為什麼這篇地瓜球麵糰保存鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜球麵糰保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dyanyu (smile~好天氣^^)看板cookclub標題[問題] 剩很多的地瓜球麵糰怎處...
地瓜球麵糰保存 在 Sarah Liu?一起動吃動吃 Instagram 的最佳貼文
2020-04-28 09:55:15
2020/01/02 蛋炒雞胸、水煮青花椰、甜椒、玉米筍、地瓜煎餅 - - - 2020年第一個 #莎拉的餐盤 要來分享大家敲碗的地瓜球食譜 啊球咧？？？照片哪有球🧐 其實⋯地瓜煎餅跟地瓜球的麵糰作法是一樣的😆 只是一個壓扁拿去煎、一個搓成球狀拿去炸 我只揉了一次麵糰分成兩份 就可以吃到不同的東西唷...
各位前輩好，來到國外生活一個月，老公跟我說想吃地瓜球，看了許多推薦影片網站和食 譜分享，半夜趁兒子睡著來做。 https://i.imgur.com/D3Yjya5.jpg 
這是第一批炸出來的地瓜球"們" XD沒錯，就如各外看官們所見，一大坨黏勾勾不知是啥東東有地瓜味的東西~~~~~,也怪自 己太慢翻攪他們，所以牢牢實實的黏鍋底，最後努力挖出來的是這坨物。 (因這地方物價高昂，不知是因為拿這煮湯鍋炸，造成炸失敗的原因。) 不死心的再接再勵第二批! 這次知容易黏鍋底，所以兩至三顆的炸，也等到地瓜球浮出油面，炸至約膨脹一陣子才開 使用湯匙壓。每顆約壓四至五次有，看他們越壓越膨就覺得自己好厲害一下子就上手(自 我感覺太過良好XD)結果起鍋放盤變這樣~ https://i.imgur.com/LvYFO8Z.jpg 
他們不是金桔乾假扮的!!!! 真的!!! 如圖，立刻消風。不知跟用湯匙壓是否有關；吃了幾顆成品(?)，老公也很給面子吃完這 有地瓜味的油物；另我們煩惱的事，半夜整理滿台面的油和那鍋油(用光我一罐油呀！只 為炸這次地瓜球，好奢侈的失敗體驗!!)和過程中，兩次被油灑手的沖水驚恐體驗(還好沒 事)。 現冰箱還有一鍋地瓜麵糰，各位前輩們，我可怎麼運用呢？ 有看之前分享文說烤地瓜球和他篇推文說放冷凍變地瓜圓，這都列入考慮，只是還想問是 否有其他料理方式呢？ 請前輩們賜教，感恩，感謝(鞠躬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.88.189.13 (荷蘭) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571525654.A.3F2.html
→ genic: 地瓜餅？10/20 08:09
聽起來不錯呦！感謝~ ※ 編輯: dyanyu (188.88.189.13 荷蘭), 10/20/2019 08:28:01 推 psp123456e: 油溫太低嗎10/20 08:51
推 isud40401: 地瓜粉或樹薯粉的量太少，要回澎起來油溫要夠高才會定10/20 09:01
→ isud40401: 型10/20 09:01
謝謝幫我找出原因的P大和I大,番薯用電鍋蒸兩次，每次米量杯一杯水量才軟，有將第一 次盤中蒸出的水倒掉，第二次沒，在蒸前的番薯重量是約850克。 蒸完，知要趁熱加糖和木薯粉，所以將原量好的木薯粉320克和糖160克加入揉壓，發現太 黏又加入80克的木薯粉。 沒購入測油溫針，知炸時要小火，所以一開始是將電瓷爐調至8，等油滾，如原圖一，在 調降至5,以不像第一張炸一坨不明物那樣熱滾! ※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 09:15:22 推 royant399: 不小心笑出來了.. 我也常剩下這種需要改造的半成品XD10/20 09:16
請問，如果製成番薯麵糰還會有些黏(未至三光狀態)，是粉還不夠嗎？因有再多加了，怕 不符原推薦影片的比例加，才不敢再加。 (來這裡才開始進廚房，對前輩們而言是基本常識的知識還再多學中，請包含無知的問題" _") ※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 09:22:36 R大請"笑"納XD,多笑有益身心,請多提供寶貴經驗耶！ ※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 09:25:38 推 fuyuyoru: 我也曾經嘗試自己炸，結果跟你第二批一樣，就放棄了XD 10/20 09:48
擊掌XD 推 isud40401: 地瓜與粉的比例大概是2：1.2左右10/20 10:21
→ isud40401: 850克的地瓜，粉大概抓45010/20 10:21
→ isud40401: 大概和到乾爽狀態，太濕黏就要多點粉
10/20 10:23 原來如此!(筆記)謝謝您仔細解說! 推 mylove4569: 要沾超多地瓜粉 跟地瓜本身克數差不多10/20 11:16
→ mylove4569: 只能當地瓜圓煮了 太多的話我是會丟進辣炒年糕裡取代 10/20 11:17
→ mylove4569: 年糕10/20 11:17
好的，謝謝您的建議。丟進辣炒年糕聽起來很好吃耶！不過身在國外，醬料要用力找一下 。謝謝提供經驗，回台可試試。 → mirageme: 先說說看你用了誰的配方比較重要10/20 11:30
唉唷！應該是我自己在揉麵糰時的比例跟炸時火候拿捏不好鑄成的結果啦！別這樣咩！拍 的人也是很用心教學的呀～ 推 rrnew: 看照片似乎是油溫太底、粉太少 10/20 16:29
謝謝寶貴建議，下次會注意的，謝謝您:) 感謝那麼仔細看不成地瓜球形照片耶！XD 推 orangeccc: 不知道可不可以改造成煎餅XD10/20 18:15
嗯，再度挑戰心臟動力和老公忍耐力，哈！ ※ 編輯: dyanyu (188.90.84.127 荷蘭), 10/20/2019 20:56:39 推 chi210472: 用烤箱烤，表面摸點油10/20 22:29
好的，謝謝您。 推 leven0: 有辦法變成地瓜圓嗎@@10/20 23:02
看以前文章有人這麼做呦！ 推 WenWen26: 變成實心的炸地瓜球！ 也可以用煎的，變地瓜餅 10/21 00:43
好的，謝謝您:) 推 ctmt: 包一層薄薄的麵皮烙地瓜餅10/21 01:30
聽起來很酷，謝謝您:) 推 yoyufaye: 地瓜餅聽起來好好吃喔 10/21 04:17
嘿呀～ → yoyufaye: 如果有鬆餅機也可以做成一口鬆餅地瓜版 10/21 04:17
剛好有耶！可以試試，謝謝:) 推 tommy123310: 突然想吃瑞芳火車站前面地瓜餅10/21 21:58
找時間回味，是件幸福的事! 推 ZhiShan: 醬料可以到東方行找，食材可以到當地的農夫市集買，有的10/22 04:58
→ ZhiShan: 會比超市的便宜些，也比東方行新鮮10/22 04:58
您真內行!謝謝:) ※ 編輯: dyanyu (188.88.119.11 荷蘭), 10/23/2019 02:32:43