圖文網誌版 http://lazysimper.pixnet.net/blog/post/25863596


為了蘿蔔糕在板上爬了很多文章，受益良多，
做成功了很開心，和大家分享


寒假時超級超級想吃蘿蔔糕，

上網查了一些做法，發現其實不難，

躍躍欲試的買了再來米粉和一條胖蘿蔔，

第一次試做時，米粉比例調到後自己都搞不清楚了，

當時也不清楚粉漿的濃稠比例到底怎樣比較好，

最後完全憑感覺，結果做出來的蘿蔔糕只有外面一圈是成功的，中間部分硬得跟石頭一樣

所幸成功的部分口感還可以接受就是。


隨後開學一忙，也沒有時間再試做，

為了除夕夜的蘿蔔糕，我又爬了好多文章，希望不要又敗在比例上，

家裡沒有磅秤，每每看到材料用克數表示，

我和室友都要算一下數學，把它換成幾杯又幾杯，

還好還好，蘿蔔糕吃起來有台灣味，吃起來好滿足





材料:

1. 在來米粉500g

2. 1又1/2條白蘿蔔(我不是很清楚重量，我買的是大約是40公分長，直徑5-7公分)

3. 少許鹽，少許油

4. 地瓜粉1-2匙

5. 量米杯5-6杯的水



做法:

1. 蘿蔔洗淨去皮後刨成絲

(試做那次用的刀子刨出來的很細，這一次我用洞口大一點的，我想要吃起來有點口感)

2. 熱鍋，將刨好的蘿蔔絲倒入鍋子裡炒到變透明(也可以用蒸的)

3. 可以在蘿蔔絲裡加入一點點鹽，讓它本身有些味道，我還有加一點點的油

4. 在鍋子裡倒入500克在來米粉與一匙地瓜粉，再混入5至六杯量米杯的水拌勻

(因為蘿蔔會出水，所以我沒有倒滿六杯，第五杯大約七八分滿)

5. 將粉漿倒入炒蘿蔔絲中鍋子裡慢慢加熱，拌勻

6. 攪拌至變濃稠，甚至要攪不動時，把蘿蔔漿倒入碗裡，大火蒸約20分鐘就完成了!



Tips:

1. 粉漿倒入鍋子裡加熱攪拌時，要轉中小火，因為中間容易熟也容易焦。

2. 要蒸蘿蔔糕的容器，先用紙巾沾油在碗底抹上薄薄的一層，蒸好後容易取出。

3. 蘿蔔糕蒸到筷子插進去拿出來後呈透明狀就可以了。

4. 蒸好的蘿蔔糕再讓它靜置冷卻凝固一會兒幫助成形。



為了時間分配，年夜飯的蘿蔔糕前一兩天就做好了，

因為在我們家蘿蔔糕和白飯一樣是當做主食的，我怕不夠，當天又在做了一次，

每次都是做這樣一長條一個碗狀的，

還好有多做，除夕那天大家吃掉一條方的和兩個圓的。

話說，直接煎它雖然表皮可以酥酥脆脆的，

但不知道是我調的比例關係還是什麼原因，蘿蔔糕的質地吃起來偏硬，

在家我看媽媽都是直接下鍋煎，煎到表面金黃起鍋，吃起來也都是軟軟QQ的啊~

於是大家玩牌玩到一半又要繼續吃蘿蔔糕時，這次換了一點做法，

先煎一下下後加水蓋鍋蓋，悶一會兒後拿開鍋蓋讓水分收乾再繼續乾煎到表皮金黃，

耶耶這樣吃起來就像我在台灣吃到那種軟Q軟Q的蘿蔔糕了，

沾上和了一點點糖的醬油膏，吃得好開心~~

這次做的蘿蔔絲比較明顯，我覺得下次其實可以減少一些，

學姐倒是喜歡幾乎每一口都吃得到蘿蔔絲的口感，

果然還是自己做好，加多少料都不會手軟，又可以吃到很扎實的內餡，

等忙一段落再做一次^^




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.228.58.90