為什麼這篇地瓜中間脆脆的鄉民發文收入到精華區：因為在地瓜中間脆脆的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chari7586 ((自己))看板cookclub標題[問題] 地瓜一直不軟時間Mon Oct...
地瓜中間脆脆的 在 凱? ｜台中·宜蘭•中壢｜美食 住宿 小吃 手寫字 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 18:15:46
📌 中壢·米多甜 📍地點：桃園市中壢區中山路369號 🕔營業時間：11:30-18:30 米多甜就在劉媽媽菜包附近而已 重新裝潢的店面很有質感 店內有一張小桌子內用 但主要還是採外帶的方式～ --------- 🍰紅豆乳酪麻吉潛艇堡 看到潛艇堡 是不是想到Subway😂 別誤會他 外殼很像閃電泡...
在家樂福買了一袋25元大約四顆的地瓜
但是 很奇怪
都軟不掉
用電鍋:
外鍋3杯水下去煮 有些軟掉 有些還脆脆的~~
微波:
火力8 時間五分鐘 還是有些軟軟有些像菜心 = ="
瓦斯爐:
水滾了之後 切塊丟下去 轉小火一直讓他滾
但還是脆脆的.......我康熙都看完了!!
我娘在家煮給我吃的時候 一下下就好了耶 怎會這樣 ~"~
想請問大家有沒有正確的做法
切地瓜前有甚麼要注意的?
謝謝大家
(我只知道白蘿蔔 要煮之前外面那層要扒掉
地瓜沒有這樣吧)
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◆ From: 125.230.163.92
推 icevenus:蒸的時候沒有切！？如果切小塊或片蒸一定會軟呀！ 10/31 02:04
→ chari7586:我都有切!!切成薄薄一片 剛剛還想說要不要刨成絲 = =" 10/31 02:08
→ mountaincat:嗯~~~蒸的時間不夠久，電鍋沒軟在放水下去繼續蒸。XD 10/31 08:11
→ ru486:(要不然就是地瓜本身品質不好...煮不爛....) 10/31 09:03
→ ilanese:地瓜最好別買太大顆的，愈細長愈好，而且通常也比較便宜。 10/31 10:34
→ lcilih:就是切薄片的問題 我切薄片 去煮 也變脆 不會爛... 10/31 11:49
→ lcilih:反而整條會軟...我推測切薄片都在水上面滾的關係 10/31 11:50
推 penetrating:地瓜品種問題？ 10/31 12:04
噓 Q8F1:切塊放瓦斯爐用砂鍋煮 水剛淹蓋過食材就好不要多 一定軟 10/31 12:52
目前我沒聽過不會軟的地瓜 雖然我沒用砂鍋 但用一般鍋 煮了也有 一個康熙的時間推 fukyou:會軟是因為carb的氫氧基在糊化後進行水合 10/31 13:03
→ fukyou:足夠多的水 幾何上提供夠多的表面積 就會煮阮 10/31 13:04
→ fukyou:軟 10/31 13:05
※ 編輯: chari7586 來自: 125.230.163.92 (10/31 19:13)→ coykm:我之前地瓜切一半拿去蒸一半放冰箱 一周後放冰箱的那一半也 10/31 19:34
→ coykm:是切片蒸 中間是脆的 所以猜想是失去水分不會軟? 10/31 19:34
推 ftew:跟品質有差吧 地瓜用烤的沒加水也會軟綿綿啊 11/01 01:08
我真的覺得是品種問題了 死家樂福= =我大同電鍋已經煮了 超久了 (我加4杯水!)
連我切成 小丁薄片的 也是脆脆的!!!
※ 編輯: chari7586 來自: 125.230.163.92 (11/01 01:37)