。

Tips: 灑上梅子粉一起食用非常好吃！
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工商：
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今天十五吃素～

六菜一地瓜籤粥
（難得今天很豐盛有六道菜色）

°₊·ˈ∗♡( ˃̶᷇ ‧̫ ˂̶᷆ )♡∗ˈ‧₊° °₊·ˈ∗♡( ˃̶᷇ ‧̫ ˂̶᷆ )♡∗ˈ‧₊°

⋯⋯⋯⋯⋯🍀晚餐愉快🍀⋯⋯⋯⋯⋯⋯

藻香馬鈴薯煎餅
香煎雞蛋豆腐
炒蛋絲瓜
麵筋
香辣幼筍
素香鬆

上禮拜我的西方胃突然覺醒了，嘴饞很想吃義大利麵，但是去外面吃實在太危險了，最近不是有一張圖說，武漢一家餐館一人確診結果傳染9個人嗎？看得我頭皮發麻，所以我就叫我的專任主廚：我老公蘿蔔頭下廚煮給我吃，他也真的乖乖上超市買材料，沒想到我們最常吃的那款義大利麵醬竟然缺貨，不知道哪時候才會補，蘿蔔頭只好買番茄回來從頭熬，煮好我都餓昏了，還好我不是想吃起司，不然要等個幾年。他還跟我說，好多進口食材都找不到了，讓我開始明顯感受到這波疫情所造成的糧食斷鏈危機。

我們先說清楚喔！台灣目前不缺糧！不缺糧！不缺糧！因為很重要所以要說三遍，請大家千萬不要去囤糧，我們每個人都只有一個屁屁，也只有一個胃，甜點那個胃不算，ok?
我國農委會先前已經表示，台灣的稻米加上二期，到今年年底會有280萬公噸，我們不只防疫超前部屬，糧食部分也是超前部屬至少一年時間。台灣稻米自給自足沒問題，但世界上許多國家，包括東非和南亞在疫情爆發前，就已經陷入乾旱、蝗災和戰亂所導致的糧食危機，現在又遭受COVID—19威脅，更加民不聊生。聯合國「世界糧食計畫署」（WFP）21日就警告，全球正面臨二戰以來最嚴重的人道危機，未來恐怕出現「聖經等級大饑荒」！

「聖經等級大饑荒」聽起來超驚悚，其實就是末日等級，聖經《啟示錄》第六章描述，世界末日來臨的時候，上天會召喚「天啟四騎士」，帶來瘟疫、死亡、饑荒和戰爭，來審判人類。我們不想危言聳聽，但瘟疫和死亡，現在就在我們眼前上演，接下來恐怕就是饑荒，「世界糧食計畫署」預估，疫情可能讓饑荒蔓延全球36國，瀕臨餓死的人恐怕比病死的人還要多！

2.65億是多少人哪？換句話說就是，今年底以前，恐怕有11個台灣的人口即將餓死！離我們最近的一次大饑荒發生在葉門，當地受到內戰影響，2016年以來有至少1600萬人處在極度饑餓狀態，老百姓只能啃樹葉充飢，每天都有130個孩子被餓死或病死，是100年來世界上最嚴重的饑荒。但這次「世界糧食計劃署」預估的數字，是葉門世紀饑荒的16.5倍！
現在許多國家的人民，排隊不是為了搶防疫物資，而是為了領糧食餬口。

但病毒又不是米蟲，怎麼會把糧食吃光光？簡單來說，食物要端上餐桌前，大致會經過幾個階段：1.生產、2.加工、3.運輸、4.銷售，最後來到5.消費者手上。但這波疫情讓上游生產鏈，到下游運輸鏈，整個供應鏈統統卡住！

我們先來討論生產鏈。

世界上最大的糧食生產國，依序是中國、印度和美國，它們各自的糧食產量，超過一整個歐盟的總和。但如今一國是疫情爆發地（中國）、一國是封城煞不住疫情（印度）、一國是確診和死亡人數第一名（美國）。

生產糧食當然需要人力耕種和收成，但各國面臨大規模封鎖，糧食產能都受到衝擊。例如中國最大的糧倉黑龍江，現在面臨第二波疫情爆發，過去每年4月底都是當地春耕關鍵期，但今年封城封路影響耕種，可能讓中國水稻、大豆產量受重創，現在還傳出，北京當局打算向美國購買3000萬噸農產品，以備不時之需。但美國的狀況也好不到哪裡去。美國食品業每年仰賴20萬外籍移工的幫忙，但位於墨西哥的美國領事館因為疫情關閉，導致工人一度拿不到臨時工作簽證，拖累糧食生產進度。

餐廳和學校不營業，採收又不合成本，農場主人只能忍痛把作物搗爛當成肥料，幾百萬噸的牛奶也全部放水流。加州過去負責生產美國三分之一的蔬菜，三分之二的水果和堅果，加州的情況就是全美的縮影。

不止農產，美國畜牧業也爆發危機！美國最大豬肉生產商Smithfield，在南達科他州的豬肉加工廠，有240名員工感染肺炎，目前無限期停業中，光是這間工廠的豬肉產量就佔全美5%。（0214）美國最大肉品公司Tyson，位於愛荷華州的豬肉工廠，也因為20名員工確診而停擺，美國肉品市場成了重災區。

我們再看到運輸鏈。

這部分我真的很有感，之前從國外買保養品，原本差不多10天包裹就會到，現在等一個月我的皺紋都出來了，還不知道漂在那個海上。大家不要以為各國宣布禁航、關閉邊界，只是讓大家不能出國玩而已喔，世界上大部分的糧食供應都是靠輪船運輸，但目前全球已經有30多個港口限制船隻進入，包括澳洲、葡萄牙、智利和阿根廷。從疫情爆發以來，已經有435個貨櫃航次被取消，我國向阿根廷訂的6船玉米，也在對方港口卡了一個多月。

運輸新鮮容易腐敗的農產品，靠的是航空貨運，但受旅行禁令影響，客機不飛了，機腹載貨量也跟著銳減，加上業者很難獲得飛行許可，空運現在變得又難又貴。

最後是各國的屯糧政策。

這就像民眾一聽到風聲就跑去賣場掃衛生紙，到處搜括口罩和酒精一樣，各國政府聽到糧食供應可能告急，當然先顧自家人。日本農林水產省就統計，截至4月中，全球已經有超過14個國家，祭出農產品和食品出口限制令。例如全球第二大稻米出口國越南，一度禁止稻米出口，後來改為配額制；泰國也一度對雞蛋採取7天出口禁令；烏克蘭實施小麥出口上限，全球最大小麥出口國俄羅斯，也宣布暫停小麥、大麥、玉米等穀物出口，一口氣禁到7月1日！我們不只一次談到全球化，當然糧食也不例外，我的稻米種得好，就專心種稻，想要小麥就去跟別國買，大家各司其職，不用勉強自己生產不擅長的東西，例如新加坡甚至有90%的糧食仰賴進口，而台灣雖然稻米、蔬菜吃個一年沒問題，但重要飼料「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米）95%都靠進口，目前庫存只剩3個多月，萬一「黃小玉」來不了，台灣畜牧業、烘焙業恐怕被K.O.。

雖然台灣不會發生饑荒，疫情對我們的衝擊主要是食物選擇變少，頂多吃個地瓜籤飯回味童年、共體時艱，但對於很多生活在貧窮線以下的「日光族」來說，封城就等於失業，失業就沒錢，沒錢就沒食物，沒食物就容易發生暴動，是國家安全等級的問題，目前印度、菲律賓和肯亞貧民窟，都相繼發生了糧食相關的暴動或混亂事件。

「世界糧食計畫署」已經向G20喊話，要求20億美元糧食與醫療預算，外加3.5億美元，幫前線救援人員買防疫裝備，G20也達成共識，確保全球糧食供應。但疫情爆發以來，不少國家大難臨頭各自飛，全球化遭受威脅，國際組織搖搖欲墜，各國真的能攜手合作，挽救這2.65億人的性命嗎？

這週琪斐大放送的關鍵字是#聖經級饑荒　#糧食斷鏈　#國家級囤糧

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「時速20公里的風」📹
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「我們以前的年代是農業時代，每天只吃地瓜籤」
「現在的年輕人還會怕我們老人，不敢跟我們老人說話」
「民國70幾年時，我們華西街很熱鬧，都是做日本遊客」
「我們也要跟的上你們這個時代，不然追不到啦」
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其實這個東西在去年就想拍出來了，可是是用戲劇的方式沒有想過用這種類似紀錄片的感覺，直到今年朋友給我一個比賽的資訊，心想就拍吧！
而在這幾天的拍攝裡，我真的很快樂，一種由內心出發的開心。我也因此接觸到了不同人的人生際遇，以及穿梭到各個時空去摸索每個時代的辛酸。
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我想我是真的喜歡這個東西。
時速20公里的風，我們五月見。

👄 地瓜籤餅應該都是不少人小時候的回憶吧?製作方法超簡單~快跟我一起做做看!!!
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👄今天要帶大家來做的是古早味的『地瓜籤餅』！雖然他的材料跟平常外面買的炸地瓜材料基本上是一樣的，但是口感更偏向酥脆，因為它是由刨絲後的地瓜條組合而成的，非常好吃，接下來讓我們來試試看吧！

👄地瓜籤餅四人份所需要的材料有
地瓜約600~750g
雞蛋 2顆
中筋麵粉 200g
冷開水 250g
二號砂糖 30g
鹽 一小匙

👄其他
鍋鏟
夾子

👄嘟嘟貼心小叮嚀
地瓜籤餅的油溫跟操作的部分都很重要，一次放太多很容易油溫降太快，會需要更長時間的烹調，吃起來也會比較油一點，地瓜籤壓的時候不可以太大力，地瓜籤會散掉哦～半煎炸時不確定時間的話，可以試試稍微翻面，看會不會整個散掉，如果會散掉的話就繼續烹調，到一定程度的時候會比較好翻面，麵糊裹均勻比較不容易燒焦～

👄步驟一
將地瓜削皮洗乾淨後刨絲。
👄步驟二
將蛋、糖與鹽攪拌均勻。
👄步驟三
加入冷水拌勻。
👄步驟四
加入麵粉拌至沒有粉的狀態。
👄步驟五
加入地瓜絲至麵糊內拌勻。
👄步驟六
使用平底鍋放入適量的油（油量足但不至於炸）些微深度，將油加熱。（丟入麵糊快速冒泡）
👄步驟七
轉小火，地瓜籤放入鍋中，壓成餅狀，以半煎炸的方式將兩面煎至金黃，起鍋前轉至中火約10-15秒將油逼出。
👄步驟八
將煎好的地瓜籤放入盤上，盤上先墊好餐巾紙吸油。
👄步驟九
油吸的差不多就可以食用了！
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