大家晚安~今天是金沙紫薯餅！ ⁡ 今天這個食譜大概是5分像夜市賣的QQ地瓜球味道，畢竟沒有油炸整個外貌又整型了咩😂~~沒有油炸雖少了膨鬆度，但多了金沙鹹香的味道。 ⁡ 話說(話題一轉)，2級後大家有去夜市了嗎？我們家是還沒，餐廳內用也還在觀望中。不過好友群組中已迫不及待的在討論，等小孩開學後，苦逼媽媽們要找個上班日請休假、偽拋夫棄子的(因為晚上還要回到現實😅😅、好好一起咖啡廳放風。 ⁡ — ⁡ 這類以地瓜、紫薯或南瓜等根莖類作主食材的餅類食譜，通常會用到地瓜粉或太白粉。 ⁡ 但每次我看到不同食譜之間， 粉類用量差異相當之大，有的只有一點點，有的用量比例跟地瓜差不多，甚至還有的用量大於地瓜本身 !! ⁡ 經過實驗後，我發現，基本上應該是根據個人喜好來決定地瓜與粉類的比例 : ⁡ 🔸喜歡吃起來很Q彈的口感，紫薯跟地瓜粉比例可以到2:1 (參考大象廚房) ， 但是要視情況添加一點額外的水份。(最後一張的影片就是 2:1 做出來的紫薯餅 ) ⁡ 🔸偏重紫薯本身的原味，就只要放一點點地瓜粉，100g配個1-2大匙就好 (約是4:1~5:1)，目的是讓紫薯泥可以成團，煎煮過程中不易散開。 ⁡ 🔸喜歡又點Q又不會太Q，介於中間的口感，那就選紫薯跟地瓜粉的比例3:1。 ⁡ 很彈性的，大家可以自己調整~~ ⁡ 今天照片中是用100g紫薯泥配25g (4:1)，Q度只有微Q，黏度也低，所以一用小V壓烤時，金沙就越獄而逃了🤣 ⁡ 所以建議要包流沙餡的捧油， 紫薯跟地瓜粉的比例可提高至3:1以上，下面的食譜我也是這樣修正的。 ⁡ -------- ⁡ 最後總結我的建議組合，如果是用小V鬆餅機 ： ⁡ ✅紫薯與地瓜粉 4:1➕鹹蛋黃碎 : 這是我家比較喜歡的組合。不過因紫薯量較高，整體Q彈度比較低也較軟，想包鹹蛋黃的話比不適合包加熱後會流沙的餡，因為紫薯層壓烤後容易破，適合直接包進鹹蛋黃碎。 ⁡ ✅紫薯與地瓜粉 2:1➕鹹蛋流沙餡 : Qㄉㄟˋㄉㄟˋ，可以包流沙餡，紫薯層壓烤後破掉機率低。 ⁡ 🙋🏻‍♀️你問，可以不放鹹蛋黃嗎？ 單藍可以!! 自己做的就是要隨心所欲地調整啊~~ ⁡ 大家試看看喔，找出自己最喜歡的組合~~ ⁡ ------------------------ ⁡ 《食材》 ⁡ 🍠金沙蛋黃餡 (食譜參考美食台foodvideo) 🔹熟鹹蛋黃 2個 🔹奶粉 10g 🔹糖 20g 🔹奶油 15g ⁡ 🍠紫薯餅 🔹紫薯 200g 🔹地瓜粉 70g (喜歡Q一點多加到90-100g) 🔹糖 我沒有放，但喜歡可以加一點 ⁡ 《做法》 ⁡ 1️⃣鹹蛋黃壓進篩網碾碎，目的是讓鹹蛋泥變細緻沒有顆粒感。 ⁡ 2️⃣奶油中加入碾碎的熟鹹蛋黃、糖、奶粉，用手捏合食材，像要壓扁奶油那樣、把這些食材壓進奶油裡面。最後鹹蛋黃奶油餡變得滑順後，放進冷藏20分鐘硬化，再拿出來分成10份，每一份搓圓後繼續回冷藏備用。 ⁡ 3️⃣紫薯去皮切塊，放進電鍋蒸熟後，趁溫熱取出壓成泥。 ⁡ 4️⃣趁熱將紫薯泥加入地瓜粉，攪拌均勻後成團狀，分成10份，每份稍微搓圓。 ⁡ 5️⃣從冰箱中取出金沙蛋黃餡，拿一個紫薯球壓扁，放進金沙蛋黃餡，儘量包好包緊。 ⁡ 6️⃣小V預熱完成後，放進紫薯，蓋上蓋子烤約4-5分鐘或是有上色就可以了 (材料幾乎都是熟的不用烤很久)。 ⁡ ⁡ #紫薯 #鬆餅 #金沙鹹蛋 #鹹蛋黃 #下午茶 #下午茶時光 #下午茶時間 #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點 #偽時尚烘焙 #小V鬆餅機 #無麩質 #甜點 #甜點控 #glutenfreedessert #相機先食 #相機食先 #moodofmytable #purpleyam #purplesweetpotato ⁡

來收藏西瓜地瓜球食譜↗️ 最近超夯的西瓜地瓜球🍉🍉 無法去台中的我 只好在家自己做看看🤣 真的有在可愛的！！ — 材料： 地瓜 300g 木薯粉120g 太白粉30g 砂糖85g 火龍果 適量 抹茶粉 適量 做法： 1⃣️火龍果、地瓜壓成泥 2⃣️在地瓜裡加入砂糖攪拌均勻 3⃣️把地瓜分成三份 4⃣️其中兩份各加入火龍果、抹茶粉染色 5⃣️再把木薯粉、太白粉分成三份加入三種地瓜中攪拌 6⃣️把抹茶跟火龍果的整型成正方形擺上下 7⃣️再切成自己想要的大小 8⃣️揉成球後放入小火的油炸鍋中炸到浮起來 9⃣️再轉中火約炸1分半～2分起鍋前壓地瓜球 🔟壓完再炸15～20秒就完成啦✨ — 其實做法跟一般地瓜球差不多😆 是不是很簡單！ 自己在家自製超可愛的西瓜地瓜球！ 這個食譜做出來內餡比較飽滿不是很空心的那種🤣 外酥內Q超好吃！ 有空可以在家試試看😍 — #兩個豬女孩廚房料理 — 喜歡我們的食譜 記得按讚追蹤 ➡️ @twopigs_travel_food

我又來啦~又要來分享一個可以在家消磨時間的好方法 就是來跟大家推薦做甜點的好食材 那就是#享酷即食包 總共有五種口味 紅豆、綠豆、芋頭、紫薯、薏仁 一秒打開 加入牛奶輕鬆方便就可以食用 馬上在家擁有夏日消暑涼品囉~ 今天就要來分享用#享酷即食包 做出不同口味不同種類的甜點 小竺不專業料理分享還請見諒喔 美白聖品-薏仁牛奶: 第一步驟將#享酷即食包薏仁倒入牛奶中 如果想要在口感增加的 可以再加入珍珠或者蒟蒻喔 簡單方便在家裡就可以自己做出 夏日必吃的美白聖品 甜在心頭-紅豆奶酪: 我個人的簡單奶酪就是 將吉利丁片放入冰水中泡軟兩-三片左右 再把牛奶與吉利丁片放入鍋中小火煮稍微起泡 將它們兩個混合再一起 室溫放涼後放置冰箱 差不多4-5個小時小竺版奶酪登場 這時候就可以加入#享酷即食包紅豆 就是甜在你心頭的紅豆奶酪囉 夜市必吃-地瓜球紫薯版: 先將#享酷即食包紫薯倒入碗中 用湯匙壓成泥 再將太白粉(樹薯粉)與紫薯泥混合 混和後開始搓圓 搓不圓沒關係 因為我也是哈哈 噴入一點油放入氣炸鍋 轉150度12分鐘 馬上就有夜市必吃地瓜球 網美美食-芋泥肉鬆吐司: 一樣先將#享酷即食包芋頭倒入碗中 用湯匙壓成泥 再將肉鬆混入一些美乃滋攪拌均勻 就可以開始吐司抹上芋泥+肉鬆+起士 在家就可以擁有網美美食真的是大大滿足耶 夏日消暑-綠豆沙牛奶: 先把果汁機拿出來 將#享酷即食包綠豆倒入果汁機 再將牛奶一併倒入 加入幾塊沁涼冰塊 開關給它開下去 用力地打下去 就是完美消暑涼品綠豆沙 你看看!你看看#享酷即食包讓我們在家也可以打造那麼多美食 而且省去煮熟的時間 一秒打開就可以開始製作甜點 本身#享酷即食包就帶點甜味 如果覺得不夠甜的 內有附贈蔗糖包可以再自己加入喔 是不是激起大家在家想做甜點的慾望呢 別猶豫了馬上下單~ #享酷即食包-->https://reurl.cc/og3pYD MOMO購物網：https://momo.dm/FrA3UB #紅豆#芋頭#紫薯#薏仁#綠豆#方便#即食#方便料理#好吃#美食#DIY#手作料理