【假掰美食家】

18世紀開始，逐漸有所謂〝美食家〞此類人物對烹飪和菜餚優劣給予評價，這風氣越演越烈，到了19世紀，就誕生了餐廳評鑑，比如大家都很熟悉的滿天星星輪胎餐廳指南就是其中之一。

從法國學院派畫家查漢･喬治･維貝爾（Jehan Georges Vibert，1840-1902）作品《美味的醬汁》（The Marvelous Sauce，1890）中，就可看出當時已經蔚然成風的食評潮流。

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畫面中左側穿白衣戴白帽，腰間綁著亞麻圍巾，圍巾上掛著刀具，右手拿起長柄湯勺嚐味者是負責烹調的廚師。右方人物看穿著就知道是紅衣主教。身份這等尊貴的人物竟然就著大圍裙在廚房裡，一手還拿著鍋子，滿臉認真裝模作樣地準備對醬汁味道品頭論足一番，你說這到底是啥情況？

其實都是因為太貪吃啊！這跟法國文豪大仲馬酷愛美食而自己下廚宴請賓客的道理類似，畫中這位紅衣主教也是個不折不扣貪吃鬼，因此忍不住綁上圍裙走進廚房來下指導棋，然後廚師即使很想翻白眼也只能咬牙忍住不要吐槽。其實主教就是這棟豪宅的主人，說它是豪宅，從廚房設備即可瞧出端倪。

廚房裡有設計華美，裝飾著浮雕和貴族家徽圖樣的大型爐灶；灶上牆上皆可見各式讓烹飪愛好者看了會想尖叫的紅銅鍋；廚師左邊另有種類豐沛的蔬果禽肉等食材，還有精心設計過的地板，在在都顯示出主人家的富裕和講究，而各類物體細節描繪也表現出畫家精湛的學院派功力。

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但是身為一個參與過普法戰爭，因傷獲頒榮譽軍團騎士（Chevalier de la Légion d’Honneur ），見識過無情戰場的畫家，維貝爾筆下不會只是表現主教家廚房有多氣派這麼簡單。

維貝爾作品向來以蘊含諷刺深意聞名，《美味的醬汁》不但挖苦當時吹毛求疵、假掰到極致的烹飪技巧，也反應出法國當時正逐漸成長的民主意識。

普法戰敗後，法國進入第三共和時期，一直持續到二戰才終結，前後約70年，算是自1789年大革命以來，法國在動盪了80多年後較為穩定的政權，但是一直到1905年政教分離法（law on the separation of Church and State）施行之前，天主教會仍具有相當大的影響力。

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《美味的醬汁》創作於1890年，當時由於共和政府腐敗，兼之許多高層神職人員過著豪奢的生活，讓藝術家和作家們極力揭露這些偽善面孔背後的真相。

你看，主教鮮紅的服裝和廚師樸素的服色、假掰美食家和只求溫飽的下層老百姓，以及主教那渾圓肥美的大肚子和教士們禁慾苦修的戒律，徹徹底底就是醒目又強烈的對比。

而這些揶揄嘲諷就蘊藏於精心設計乍看有趣的畫面中，維貝爾真是高手啊！

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啊不過這年頭所謂美食家滿街是，輪胎餐廳指南也已經登陸台灣，究竟是否採信就看個人評斷。老話，自己吃過才算數，業配文必須放生，你說是不是？

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圖片來源 : 網路
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八種德國（我不敢吃的）奇怪食物🍴你敢嘗試Milbenkäse有蟲子🐛的起司🧀️嗎？

之前介紹很多德國美食😋（文末有傳送門🚪），今天介紹八種比較奇怪🙀，讓我不敢嘗試的食物🙅🏻‍♀️，其實我是個很挑食的人，我連臭豆腐都無法接受了😓，更不用說去德國吃一些很“特別”的食物，但是了解他們的由來和製作過程也蠻有趣的，整理成bingo九宮格（明明就八種🤪）歡迎大家來圈圈看挑戰一下，因為沒有吃過，我不會評價它們好不好吃，如果你有吃過以下這些食物，也歡迎留言和我分享一下心得，也許會讓我改觀想去嘗試看看🙋🏻‍♀️

Sülze 肉凍🐷
乍聽之下挺無害的，不是就是果凍裡放肉嗎？neinneinnein!🙅🏻‍♀️肉凍裡裝什麼肉你還看不出來咧！長得有點像肴肉嗎？肴肉裡面放的是豬的腳🐖，德國的肉凍裡面時常裝有豬頭🐷！（真的豬頭）有時候可能是牛頭🐮，也有時候混了他們的舌頭👅和心臟❤️，另外會加一些菜，豐富整個畫面（？）知道Sülze可能裝了什麼我真的是不敢吃了，不過聽說蠻補腦🧠的（吃豬頭可以變聰明？）。

Mett 生豬肉🐖
你沒看錯，豬肉也可以生吃， 而且德國人常常把Mett做成刺蝟形狀🦔，粉紅色的肉是刺蝟的身體，搭配洋蔥圈或餅乾（也有時候是起司）做成刺，橄欖做成眼睛和鼻子，有時候也會搭配麵包食用，看似可愛可是想到它是生肉我還是完全不能接受，為了防止細菌感染，德國有規定生豬肉保存期限就是製作當天，此外，生豬肉脂肪含量不得超過35％。

Heringssalat 鯡魚沙拉🥗
這是一個顏色就很難讓人接受的食物，是很fancy一點也不像能吃的粉色🌸，有點像老巫婆的暗黑料理，不只出現在德國，有些歐洲國家也能看到它的蹤跡，基本上是醃鯡魚🐟混一些調味菜，粉色的原因是因為加了甜菜根，超市也有賣小包裝的，我是從來沒買過啦。

Schmalz 豬油🐷
就是豬的油！從豬身上提煉出肥肥的油，混一些洋蔥香香的，有時候會加上豬皮，甚至是加上炸蘋果粒🍎，通常是塗麵包食用，豬油拌飯聽起來可以接受，但豬油吐司嘛……我實在無法克服那種把”純脂肪“塗上麵包，油油的塞下肚那種障礙🤐。

Haribo Lakritz Schnecken 甘草蝸牛口味軟糖🐌
德國小熊軟糖很多口味，出了新口味我都想買回去嚐嚐看😋，就有種口味，我對它可是敬謝不敏😰，黑色的輪胎(但是德文用了蝸牛這個字來形容，可能比較可愛吧）形狀糖果，真的會好吃嗎？完全不敢想，上網查了一下，發現大家也對這個口味評價兩極，據說是八角風味，嗯，還真的蠻讓人卻步的。

Zungenwurst 舌腸👅
顧名思義就是豬舌頭做成的香腸，通常會和血及燕麥等材料混合，經過特殊處理，可以直接食用，德國香腸有那麼多種，我其實只吃過少數原料比較“平凡”的香腸。

Milbenkäse 蟎蟲起司🧀️🐛
這道是所有奇怪食物排行榜中，我最不敢吃的，頒第一名給它，Milbenkäse來自Würchwitz小鎮，製作方式是把蟎蟲丟進起司，一起相處三個月，蟎蟲吃掉起司的皮層，他們的排泄物💩可以使起司發酵，然後三個月後發酵完畢，可以將會動的蟲和起司一起食用，不知道味道如何🤨

Pommes mit Mayo 美乃滋薯條🍟
和前面的蟎蟲起司比起來，有沒有覺得這道菜很容易接受？不過我真的很不能理解為什麼德國人喜歡在薯條上加美乃滋，每次買薯條來吃，我一定會提醒店員，不要美乃滋，給我番茄醬🥫！

以上這些食物，你敢嘗試嗎🍴仔細想想，其實台灣也有很多外國人會覺得奇怪的食物，每個地方的飲食都展現他們的文化，所以我也不會去評價他們“噁心”或“難吃”，對我來說這些食物就是非常特別，很有意思，只是不太能接受，但德國的Knödel馬鈴薯球，很多人都覺得黏糊糊不怎麼美味，我可是特別愛吃😋，去Mensa學生餐廳吃飯必點，在這篇文章裡，分享種我看過不敢嘗試的食物，你還知道哪些德國奇怪的食物嗎？

如果要分享我的文章是相當歡迎的😊，不過若非直接分享，使用了文章的內容或是發想，還請經過我的同意喔(寫文章也是很花費心力的🤯)

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德式美食同場加映(這些我就敢吃了~)
不專業的德國豬腳食用指南🍴 https://reurl.cc/3Lb508
不專業的德國啤酒飲用指南🍻https://goo.gl/5ntWDE
不專業的德國香腸試吃指南🍴https://goo.gl/GSQI8n
德國餐桌的田野調查🍴https://goo.gl/93Rwzy
學校食堂裡的德國料理🍴https://goo.gl/mm2aPG
萌翻德國紅遍世界的小熊軟糖🐻https://goo.gl/iDvgYp
土耳其烤餅🍴https://goo.gl/Nc6V6V
德式水餃🍴https://goo.gl/dbJLDl

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迪士尼前總裁與執行長、試金石影業創辦人羅恩．米勒（Ron Miller）辭世，享壽85歲。作為華特．迪士尼（Walt Disney）的女婿，他一路高升。但他的任期卻也是迪士尼最低潮的時代。最後，他落得被逼宮離任的下場。但他當時一些不合時宜的決定，卻激發出了一些革新性的作品，如《電子世界爭霸戰》（Tron ,1982）。

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羅恩．米勒於1933年出生於加州洛杉磯。他的母親曾任職於糖果工廠，父親則是加拿大輪胎推銷員，是加拿大移民。他在就讀南加大期間活躍於美式足球隊，在一次球賽結束後，經介紹認識了黛安．迪士尼（Diane Disney），即迪士尼王國的創建者華特．迪士尼之長女。他們在交往後不久成婚。

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米勒隨後成了職業球員，加盟了洛杉磯公羊隊。他大名鼎鼎的岳父看了他兩場球，並見證了他在其中一場比賽被撂倒且陷入昏迷的場面。迪士尼對他說：「我可不想成為你的孩子的父親。你會死在那裡。」隨後問他願不願意結束競技生涯，進入迪士尼為他工作。米勒同意了，他說這絕對是最明智的決定。

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華特．迪士尼將他視如己出，在他1966年過世前，據羅恩．米勒回憶，迪士尼先生對當時照料他的護士說：「我要見我的兒子。」當被護士糾正為「女婿」時，迪士尼先生卻堅稱是「兒子」。

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在岳父的庇蔭之下，他開始在片廠第一線工作，短短幾年就升到製片人的職位。狄克．范．戴克（Dick Van Dyke）主演的《糊裡糊塗立大功》（Never a Dull Moment ,1968）是他第一部獨立以製片人身分完成的作品。之後他還參與製作了《巫山大逃亡》（Escape to Witch Mountain ,1975）、《手忙腳亂》（Freaky Friday ,1976）、《妙妙龍》（Pete's Dragon ,1977）等經典之作。

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經過多年的豐富歷練，米勒在1978獲受命接任迪士尼總裁，並在1983年兼任執行長。在任期間還創建了迪士尼子公司試金石影業。

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他提到多年前與已故岳父迪士尼曾經一同觀賞了《梅岡城故事》（To Kill a Mockingbird ,1962），迪士尼在過程中感嘆：「該死！真想做出這樣的電影。」

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會有這樣的感嘆，是因為迪士尼公司在當時只製作適合全年齡觀賞的G級電影。羅恩．米勒認為維持現狀只會讓視野遭到限制，便促成建立了試金石影業。其開山之作，便是朗．霍華（Ron Howard）執導、湯姆．漢克斯（Tom Hanks）主演的PG級（兒童觀賞須由家長陪同）電影《美人魚》（Splash ,1984）。

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羅恩．米勒在接手迪士尼之後，富有野心的批准了一些現在看來相當具有前瞻性的項目。其中最有代表性的當屬《電子世界爭霸戰》。這部片的概念當時被華納兄弟、米高梅及哥倫比亞影業接連拒絕，因為故事的設定是要讓男主角進入到遊戲世界之中，但當時的技術極難做到理想的效果。

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《電子世界爭霸戰》最終獲得了米勒的批准，著手進行。它的視覺畫面在當時無疑寫下了時代新頁，這是影史上第一部廣泛運用電腦成像製作的電影長片。然而，票放卻未能出紅盤，1700萬美元的預算僅收穫不到兩倍的票房。雖然該片後來後世科幻迷的追捧而進入了Cult片殿堂。

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羅恩．米勒還製作了迪士尼首部PG級電影《黑洞》 （The Black Hole ,1979）與混合劇情與紀錄片影像的《豺狼計畫》（Never Cry Wolf ,1983）等作。在他任期之內，動畫片唯有一部評價平平的《狐狸與獵狗》（The Fox and the Hound ,1981）問世。另一部由他監製的動畫長片《黑神鍋》（The Black Cauldron ,1985）在他離任後上映，作為迪士尼首部PG級動畫片，它被評為迪士尼史上最糟之作。

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之所以迪士尼會陷入困境，一部分是因為迪士尼動畫部內部出現資深動畫師與新人的鬥爭。新人盼望改革，舊人不從，在青黃不接下，動畫部產量大幅削減。作品不再叫好叫座，羅恩．米勒的領導能力也備受質疑。

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據稱他在當時將經營重心放在不動產投資，對創意部門亦不重視，華特．迪士尼的姪子羅伊．迪士尼（Roy Disney）等人眼見全美的併購熱潮讓迪士尼王國也備受威脅，遂結黨將他逼退領導中心，使他在1984年完全失勢，卸下一切職位。

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隨後，麥可．艾斯納（Michael Eisner）接下迪士尼執行長一職，開啟迪士尼的全新世代。

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諷刺的是，在他離職之後，過去他在任內放行製作的作品《威探闖通關》（Who Framed Roger Rabbit ,1988）卻大獲成功，混合動畫與真人的銀幕效果令人著迷，更被評論家譽為「現代美國動畫復興的里程碑」。更有甚者，視之為「迪士尼文藝復興之作」。殊不知當初的功臣已被逐下舞台。也鮮有人知羅恩．米勒其實也是鬼才大導提姆．波頓（Tim Burton）的伯樂之一。

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失勢後的米勒隨後與妻子來到葡萄酒產區納帕谷定居，倡導葡萄酒釀造的環保工作，關注水利環保與環保能源的技術發展。在2009年，他的妻子黛安．迪士尼創建了華特．迪士尼家庭博物館，並擔任博物館的董事會主席，對教育工作特別著力。

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愛妻先一步在2013年離世，羅恩．米勒在2019年2月9日於加州納帕谷辭世。

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（圖為羅恩．米勒。）