【抹茶蛋糕土司做法】

食材：

麵團材料：
高筋麵粉 220克
細砂糖 15克
幹酵母 2克
鹽 2克
牛奶 100克
黃油 15克
水 50ml
蛋黃糊材料：
蛋黃 2個
細砂糖 10克
植物油 10克
低筋麵粉 38克
抹茶粉 5克
牛奶 40克
蛋白霜材料：
蛋白 2個
細砂糖 18克
檸檬汁 1克

做法：

1. 材料備齊，黃油軟化，雞蛋冷藏。

2. 用油紙將土司盒裡面圍住。

3. 麵團材料除黃油外全部放入麵包機揉成團。

4. 揉成團後加入黃油。

5. 揉出薄膜狀態即可。滾圓在溫暖的地方發酵到2倍大。

6. 發酵好的麵團分割成3份，滾圓再鬆弛15分鐘。

7. 將麵團擀開成牛舌狀。

8. 從上往下捲起，收緊封口。

9. 放入凱蒂土司盒中進行二發。

10. 發酵土司盒5分滿即可。

11. 蛋糕糊做法：牛奶稍微加熱一下後將抹茶粉加進去拌勻。

12. 蛋黃加入細砂糖拌勻。

13. 加入植物油拌勻。

14. 加入牛奶抹茶糊拌勻。

15. 加入過篩的低筋麵粉拌勻。

16. 蛋白加入檸檬汁，細砂糖打發到快到尖勾的狀態。

17. 將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，就像做戚風蛋糕一樣。

18. 將蛋糕糊倒在發酵好的土司麵團上。

19. 柏翠5400烤箱下層 ，180度先烤10分鐘。

20. 取出後用刀在中間劃開，再170度烘烤30分鐘，中途可以加蓋錫紙，避免上色太深。

21. 出爐脫模，撕掉油紙放涼即可。

小貼士：

1. 每個烤箱的溫差不一樣，配方內給的時間溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整。

之前網友在詢問這台熱壓三明治機時給我的靈感！當小孩的下午點心也太夢幻了！『熱壓OREO巧克力土司』做法非常簡單👉只要將土司、OREO、巧克力醬壓一壓，4分鐘就有美美的下午茶點心了😍🍫

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『北歐餐桌』嚴選食材，使用吃香草及中藥長大的香草豬、無毒放牧雞蛋、蘭陽有機米、無毒生菜，蔬果沙拉至少配10種以上。麵包、甜點、果醬、沙拉醬汁都是自製的。
肉品都是經過法國的sous vide『舒肥法』，真空低溫烹調的方式，肉呈現粉嫩的顏色，霜降豬肉&安格斯牛都很推薦~
還有『歐若拉炸蛋』，源自於英國常見的家庭料理『蘇格蘭炸蛋』，炸得外表酥脆，切開裡面包著香草豬漢堡肉&半熟水煮蛋，沾上特調的大蒜美乃滋好好吃喔！
甜點推薦『北歐肉桂捲』、『杏仁法式土司』，特製的土司外層濃郁的蛋香，厚而鬆軟好吃耶！
#杏仁法式土司做法比較厚工，約需等20分鐘
#寵物友善餐廳
#感謝店家給宜蘭ㄚ欣的粉絲專屬優惠：
即日起至2/28公開分享此篇貼文，早午餐系列可免費升級100元以下的飲品
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辦法：
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『Hej! 北歐餐桌』 粉絲專頁按讚
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店名：Hej 北歐餐桌
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公休：星期二、三，每個月的單數週日
營業時間：10:00~16:00(週末9:00開始營業)，沒有營業的時段，有開放聚會包場/場地租借
地址：宜蘭縣羅東鎮林森路173號(咕咚火鍋隔壁)
餐點：早午餐(8:30~14:30)、開面三明治(8:30~11:00)、兒童餐(B餐限假日供應)、法式土司&薄餅(11:00~14:00沒有供應)、下午茶、香烤蜂蜜堅果麥片、日用雜貨
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備註：有兒童椅、兒童餐具
停車場：公正國小有收費停車場
粉絲頁：https://www.facebook.com/hejhejcafe/
(2018/01拍攝)

Hi, everyone :) today we'll show you how to make a creamy, smooth and shiny peanut butter and a delicious Taiwanese style peanut butter thick toast.

It’s SO EASY To make homemade peanut butter! I suggest strongly to make your own one. You can control the amount of salt and sweetness, and you can make it more creative. Like add some other different nuts to add more flavor. All is up to you.

Peanut butter thick toast is an iconic dish served at cafe and tea shops in Taiwan. It’s serious good. You can smell full of peanutty and roasted flavor. It’s a wonderful breakfast and afternoon snap. As long as your have peanut butter and butter at home. Hope you enjoy this video. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/EfcCejyIs2I

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Taiwanese Style Creamy, Smooth Peanut Butter Thick Toast Recipe.

Ingredients
☞ For peanut butter
skin raw peanuts 200g
a pinch of salt  (optional)
honey 20g
peanut oil or vegetable oil 30g

☞ For peanut butter thick toast
tichk toast 2 slices
peanut butter
melted unslated butter 10g
brown sugar, a little (optional)

Instructions
✎ peanut butter:
1.  Wash raw peanuts thoroughly in cool water and then place them on a kitchen towel or paper towel to pat them dry.
2. Place peanuts in a single layer in a pan on low  heat for 15-20 minutes, stir them often to avoid getter bitter and burn.
3. Once you smell peanutty and the color turns to be golden brown. Turn off the heat and pour out the peanuts and let cool.
4. After the peanuts have cooled, gently remove the skins by fingers or by rolling the nuts between your hands. There are a number of ways you can crunch the skins off.
5. Transfer the toasting peanuts in a food processor. Pulse the processor a few times until chopped to be crumbs.
6. Run the food processor for 1 minutes and then stop and scrape down the sides and bottom of the bowl. At this stage , the peanut butter will look gritty and dry like couscous.
7. Run the processor for another minute, then stop and scrape down the sides. At this stage, the texture will start clumping together.
8. Add a pinch of salt, honey, and vegetable oil. You may need to run the processor for many times depends on the power of your food processor.
9. Continue processing the butter until it becomes completely shiny, smooth.
10. Taste and add more salt or honey if needed. Transfer the peanut butter to storage container. It's down.

✎ peanut butter thick toast:
1. You can buy a sliced bread, or you only have unsliced one, then cut a 1" slice.
2. Cut the bread at each diagonal, this will make it easier to break off pieces.
3. Brush one side of bread with melt butter. Sprinkle a little brown sugar (optional).
4. Spread peanut butter on the toast.
5. Preheat the oven to 190°C, bake for 8-9 minutes until the top coating had dried and hardened somewhat. Enjoy.
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#dessert
#peanutbutter
#eastrecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來作香濃滑順的手工花生醬，再用這花生醬來做一份很經典的台式花生厚片吐司。 (Taiwanese Style Creamy, Smooth Peanut Butter Thick Toast)。

花生厚片吐司應該算是台灣很經典的一道懷舊點心，早年要在咖啡廳才吃得到，現在許多早餐店都有賣了，反而咖啡廳比較少見。台式的花生厚片吐司真的又香又好吃，它的特色是一定要使用一吋厚的吐司，塗上花生醬之前一定要先沿著對角線切一個十字，然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬，必須要烤到略帶焦色、一出爐香氣四溢才算數哦！

另外，這集的影片裡也會跟大家分享如何自製手工花生醬，自製花生醬的好處是過程中要加多少鹽、多少蜂蜜？質地要稀一點？還是稠一些？要不要有花生碎顆粒口感呢？這一切完全隨個人喜好，甚至你還可以加入一些喜歡的堅果一起製作。
自製花生醬真的非常簡單，而且味道出乎意料的美味，希望大家會喜歡這集的影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/JlAda8tbtis

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Taiwanese Style Peanut Butter Thick Toast  手工花生醬與台式懷舊花生厚片 怎麼作呢？
下面是手工花生醬與花生厚片的作法與食譜：

材料 Ingredients
☞ 手工花生醬
帶皮生花生 200g
一小撮鹽 (可不加)
蜂蜜 20g
花生油或蔬菜油 30g

☀︎ 片中使用的那個紅色的料理機是 récolte 家的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。
☀︎ 如果家裡沒有專用料理機，一般家用果汁機也可以打花生醬，但時間會花的比較久，同時記得每打30秒，要休息一下，若是家裡有那種馬力超強的料理機種，則三～五分鐘內就可以完成了 :)

☞ 花生厚片
厚片吐司 2 片
花生醬
融化成液體的無鹽奶油 10g
黃砂糖/三盆糖 適量 (可不加)

做法 Instructions
☞ 花生醬
1. 用冷水洗淨花生表面的灰塵，然後用廚布或紙巾把花生擦乾
2. 把生花生倒在平底鍋裡，開小火慢炒 15-20 分鐘，期間要不斷的翻炒，以避免燒焦
3. 一旦花生炒到上色，而且滿溢花生香氣，就可以關火了
4. 炒過的花生要完全放涼才能輕輕鬆鬆的去皮
5. 把花生倒在料理機中，先以瞬轉的方式把花生打成粉狀
6. 接著再打一分鐘，然後刮掉黏在壁上的花生，這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米，呈現小粒狀
7. 繼續攪打一分鐘，然後重複刮掉黏在壁上的花生的動作，此時花生會開始結塊
8. 當花生變成結塊狀之後，加入油跟蜂蜜，也可以隨個人喜好加入鹽調味，接著還要再攪打幾次
9. 持續分次攪打後，花生醬就會變成香濃滑順的質地了
10. 嚐一下味道，看要不要增加甜度，然後把做好的花生醬倒在密封罐裡，送進冰箱保存，手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物，所以一定要儘早吃完哦

✎ 花生厚片吐司
1. 準備好兩片厚片吐司，若買不到厚片，可以跟店家買沒切過的，再自行切成一吋厚的吐司
2. 沿著麵包的對角線切一個〝十〞字，切口要夠深但不要切斷
3. 均勻地刷上一層融化的奶油，再灑上一點黃砂糖，若花生醬較甜，可以不灑糖
4. 塗上厚厚的花生醬
5. 烤箱預熱 190°C，烤 8-9 分鐘，直到表面有一點微微的焦色就完成了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#自製花生醬
#花生厚片
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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