#古早味炸地瓜籤餅_佐梅子粉

看到新聞宣布7/12微解封，不知道大家的想法是如何？樂見其成或者是挫咧旦的感覺？

我明白很多產業、商家生意因為疫情，撐的很辛苦很累...
但在疫苗接種不夠普遍下，這樣真的安全嗎？

會不會之前的努力在解封後全部前功盡棄？！會擔心不是沒有道理，很多國家在解封一個月後確診數字又創下高峰，何況他們的疫苗施打率還高過於我們...

其實我就只是一個已經不想再線上上課下去的普通媽媽...
一個每天跟孩子關在家裡，教到煩躁、吼到沒力、煮到厭世的媽媽....
最大的希望就是九月可以如期且是“安心”的把孩子送回學校...

但這一解封下去會不會又遙遙無期了呢？！真擔心...
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今天下午端出來的點心是地瓜籤餅，非常好吃的古早味點心！

地瓜剉成籤經過油炸後，地瓜的香甜更迷人！喜歡灑上一些梅子粉一起吃，風味更是無敵！

小時候媽媽和阿嬤偶爾來上一盤都讓孩子眼睛發亮、瞬間搶食殆盡！

越純樸簡單的，味道越不簡單！

材料：
▪️地瓜適量（剉籤備用）
▪️雞蛋1顆（依照地瓜多寡可增減）
▪️麵粉2大匙（粉不用多口感比較好，太多像麵糊會比較厚實，我喜歡單純地瓜口感，麵粉只是當作黏著劑不用多）
▪️糖適量（地瓜夠甜的話可省略）
▪️鹽巴少許（加一點才不會只有單一甜）

做法：

1.地瓜剉成籤+雞蛋+鹽巴拌勻，再加入適量麵粉拌勻，不用多到成麵糊狀，有點黏黏即可。

2.起油鍋，油熱後轉中小火，用湯匙挖適量地瓜籤，放入鍋中，不要馬上翻動，讓它先炸至定型再翻面，兩面金黃即完成。

Tips: 灑上梅子粉一起食用非常好吃！
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工商：
#WEIDER威德乳酸菌__美國80年老品牌

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《地瓜籤煎餅》

前幾天買了ㄧ袋地瓜
除了用氣炸鍋烤地瓜當早餐
我還喜歡做成地瓜籤餅給孩子吃

地瓜籤餅可是小時候媽媽的味道
小時後媽媽上班前會煎ㄧ大盤放桌上
我們小孩起床時會當早餐或放學當點心
長大後也會懷念這個味道😌

地瓜本身有甜味
我就沒有再調味囉
換成南瓜或芋頭也很好吃
很適合當寶寶的當正餐的手指食物

作法很簡單
我把作法步驟拍成影片
讓大家更清楚唷！

材料：
小地瓜ㄧ條
雞蛋ㄧ顆
麵粉2-3匙（中筋較Q,低筋較軟）

作法：
1.地瓜去皮刨絲，泡水防氧化
2.地瓜絲瀝乾水分後，加入蛋和麵粉（低筋都可以）攪拌均勻
3.放點油下鍋煎，蓋鍋蓋加速熟成，兩面煎到金黃，用筷子戳地瓜軟了即可

#手指食物

下午做了地瓜籤餅和芝麻牛角，
因為哥哥說他只喜歡吃硬的麵包，
但昨天在附近攤販買了兩顆三峽牛角，他很失望，
我猜他跟我ㄧ樣喜歡這種兩邊的角角酥脆的要死的口感，
嗯，外觀有待加強😅
第一次嘛……哈哈

主麵糰的牛奶我是邊攪拌邊加到成糰，
所以份量我自己也不清楚，
有時間再做ㄧ次準確版，
再跟大家分享。

#鹹酥地瓜籤餅
#芝麻牛角
用煉乳做老麵，
加上用牛奶和芝麻粉做的主麵糰，
沒有厚重的奶味，我覺得很耐吃。

👄 地瓜籤餅應該都是不少人小時候的回憶吧?製作方法超簡單~快跟我一起做做看!!!
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👄今天要帶大家來做的是古早味的『地瓜籤餅』！雖然他的材料跟平常外面買的炸地瓜材料基本上是一樣的，但是口感更偏向酥脆，因為它是由刨絲後的地瓜條組合而成的，非常好吃，接下來讓我們來試試看吧！

👄地瓜籤餅四人份所需要的材料有
地瓜約600~750g
雞蛋 2顆
中筋麵粉 200g
冷開水 250g
二號砂糖 30g
鹽 一小匙

👄其他
鍋鏟
夾子

👄嘟嘟貼心小叮嚀
地瓜籤餅的油溫跟操作的部分都很重要，一次放太多很容易油溫降太快，會需要更長時間的烹調，吃起來也會比較油一點，地瓜籤壓的時候不可以太大力，地瓜籤會散掉哦～半煎炸時不確定時間的話，可以試試稍微翻面，看會不會整個散掉，如果會散掉的話就繼續烹調，到一定程度的時候會比較好翻面，麵糊裹均勻比較不容易燒焦～

👄步驟一
將地瓜削皮洗乾淨後刨絲。
👄步驟二
將蛋、糖與鹽攪拌均勻。
👄步驟三
加入冷水拌勻。
👄步驟四
加入麵粉拌至沒有粉的狀態。
👄步驟五
加入地瓜絲至麵糊內拌勻。
👄步驟六
使用平底鍋放入適量的油（油量足但不至於炸）些微深度，將油加熱。（丟入麵糊快速冒泡）
👄步驟七
轉小火，地瓜籤放入鍋中，壓成餅狀，以半煎炸的方式將兩面煎至金黃，起鍋前轉至中火約10-15秒將油逼出。
👄步驟八
將煎好的地瓜籤放入盤上，盤上先墊好餐巾紙吸油。
👄步驟九
油吸的差不多就可以食用了！
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