為什麼這篇土魠魚羹做法鄉民發文收入到精華區：因為在土魠魚羹做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dtmsimon (賓士級電冰箱)看板cookclub標題[食譜] 土魠魚羹時間Fri Nov ...
土魠魚羹做法 在 胖仔朵拉吃便當 Instagram 的最佳解答
2021-04-23 14:10:08
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菲律賓盛產土魠魚，所以三不五時可以在賣場買到很新鮮的魚。
不過這種魚大部分看到都是輪切之後包裝好的冷凍魚，尤其在台灣更是
普遍。冷凍過的魚滋味一定比不上新鮮的，但是如果把他稍微處理
過，即使是冷凍魚也可以很美味喔。這回冰箱是在菲律賓的超市看到冷凍
的土魠魚塊，基於好奇心就把他買回家。
魚塊已經事先去骨，退凍後的魚肉果然腥味比較重一點。不過只要食材
不是壞掉，其實都有方法克服，所以最後冰箱就決定把他們裹粉炸一炸，
作道正港台灣味土魠魚羹來解解饞吧!湯底的部分，因為冰箱還在念書
的時候樓下有租給人家賣過土魠魚羹，我的印象是從這邊來。
記憶中那一鍋羹湯是用高麗菜跟柴魚高湯熬煮而成，在網路上大部分
的食譜分享都是用大白菜，不過冰箱覺得高麗菜會比白菜更好吃!
當然，這個口味是見仁見智辣，喜歡吃什麼就加下去也沒差。
那就來看看冰箱作的土魠魚羹怎麼做囉，其實不難呀，讓我們繼續往下看!
材料:
1.土魠魚塊。
2.糖、胡椒粉、酒、麻油、醬油少許。
3.蒜末少許。
4.大顆粒番薯粉。
5.蛋兩顆。
6.高麗菜約半顆(台產的，國外小顆的一顆)
7.烹大師鰹魚風味40g(可另加柴魚片更好)
8.烏醋。
做法:
1.將土魠魚切成適口條塊，加醬油、糖、胡椒粉、酒、麻油拌勻之後，
放近冰箱醃約兩個小時備用。
2.接著把醃好的魚塊沾上蛋液之後，裹上番薯粉，下鍋炸至金黃酥脆撈起備用。
3.接著在鍋內放約七分滿的水，燒開後把切碎的高麗菜放進去熬煮。
4.等道菜差不多軟了，加入烹大師(柴魚片)調味後續煮。
5.最後，勾個濃芡之後，湯底部分即完成。
6.要吃之前，把炸好的魚塊下鍋過一下羹，然後再盛碗，淋上烏醋，灑上
蔥花或香菜之後即可上桌!
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賓士級電冰箱
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◆ From: 114.41.129.129
推 s110473:可惡 我麼這邊這種魚賣超貴 比鱈魚還貴 11/19 12:35
→ sasaya1:土魠魚羹要加扁魚乾才是王道!!~~~~XD 11/19 12:43