［今日寫呢啲］今日寫得短。

澳門股單嘢，其實前晚（星期二）已知，唔係我有內幕，係新聞報晒美股都跌晒。但我都冇特別寫，一來冇買，二木冇推，三來你知咗都走唔甩。

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之後點？文入面講，但照計呢，非美國嗰三間（銀河27，新濠200同澳博880）影響細啲。不過又提返你，之前搞教育股搞科技股，都係本土公司。至於撈唔撈底之類，就Patreon講

肯定嘅係，雖然中資科技股都跌，但港股啲下跌比例唔算誇張，恒指都仲十幾隻成份股有得升。只要你夠分散，照計唔會十分傷。當然有啲人硬係鍾意一注all in ，就貴客自理了。

正如另一方面，美股彈返啦，你唔係濟買港股嘅，今年點會輸錢？我個垃圾美股倉大升2%添，仲要十隻有九隻升（真係十隻！），可能又預示風險胃納返嚟

理文化工嘅，冇乜好講啦，邊位有買仲渣住嘅話我知。叻仔。我係冇買過嘅

另外，微軟都不用賣關子，加派息（碎料），同埋宣佈大規模回購。當然股價係接近歷史高位的，「咁你去買恒大咯，抵買」

最後，都唔賣關子，開埋名，睇緊隻Sportradar．睇咋下，冇叫你買，仲要研究下，雖然幾有趣，但李佳芯都幾有趣，Stephy都幾有趣。都係要繼續鑽探研究 鑽探研究。

Sportradar，新股嚟的，上市兩日，第一日大跌，昨晚升返啲，至少係啲一上市升幾倍嘅嘢。體育（大）數據，Michael Jordan同 Mark Cuban有份投資（佢地使唔使識大數據？）。留意有間同業上市，表現都麻麻。聽落幾過癮，客人係乜？隱憂係乜？Patreon講 ．

每日一圖，兩個都講通脹。第一個畀你見到，同返歷史比（呢十年八年啦，唔係咩石油危機年代），你見而家啲通脹明明唔明。但你又好似聽新聞話好高。關鍵係你點量度。你睇核心通脹，按月計，就完全唔高的。咁預示乜？文入面講

第二圖，畀你見到低學歷嘅人，對通脹預期比高學歷嘅高一截。係咪佢地唔識嘢？又未必。係咪佢地特別悲觀？都未必。呢個分歧係近幾個月先有的，之前幾年並唔係咁。點解呢排會有呢個分別？文入面講

Good read 兩篇都講學術研究，實驗設計。

第一篇，講空閒時間同快樂嘅關係。點度快樂？當然係自評。你可以話自己住索馬里都好開心的。正如之前都貼過嘅文，講人工同快樂，當然越高人工越快樂，但只係up to a point，去到某個水平，再高人工都唔會帶嚟幾多開心（實際上個數字係五六萬蚊港紙，我自己都發現係差不多，我問過身邊嘅朋友都係，固然都係越多越好，但你由一兩皮嘢上到五六皮嘢時係極開心的，打後都開心，但冇咁誇張）。點解會咁？文入面講

咁空間時間都係，你日日忙到屎都唔得閒屙，當然唔會開心（所以記得返公司屙，我諗係白領工作嘅唯一福利，你唔屙而你同事屙，即係佢加咗人工）。但又係up to a point．呢個仲極端，見到太得閒嘅人呢（好似我而家咁），原來就反而冇啲 中等得閒嘅人咁快樂。

第二篇，黑人歧視。講呢啲好敏感，唔係我唔願意講，而係你見好多人都上腦，根本大家都唔係拗緊同一樣嘢。咁做學術研究，梗係搵啲可以量度嘅嘢，最簡單係人工。呢個課題都研究咗好耐，話「歧視」嘅原因有三種，第一係品味上（人就係唔鍾意啲平時少見嘅非我族類），或者係統計上（例如黑人犯罪率高，或者某國人就係X，咁固然唔係所有XX人都係X，但，在你冇更多嘅資料下，「歧視」係「理性」的。例如女仔坐順風車搵返女人，不代表所有男人都係色狼，亦唔代表女人唔會係連環殺手，但你懂的），甚至係潛意識上。

以前做過嘅研究，咪睇黑人球員嘅人工。但只係話黑人球員人工低啲，不代表「歧視」，可能黑人球員屎波啲呢？所以實驗方法係睇同一個人工水平下，見到少黑人球員嘅球會，表現係不及多黑人嘅球會，咁咪見到歧視。

亦因為咁，似乎因為市場力量，人工上歧視黑人球員，已經少咗好多—因為你搵自己笨，會唔夠競爭力。呢個亦係經濟右翼一路講嘅嘢。

今次呢個研究，都見到意甲（點解揀意甲？你懂的）在人工上冇特別歧視黑人球員。但新聞紙評分就有啦。

但，我見佢個研究，似乎都係就咁講黑人球員低啲分。咁呢個per se不能證明歧視喎，可能佢地真係差啲呢？比較好嘅做法，應該去比較啲客觀啲嘅數據評分網站（大把），同埋新聞紙嘅評分。如果啲黑人球員明明數據評分網站都唔低分，但新聞紙比得低，咪證明佢地有呢個歧視現象。

係喎，成篇文我都講埋咁滯，但想睇原文嘅，Patreon吧

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▍中秋將至，應景談談餅事：到老餅舖找找理想的茶點 🍵
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我愛吃傳統的中式糕餅勝過新潮的西式點心，若經年老餅鋪與時下法國甜品店咫尺之遙，我會毫不猶疑被，有點髒汙、有點油膩，而且燈光昏暗、地磚破損，那樣的面容，給吸引過去。
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香港的餅家多如麻，連鎖品牌多半也從小店做起、歷史悠久，然而拼了市佔率，糕餅的手工感消失，包裝華美，逢年過節送人體面，但感覺是禮品，不是食物。
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《蘋果日報》停刊前，我不時參照《飲食男女》的專訪摸索街區，新祥益餅店就是這樣來到口袋裡的。
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1984 年在土瓜灣開業，1991 年遷至紅磡現址，腳跟一紮，30 年晃眼過去。除了正面的招牌，側邊掛著大大的「飽餅」兩字，「飽」通「包」，指的是西式麵包，但我自然是為了那個「餅」字而去，餅也有舊稱，在香港一般喚作唐餅，或是漢餅，相較於稱呼它們為中式糕餅，我更喜歡唐、漢的文史特徵，彷彿手中那一小塊點心，承載的是超越世紀的牽連。
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初次拜訪時，率先被我放入購物車的是久仰大名卻從未嚐過的雞仔餅。雞仔餅是廣東的傳統點心，相傳由一名為「小鳳」的婢女隨手發明，小鳳在廣州的老茶館成珠樓裡工作，成珠樓後來把這款點心註冊商標，商標記號是一隻小雞，中國人常將「雞」美名成「鳳」，久而久之便被廣州人俗稱為雞仔餅。
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據傳小鳳當年是手邊有什麼食材就亂揉一通，意外創造出如此繁複的滋味，甜鹹交錯，芝麻的香氣散佈期間，而新祥益的雞仔餅還加了瓜子仁，吃起來更有層次。
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▍完整全文請閱｜周項萱・紅磡廚事｜你吃的是包裝，還是一塊真的民常好餅？➤➤ https://bit.ly/3hpAC5q
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/3yqpH13
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#香港｜#新祥益餅店｜#月餅｜#甜點｜#BIOS專欄

（失敗者回憶錄0818）
歸處何方

在我父輩的親屬中，交往較多的就是五叔李剛了。名叫李剛的人很多，五叔不是那個2010年以「我爸是李剛」的特權，在交通肇事逃逸案中所指的李剛，也不是曾任香港中聯辦副主任、其後因被指「涉嫌嚴重違紀」而被免職的李剛。五叔原名李存溢，1925年出生，15歲那年從香港奔赴延安參加中共革命。在延安進入魯迅文學藝術院主修大提琴，後來成為作曲家和指揮家，49年後在北京參加建立國家級的歌劇舞劇院，擔任行政領導工作，經歷所有的政治運動，包括受到殘酷鬥爭、虐待的文革。文革後擔任文化部藝術局局長，多次帶藝術團體到香港和外國，在文化部12年後退休。

1972年文革期間，他被打為「黑幫」在幹校勞動，我獲邀到北京參加國慶，我提出想見五叔的要求，於是當局把他從邊遠調回北京見面。1980年中國改革開放後，五叔多次來港，我們見面頗多。1997年他退休後，經我聯繫，在香港出版了一本回憶錄《歸處何方》。2006年我到北京在他家留連幾天。2007年1月五叔在北京病逝。

在他寫的回憶錄中，講到1943年在延安的「搶救運動」，他認為這場運動是由中央社會部長康生發起的。運動使不少熱血青年一夜之間成了「國民黨特務」，而他的三姐、即我的三姑姐李慧蓮被關押一年多失去自由，被輪番拷問，最後不得不被迫承認自己是「特務」，運動高潮過後，與弟弟重見，二人抱頭痛哭。不久，三姑姐就病倒了，一年後離世，死時不足25歲。

從中共建政後，就不斷以運動治國來看，把「搶救運動」推到康生頭上，可能是五叔「為尊者諱」而已。他的回憶錄接著就談到了1949年後不斷發動的「階級鬥爭」運動。大致上說，1957年反右運動之後，所有的黨外知識人就鴉雀無聲了；1959年彭德懷上書毛澤東指出大躍進的問題和弊病，被毛發起「反右傾運動」批鬥彭德懷，牽連大批人，由此而黨內也鴉雀無聲了；到了文革在全民掀起互相揭發互相鬥爭的運動，也就使全國人民都鴉雀無聲了。五叔在回憶錄中指出，歷次運動對知識分子、文學家藝術家衝擊最大的，除了文革，要算反右派鬥爭。他說他作為歌劇舞劇院的領導之一，深感未能保護無辜的藝術家而不安。他特別提到五十年代自美回國的歌唱家張權，在反右中受到的傷害。他沒有仔細講這位歌唱家的遭遇，但提到她劃為右派後，被下放多年，晚年回到北京，住房問題也一直不能解決。她1993年去世，遺願是要在北京天主教堂做追思彌撒，並葬在天主教墓地。

前文談到的林秉寧，董建義，都是籍籍無名的右派分子，而鼎鼎大名的右派知識人當中，我直接認識並且作過訪談的，有三個人：電影劇本《苦戀》的作者白樺，1956年發表「干預生活」的作品的劉賓雁，和香港《文匯報》創辦人徐鑄成。上世紀八十年代跟這三人所作的長篇訪談，使我對中共國的認識，有很大的提升。

白樺在《苦戀》中寫一個歸國畫家凌晨光在中國的悲慘遭遇，他在厄運連連之後，還反對女兒隨男友出國，於是他女兒問他：「您苦苦地戀著這個國家，但是這個國家愛您嗎？」凌晨光無言以對。白樺原名陳佑華，1930年出生，1947年即17歲就參加了解放軍，成為軍中作家，1958年被打成右派，開除了軍籍。1964年重回軍隊。白樺被打成右派的原因，是他15歲就左傾，17歲就參軍，自認為出身「純潔」，不同於來自舊體制的人，他有資格真誠地、不會被人懷疑地說話。白樺在1979年獲平反後，仍然揭露政治生活中問題的初心仍然不變，1979年發表《苦戀》，1981受到批判，成為文革後第一個被批判的作家，批判矛頭直指他劇本中「這個國家愛你嗎」這句話。我訪問他時，他仍然認為他的遭遇只是因為中共的政治生活處於不正常狀態，若正常就不會遇到這些事。但實際上他的遭遇，是在專權體制下正常不過的事。

跟劉和徐訪談的啟示，後文再講。

五叔和三姑姐李慧蓮1943年回歸延安，1950年代我的同級同學和其後許多香港工人回歸祖國參加建設，五叔講到的張權從美國回歸，哈佛醫學博士董建義的回歸，白樺筆下的畫家凌晨光的回歸，還有千千萬萬我們不知道的回歸，他們都是一個個具體的人，不是一堆數字，開始時或者都有一段蜜月期，隨後的遭遇是不同程度的大同小異。1997年香港的回歸，不僅是土地的回歸，而且是幾百萬香港市民向共產黨領導的祖國的回歸，是歷史上最大規模的一次回歸。24年的變遷，現在和未來的變化，前人的殷鑑正如五叔回憶錄的書名所示：歸處何方。(51)

圖1，1972年訪京，與五叔五嬸和他們的女兒在他任職的中國歌劇舞劇院門前。

圖2，1987年12月白樺訪港，後立者是香港影人韓培珠。

（《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載，網址：https://matters.news/@yeeleematter）

【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵　堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr

豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。

老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm

末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL

成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」

蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM

地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm

是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7

就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」

粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm

獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8

榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。


榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號

季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。

【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm

流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。

流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉






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各節重點：
00:00 前導
01:13 「芒狗狗素養教育學習箱」廣告段落
02:06 北韓篇：出身黑市世代
03:28 北韓篇：研美家的生活
04:28 中國篇：為求生而渡江
05:54 南韓篇：從脫北者成為人權鬥士
07:25 我們的觀點
08:59 提問
09:16 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：KT
｜腳本：KT
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→《為了活下去：脫北女孩朴研美》，朴研美，大塊文化
→英文維基百科：朴研美：https://bit.ly/3xiW15R
→朴研美YouTube：https://bit.ly/2RL4ZJZ
→朴研美臉書：https://bit.ly/3xjX8SR
→The Strange Tale of Yeonmi Park：https://bit.ly/3vdW8xW
→Escaping from North Korea in search of freedom | Yeonmi Park | One Young World：https://bit.ly/3w9HR6N
→I Am a North Korean Millennial - Yeonmi Park (CC)：https://bit.ly/3czm6W2

【 延伸閱讀 】

→朴妍美：在美國大學讀經濟學的「脫北者」：https://bbc.in/3zhzfgr
→脱北女孩朴研美：我依旧不自由：https://bit.ly/3vdGhzE
→Yeonmi Park: ‘I hope my book will shine a light on the darkest place in the world’：https://bit.ly/3vcffbS
→What I learned about freedom after escaping North Korea | Yeonmi Park ：https://reurl.cc/1Ymg48
→脫北者揭秘長達半年的逃亡路線 及韓國綜藝如何觸怒金正恩－ BBC News 中文：https://reurl.cc/eEO98K
→專訪激怒北韓的男人（上）：自由非免費...空飄氣球挑戰金氏王朝：https://reurl.cc/R0X61x
→《我想活下去》（上）：北韓大饑荒，世紀末的「苦難行軍」：https://reurl.cc/zeNbby
→脫北費用多少錢？脫北後卻對韓國失望？北韓人的脫北故事【北韓系列🇰🇵#1】｜韓勾ㄟ金針菇 찐쩐꾸：https://reurl.cc/YOXWW0
→脫北者抵達韓國後會發生什麼？：https://reurl.cc/XWVeeg
→幫助你了解朝鮮的七本書：https://reurl.cc/qgNmmy
→饑荒，比謊言更殘忍──專訪《我們最幸福》作者芭芭拉．德米克：https://bit.ly/3wgFKxZ
→離開地圖上「最黑暗」的地方之後──專訪脫北者李晛瑞《擁有七個名字的女孩》：https://bit.ly/3iApEev





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＃裸拍族 ＃裸拍 ＃裸露
各節重點：
00:00 開頭
01:28 裸拍族是什麼樣的一群人？
03:05 在公共場合裸拍就是犯法？
04:46 為什麼有人認為裸拍不違法？
06:01 關鍵點可能是：大家能不能感到安全自在？
07:56 所以社會應該讓大家健康自由裸體？
09:19 我們的觀點
10:34 問題
10:54 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：力寧
｜腳本：力寧、鯉鼬
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→裸拍族 攻入捷運 依法可罰6千「下次要上高鐵」：https://bit.ly/3g6TXXE
→一個論壇有5萬會員！裸拍像打怪　景點難度越高越過癮 ：https://bit.ly/3fRqtOC
→裸拍族攻陷全台？淪陷地＋照片一次看：https://bit.ly/3pjsdmE
→「裸拍族」攻陷台北捷運竟不起訴！檢方：不是裸體就違法：https://bit.ly/3pi0VgF
→捷運裸拍 律師：這種照片敢給小孩看？：https://bit.ly/3pnkhB4
→通通脫掉？裸拍族的法律問題：https://bit.ly/3x9Fn8L
→裸拍族攻占新竹景點　女全裸與東門城合照：https://bit.ly/3vS4YCz
→獨家》騷！裸拍族亂入新竹公園 爆乳穿丁字褲擺POSE：https://bit.ly/2SXYHXG
→裸拍風再起！知名景點遭美魔女M字腿攻陷：https://bit.ly/3chc6Rb
→裸拍族囂張！捷運知名景點賣場全淪陷：https://bit.ly/3vSKvgW
→大庭廣眾也敢拍! 裸拍族攻陷台中知名賣場：https://bit.ly/3x1IZtn
→越抓越狂熱！裸拍族搶攻新竹景點：https://bit.ly/3uNjOZJ
→台中米娜全裸辣照再曝！知名地標亮D豪乳…警火大找人：https://bit.ly/2SUhGSP
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