有人發現拍手好幾天沒有發文嗎🚬🥺

拍手這一整週都在巴斯克乳酪蛋糕裡打轉
一直到昨天凌晨終於做完最後一顆
早上去寄黑貓冷凍宅配後，今天終於可以稍微喘口氣啊~
預計下週會再通知有候補巴斯克乳酪蛋糕的拍友
有來排候補的我都會盡量滿足大家，在我有限的能力下啦~
所以有排候補再請多多留意訊息嘿😉（我們會主動通知，不用私訊來問喔🙏）

今天終於可以好好享受一下
剛好冰箱裡有來自拍手各路好友的愛
有「左撇子日常」的肉桂捲
也有瑪黑「柏林茶館」的威士忌焦糖肉桂捲
還有花蓮「快閃咖啡站前店」的芋見小精靈
再搭配快閃咖啡的耶加雪菲手沖

我根本下午茶點心大富翁來著✌️😎✌️

這些好朋友店家都是我在解封後會想衝一波的
會成為我這隻歪嘴雞的好朋友
在食物的美味程度上都要有相當水準啊(我到底在唱秋個屁😂)

先從花蓮快閃咖啡站前店的芋見小精靈吃起
小圓法麵包稍微烤箱加熱一下就恢復之前在站前店吃到的外脆內軟口感
芋泥跟鹽之花奶油夾進去，大口咬下
超濃郁的鹽之花奶油香氣直接在嘴裡綻放開來😍
我已經很久都買不到鹽之花奶油了
沒想到可以在小精靈裡吃到實在太感人
芋頭的味道比較後面會比較出得來
她們還有另一個是芋頭搭配肉鬆的小精靈
這款可愛的小點是快閃咖啡站前店的明星商品
住在花蓮市的拍友，有經過洄瀾窩一樓
記得去帶杯咖啡跟小精靈下午茶套組啊😋

接下來吃的是台北瑪黑柏林茶館的威士忌焦糖肉桂捲
之前我們有吃過他們的楓糖核桃肉桂捲
在捲體跟肉桂味上都覺得是很平衡好吃的
這次的威士忌焦糖口味我覺得更好吃
因為我本身是小酒鬼，有酒我就讚噗哈哈哈哈哈😂

應該說這顆肉桂捲在整體的口感呈現上是溫潤的
不會太嗆，也不會太甜，威士忌焦糖淋醬跟核桃平衡了肉桂的味道
互相平衡之下吃起來是舒服的，配茶類飲品很不錯
捲體濕潤不會到軟爛
整體是適合初入肉桂捲世界
不敢吃太辣肉桂的、喜歡整體平衡口感的
我覺得很耐吃，整體味道上很喜歡👍

如果已經是吃了幾家肉桂捲
想要肉桂味道再強一點但不到嗆辣的
汐止左撇子日常他們的這個肉桂捲就很適合

先以捲體來說，比較偏麵包的捲體
不是走薄捲體路線，甚至吃得到麵包澱粉的香甜味
是鬆軟好吃的捲體😋
然後肉桂味是比較突出的
會愈吃愈衝出來的肉桂味，但又不至於到嗆辣
就是喜歡中度肉桂，香又有存在感但不會到過濃
再搭配捲體本身的澱粉甜
是一顆吃完很有記憶點的肉桂捲，這顆我也很愛👍

我覺得肉桂捲是一個很神奇的領域
就像香港的鴛鴦奶茶，每間茶餐廳都會有鴛鴦奶茶
每一家都好喝，但都會有自己的比例跟配方上的差異
你總會找到一家自己鍾意的

以今天的下午茶點心來說
三種我都很喜歡
不管是快閃咖啡芋見小精靈、柏林茶館威士忌焦糖肉桂捲、左撇子日常肉桂捲
都有做出自己的特色之外，也都是會令人留下深刻印象的

我們這兩個月吃飯時間都會看孤獨的美食家(講過好多次)
我知道五郎為什麼總是喜歡一個人吃飯了

因為只有在不被打擾、不用應酬聊天的情況下
可以認真的、好好的、用心的品嚐食物的味道
放大味蕾感受，全心全意的吃飯
而不只是為了維生而進行一個進食的動作

所以我說能一起吃飯的人不多
有些人在吃飯的時候總是喜歡為聊而聊、滑手機
食物經過漫不經心的咀嚼後吞下，然後呢?
沒有然後了，不會想再跟這種人一起吃飯了😌🤚

所以我必需要感謝認真做出好吃有深度的美食的職人
還有感謝有一個跟我一樣重視吃東西享受細節的伴侶

要感謝的太多了，不如就謝天吧~(😂😂什麼結尾)

📍台中/#𝙼𝚎𝚗 𝚖𝚎𝚗滿滿
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位在南屯區的純白簡約風早午餐
東西都很好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
沙拉是我最愛的胡麻醬
直接二話不說清空
雞腿排很嫩很厚（圖④）
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#元氣滿滿早餐 $260
義式雞腿、沙拉、時蔬、炒蛋、小圓法麵包
雞腿肉很大塊✨

#美式經典早餐 $250
德式香腸、培根、沙拉、時蔬、炒蛋、小圓法麵包
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🏠台中市南屯區文心一路393號
☎️04-22511617
⏰10:30-18:00
⚠️公休：週二
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Mar.04, 2021
米菲兔真的過分可愛🐰
連我也被萌的不要不要～
現在去 #Zeller Coffee 就可以與她相見歡
快閃活動到3/21喜歡的趕快出發！
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✖️香煎松阪豬佐玫瑰鹽 $330
✖️國王厚片佐彩虹抹醬 $80
✖️野人牛肉可頌 $290
✖️京都宇治抹茶歐蕾 $150
✖️百芒偷閒氣泡飲 $130
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松阪豬的厚度偏厚
不過口感卻不會過老
吃起來彈脆又帶點嚼勁
沾一點玫瑰鹽我覺得還不錯👌🏻
小圓法麵包配上半熟蛋也很可以
一旁還有生菜可以解油膩
可頌之起來酥脆又不膩口🥐
裡頭包了牛肉、起司、番茄跟生菜
抹茶歐蕾味道偏淡🍵
我比較愛另一杯百香果與芒果做成的氣泡飲
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🏡：台中市南屯區大墩十一街154號
📞：04-2320-7989
🏷️：9:30-18:30
❗️：內用低消每人$100
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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞

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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等

所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬

此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料

作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！

這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI

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3道天才的蛋食譜 | 創意煎蛋、炸蛋和蒸蛋

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1. 馬鈴薯起司絞肉煎蛋
份量：2 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
300 g 牛絞肉
1 湯匙油
鹽
黑胡椒粉
500 g 馬鈴薯
2 湯匙麵粉
1 茶匙綜合香料
2 顆蛋

餡料部份：
2 湯匙番茄醬
1/2 顆洋蔥，切絲
2湯匙香菜，切末
約 70 g 起司絲 (莫扎瑞拉起司或高達起司等類似起司）

作法：
1.1 先在平底鍋裡用油將絞肉炒熟。用鹽和黑胡椒粉調味後，放在一旁備用。
1.2 將馬鈴薯刨絲放在乾淨的布上，擠出水份。然後將馬鈴薯絲放入碗中，加入蛋、綜合香料、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
1.3 在平底鍋裡放入油，然後倒入混合好的馬鈴薯蛋液。將兩面各煎約3到4 分鐘。在馬鈴薯煎蛋上刷上番茄醬，並將炒熱的絞肉鋪在一邊。加入洋蔥、香菜和起司絲，將沒有放上其它食材旳馬鈴薯煎蛋向另一邊折起。蓋上蓋子用小火煎，等起司絲融化就完成了。

2. 太極煎蛋
份量：1 份
準備時間：2-3 分鐘
烹調時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
2 顆蛋
不沾鍋 (最好是可麗餅鍋)
鋁箔紙
小玻璃杯或瓶蓋

作法：
2.1 將兩顆的蛋白和蛋黃分開，並打成蛋液。在不沾鍋裡塗上一層薄薄的油，再將鋁箔紙折成S型後，放入鍋子中間。
2.2 把蛋白液倒入S形的左邊 (但保留1茶匙)，等蛋白稍微變硬後拿開鋁箔紙。把蛋黃液倒在另一邊，也保留1茶匙。
2.3 用小玻璃杯或瓶蓋在蛋白和蛋黃上，各切出一個小圓圈，將之前保留的一茶匙蛋白液和蛋黃液，分別倒入另一種顏色的小圓圈裡。再稍微煎一下就完成了。

3. 炸蛋棒
份量：3-4 人份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：35 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 顆蛋
100 g 起司絲
40 g 玉米粒
1/2 顆紅色甜椒，切丁
1 湯匙綠色辣椒，切末
紅椒粉
鹽
麵粉、蛋和麵包粉，裹粉用
鋁箔紙

作法：
3.1 將蛋、甜椒、辣椒、玉米粒、紅椒粉、鹽和起司絲放入碗中，攪拌均勻。
3.2 將鋁箔紙捲成環狀後，放入鍋子裡。
3.3 將一個玻璃烤盤放在鍋中的鋁箔紙環上面，然後倒入蛋液。
3.4 蓋上鍋蓋後蒸熟。
3.5 將蒸好的蛋切成長條形，沾上麵粉、蛋液及麵包粉後，放入熱油中炸至金黃色即可。

這2道特別的蛋料理：分層的歐姆蛋&方塊蛋，也是非常有創意喔！食詳請看：https://youtu.be/x4aeGTQ3T8k

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甜熱狗!? 令人驚奇的香蕉奇異果蛋糕

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份量：2人份
準備時間：1.5 小時
烘焙時間：55 分鐘
等待時間：1.5 小時 (蛋糕要冷藏至完全變涼)
難易度：中等

所需材料：
蛋糕麵糊部份：
3 顆蛋白　
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
1/4 茶匙泡打粉
125 g 低筋麵粉
鋁箔紙
小扁豆，壓重用
奶油，室溫放軟抺蛋糕模用
麵粉，撒在蛋糕模用

炸香蕉麵糊部份：
100 g 低筋麵粉
50 ml 覆盆子糖漿或類似代替品
50 ml 植物油
100 g 玉米粉
2 顆蛋
200 ml 冰水
1 根香蕉

此外：
2 湯匙奶油，室溫放軟
2 顆奇異果，切薄片
100 ml 果糖
150 ml 覆盆子糖漿
150 ml 芒果糖漿

作法：
1.在一個圓形蛋糕模上抺放軟的奶油，然後撒上一些麵粉。將鋁箔紙折出兩條細長的長條，也抺上放軟的奶油。然後將鋁箔紙放在圓形蛋糕模裡，中間空出熱狗麵包的形狀。用豌豆或小扁豆等填充在鋁箔紙的左右兩邊。
2. 將蛋白加糖打發後，倒入過篩並混合好的麵粉和泡打粉，並加入牛奶和油一起攪拌均勻。將麵糊倒入熱狗麵包形狀的模型中，放入上下火預熱至180 °C的烤箱中烤約45分鐘。等烤好的蛋糕完全冷卻後，小心地將蛋糕從模具中取出來。
3. 將麵粉、蛋、玉米粉、植物油、覆盆子糖漿和冰水混合攪拌均勻後，放入冰箱裡。將剝皮的香蕉浸入到麵糊後拉起，放入熱油中炸至外皮酥脆。
小秘訣：最好事先將香蕉裹一圈麵粉，這樣會比較能吸附麵糊。
4. 將蛋糕中切出一個V字形，以便能放入炸香蕉。將切下的蛋糕捏碎後，用奶油中煎至酥脆。另外將奇異果薄片浸入果糖中，這樣會使奇異果薄片更柔軟有韌性。
5. 將芒果和覆盆子糖漿擠入蛋糕中間，然後放入炸好的香蕉。再次將兩種糖漿擠在香蕉上。然後放上奇異果薄片和用奶油煎的碎蛋糕或碎餅餅。讓人驚奇的甜熱狗就完成了！

你喜歡水果做的甜點嗎？這些用酥皮把整顆水果包起來烤的的美味，會讓你念念不忘：https://youtu.be/O9-B9RnJ5nI

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