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地瓜球 玉米粉 在 吃吃霞 台中美食 台北美食 日常分享 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 21:06:14
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今天心血來潮來做了地瓜球，但是成品怎麼炸都不膨脹，而且中間也不空心
以下為食譜及炸法
地瓜360g
玉米粉160g
糖80g
地瓜去皮蒸熟後拌入糖壓成泥
稍微冷卻後加入玉米粉揉成團
放入冰箱一小時後取出
揉小球備用
油鍋加熱後放入地瓜球，待表皮成形後開始壓（這邊發現會黏鍋），壓完之後就....一去
不復返......
請問我是哪個環節出問題了嗎？
麵團還剩一半還有的救嗎？
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推 chi210472: 為什麼不是加地瓜粉? 02/14 21:35
推 u92202: 我記得是冷油就要放地瓜球了 02/14 22:31
推 cami33: 地瓜粉為何邊玉米粉？ 02/14 22:50
→ cami33: 變 02/14 22:50
推 hellowin: 我猜他人在國外買不到地瓜粉吧 02/14 23:05
推 lss2630513: 我在澳洲woolworth有買到地瓜粉(topioca starch)，紐 02/15 02:27
→ lss2630513: 西蘭應該也可以找找看 02/15 02:27
推 seiyu1989: 紐西蘭有賣喔！亞超就有了 02/15 02:47
推 lcy227: 地瓜粉應該是sweet potato flour 亞超應該都有的 02/15 12:04
→ unlimitedd: 有賣地瓜粉的，只是剛好手邊只有玉米粉，然後查了一下 02/15 12:34
→ unlimitedd: 食譜是有玉米粉的作法，所以嘗試看看 02/15 12:34
推 pobop: YOUTUBE 查"地瓜球 上 "有影片 講解得很清楚 02/15 22:31
→ commandoEX: 我都是用樹薯粉或太白粉做就是，我想應該沒差那麼多 02/15 23:33