晚上吃泰式燒烤牛小排和日式牡蠣磨菇土鍋炊飯。

搭配有點奇怪齁，都是水豚啦，我已經打算煮比才《小聚會》裡的牡蠣炊飯做今天的主食兼主菜，這傢伙卻堅持他今天很想吃肉一定要有肉。

馬的煩，肉很多啦但都在冷凍庫裡硬邦邦的啊，只好拿出我下午醃好準備明天才上陣的牛小排烤了，整個作菜備料的tempo都被打亂，今晚餐桌真是四不像，我連拍照都有點懶XＤ

但不搭歸不搭，但它們各自都是好吃的，帶骨牛小排邊邊的筋啃起來頗爽，肉沾著酸甜辣香的泰式蘸汁吃起來真解膩。而照著比才書裡的做法做的牡蠣磨菇土鍋炊飯好香好香，3L的大牡蠣為這鍋飯帶來濃濃的海潮香，還有鋅味，依照比才大人的指示，翻飯時把一部份的牡蠣用飯匙剁碎，讓每一口飯都有牡蠣的肉體在裡面，好好吃喔，熬嗚～～

疫情又反覆起來，今天我們新北就宣佈了暫停餐飲內用，總感覺一股風雨欲來之勢，最近還是多在家裡吃飯吧。中秋也無望群聚烤肉了，但我仍備了黃大鮮的烤肉組合箱，打算在家裡悠哉的慢慢烤，這箱子裡的東西都是我們家買了多年吃得很習慣的，而且價格也實在，我把了幾張照片，分享給大家看看，若覺得不錯，留言那邊有訂購連結。

（我跟黃大鮮之間從來不存在業配關係，只是喜歡才分享，新朋友們請知悉🙂）

【食譜】日式鮭魚炊飯
圖文版：https://parisroka.pixnet.net/blog/post/559314145
製作日式炊飯的米若選得好，就能輕鬆炊煮出軟中帶Ｑ的美味米飯。

不需高湯，也無需調味複雜，只要選的米夠香甜，用簡單的醬香與奶油去陪襯即可吃到炊飯的甘美滋味。

這鍋鮭魚炊飯讓我家Ｖ男孩吃了一口就愛上，鮭魚肉一定要煎過表面再跟米粒一起炊煮，是我多年前就習慣的鮭魚炊飯作法，這樣處理過的鮭魚更香也沒有腥味，這回簡化調味與多了奶油的炊飯步驟，讓炊飯的米水比例更剛好，造就出油亮飽滿的米飯，炊飯選用的三好米芋頭牛奶香米，短圓飽滿，烹煮時會帶有天然甜芋芳香，讓日式炊飯不用過多的調味，也有自然回甘的米香味。

此食譜以土鍋炊飯，米水比例大約1:1.1左右，時間是大火煮滾蓋鍋，小火10分鐘，燜10分鐘，若是以電子鍋或電鍋炊煮，米水比例一樣，選快煮行程炊飯即可，日式鮭魚炊飯詳細操作步驟可參考影片。

芋香米又稱作「益全香米」，由日本稻種「絹光」和台灣「台梗四號」兩者配種培育而成，米粒在蒸煮時會有淡淡芋頭香味，因此有芋香米之稱，口感黏彈軟Ｑ，雖然各地皆有種植益全香米，但米飯香氣還是以原產地霧峰栽培的芋香米最為濃郁，霧峰，灌溉之水源來自合歡山烏溪支流，當地氣候與環境上都是適合稻米耕種的肥沃良田，要享受原生原種最優質的芋頭牛奶香米，只有在原生地的霧峰。

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先說重點，因為我怕有些人不會看到最後😂

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✅時間：6/15 早上11:00
✅團購連結：臉書社團「一起團宜好物」會發文放連結，不是在這裡喔。

影片是綠竹筍的挑選於處理，後半部則是竹筍炊飯的煮法，使用土鍋煮飯，記得米要先泡過，至少30分鐘。米和水的比例我是建議1:1.1，或是依照個人喜好增減，當然米本身的品種與水分含量也有差異，不過真的很建議一定要試試看土鍋煮出來的白米，超好吃的喔❤️

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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！

《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
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《一起來捏飯糰》

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#賽食譜｜#煲仔飯

去香港大家都必吃的煲仔飯，
疫情在家自己動手做起來吧！

鍋巴的形成其實不會太困難，
藉由土鍋本身的熱度來說，是非常容易形成的，
選擇臘肉或是香腸的時候，可以根據自己的喜好挑選肥瘦，
我通常都會挑選恰到好處的，想要鹹香一些，
臘肉多一些，想要香氣濃一些，臘腸就多一些~

｜食材：
臘腸 4條
臘肉 1/2條
青江菜 2-3株
雞蛋 1顆
蔥花 適量

｜醬汁調味品：
植物油 1匙
芝麻油 3匙
白米 250g 根據家裡人的份量決定，250g約3-4人份
醬油 2 茶匙
醬油膏 1 茶匙 如果沒有醬油膏，可以使用0.5的白砂糖替代

｜作法：
1.先將土鍋內鍋抹上一層植物油，並將清洗好的白米瀝乾水份放入鍋內，加入1:1的水，浸泡1小時
2.浸泡的同時可以處理食材，將臘肉切成薄片狀（0.2-0.3公分）、臘腸斜切成片
3.一小時後，直接開大火將土鍋煮滾，沸騰後轉微小火再悶煮3分鐘
4.三分鐘後，在鍋邊淋上芝麻油，這是鍋巴形成的關鍵
5.加入臘肉與臘腸與青江菜、雞蛋，蓋上蓋子關火悶10-15分鐘
6.這時候來準備醬汁，醬油2茶匙、醬油膏一茶匙、芝麻油1茶匙、冷開水2茶匙，攪拌均勻
7.15分鐘後開鍋將醬汁淋入煲仔飯中，灑上蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

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今回は土鍋で簡単に作れる鶏と根菜の炊き込みご飯+簡単手抜き豚汁です！！
材料切ったら全部入れて火にかけるだけ！時間と火加減に気を付ければ美味しい炊き込みご飯が出来ます！
豚汁は炒めてから出汁を入れて・・・・なんて面倒な事はしません(笑)
材料入れて煮るだけ！(笑)日本人で良かったと感じる2品です！
動画では2品ですが夕飯時には作り置きのおかずや胡瓜の浅漬け、冷奴などと一緒に食べました～
この2品に少し小鉢を足すだけで充分満足な夕飯になると思いますので
よろしければ是非お試しください！

【材料】
米　3合
ごぼう　適量
人参　適量
椎茸　2個
舞茸　適量
油揚げ　1枚
鶏もも肉　130gくらい
昆布　5cmくらい

水　600cc
みりん　　大さじ1
醤油　　大さじ2
塩　小さじ1.5
ほんだし　小さじ1

強火でスタート→5分たったら中火→10分経ったら火を止める→10分蒸らしてできあがり

【豚汁】(4人分×2日）
水　　700cc
豚肉　120ｇ
人参　適量
ごぼう　適量
大根　適量
油揚げ　1枚
椎茸　1個

ほんだし　小さじ1
味噌　　大さじ3（濃さは調整してください）


我が家で使っている調理器具や収納アイテムは100均が多いです！
妻が我が家で使っている100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください！↓

『お家へ帰ろう』

https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ


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