原來我要減重就應該每天飲食達到15份蛋白質、0澱粉、加減纖維……這樣就能輕飄飄了，加油！

這次的料理方式也絕對要顛覆你對「炒菜」的新知，能夠看見實際「減肥」的差異。4道蒸食+1道烤物。

想要吃好吃、吃健康、吃少油，就別錯過任何一個小心的步驟~

＜ 清蒸鳳尾蝦 ＞
1.冷凍蝦清洗後瀝乾水份，選擇圓形瓷盤繞圓鋪排。直接將日式胡椒鹽撒於蝦面，並撒上蔥絲、薑絲、辣椒絲。
2.不覆蓋保鮮膜，蒸8分鐘起鍋。若盤子裡有多餘水蒸氣積水可倒出一些。

＜ 蒜香青花菜 ＞
1.蒜頭切末與花生油或其他油品爆香製成蒜油。
2.青花菜清洗後分切，以日式胡椒鹽均勻撒上後不加保鮮膜蒸6分鐘。起鍋再淋上些許蒜油與蒜酥。

＜ 素蠔油蒸綜合蕈菇 ＞
1.綜合蕈菇不過水清洗，直接以菜刀或手撕方式分切適當大小，以香菇素蠔油或其他醬（參考材料說明）調味後均勻攪拌，毋需加素蠔油以外其他調味料。
2.不加保鮮膜蒸7分鐘，起鍋後與湯汁均勻攪拌後擺盤，加蔥絲點綴。

＜ 綜合蕈菇「炒」麵 ＞
1.傳統黃麵（油麵），也可以選擇烏龍麵或現煮白麵條與綜合蕈菇、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，加入香菇素蠔油或其他醬汁（參考材料說明）均勻攪拌，毋需其他調味料。
2.需要殺千刀夭壽香的讓家人一吃就上癮的秘密武器是加入統X肉燥醬，有別於統X公司製作肉燥麵與肉燥米粉湯的速食麵調理油包，這罐肉燥醬只用些許豬油搭配蔬菜油。不用擔心爆血管……我懂。
3.若食材不是用油麵也沒有加肉燥醬，請於麵、醬和配料攪拌時加入15cc花生油（芝麻油/橄欖油/蔬菜油）提高入口時的油香與降低澀口。
4.食材均混合攪拌後，不加保鮮膜蒸8~10分鐘。起鍋後再稍微攪拌混合。

＜ 香草烤蝦 ＞
1.冷凍白蝦解凍後瀝乾水份，以綜合香草和蒙特婁牛排香料或是日式胡椒鹽加些許花生油與米酒均勻混合調味。
2.用竹籤3隻1串串起，烤箱預熱240度烤5分鐘即可。或是200度8~10分鐘。

以上設計的餐單烹調方式與傳統油鍋炒菜方式不同，絕對會比熱炒時來得便利與節省食用油的用量，尤其是炒麵不僅不用擔心烹調量多不好拌炒，更不用害怕麵條炒段炒糊與黏鍋底燒焦……

#蔣龐嚴選
#蕈菇炒麵
#清蒸鳳尾蝦
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2019.12月訂位，今天終於來嚐鮮。
還是午餐時段第一梯次11:30入場。

有一些美中不足的地方跟大家分享：
1.就座後，馬上看到餐具（碗/杯）洗滌不足「髒」。旁邊的醬油壺和陶瓷底座都有多處髒污。
2.帶位後會送上鉛筆與勾選菜單，同時詢問：有來用餐過嗎？如果沒有，因為用餐桌面不大、建議第一輪先點7、8樣與正字標示數量；都沒吃過建議先點一份，燒賣與熱炒每份約2至3人份量。其實我不管，第一輪也是勾選合計23樣。半小時內完全出菜；第二輪再加點就如同網路留言……會慢出菜。
3.豆酥鱈魚與菩提蒸鮮魚的同款橢圓形瓷盤邊都是明顯破裂的。
4.蝦仁鮮燒賣的「擺盤」應該是「用丟的」吧？燒賣倒的、蝦仁散亂不在燒賣上面。
5.飲品全是「稍微涼」缺冰塊，有可能製冰機冰量不足；用餐1小時後的飲料才有冰塊出現。
6.滑蛋系列廚師功夫不足「滑不動」、炒飯的品質不如便當店、生薑松阪豬的肉品不是松阪豬。
7.用餐最後服務員會來「慰問」有吃飽嗎、口味好嗎，如果覺得服務不錯請上Google幫我留言我的名字XXX，並給5顆星評分好嗎！

餐廳生意非常好，同樓層隔壁的餐廳只有1桌客人用餐。非常適合大胃王來吃；如果你的食量不大，千萬不要來……因為這品牌也有很多單點的餐廳，單點的品質與吃到飽的食材、品質都是相同的。

#蔣龐嚴選
#好正點新光三越11樓吃到飽餐廳
#報到等待帶位前細數員工約18位
#吃到飽與單點分店都一樣品質的餐廳
#如果你不是大胃王直接去單點餐廳划算

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