#Podcast

Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞 ｜EP120

【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（上）：台菜傳承還能照以往的方式做嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210923/

本集 #主廚的誕生 單元，邀請到節目的第一位 #台菜主廚：台南阿霞飯店第三代傳人 、錦霞樓創辦人 #吳健豪！

和健豪主廚聊台菜聊得太過癮了！

一直覺得，如果能和相同世代的人聊，會更有共鳴。上集節目中，健豪分享許多他成長於家族餐廳的心路歷程，也抒發許多他對於做台菜、傳承台菜的想法。現在，阿霞飯店與錦霞樓的團隊，平均年齡不到三十歲，這令人驚喜。

歡迎大家收聽暢所欲言的這集！

● 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀，是希望了解正統餐飲專業知識，但實習後才感受到，學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步，吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育，能讓學生體驗更多食材，並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境，將食譜與工作內容標準化，讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索，調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式，吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。

/ #Podcast / #美食關鍵詞 /

Taster 美食加 Podcast｜EP120
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（上）：台菜傳承還能照以往的方式做嗎？
👉 https://taster.life/podcast-20210923/

本集「主廚的誕生」單元，邀請到節目的第一位台菜主廚。

台南 阿霞飯店 傳人 #吳健豪 主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 錦霞樓 。他是經過了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者？又是如何扛下這塊金字招牌，讓老店重新展現風華？

● 01:44 家族中的成員，都被期望著傳承家業的任務。
● 09:52 從國小開始就在阿霞飯店裡幫忙，雖然是傳承家業，也想以自己的方式做到最好。
● 12:30 進入高餐就讀，是希望了解正統餐飲專業知識，但實習後才感受到，學校與業界的種種落差。
● 21:23 講求倫理道德的中餐業界很可能會阻滯進步，吳健豪透過閱讀與四處走訪來突破。
● 27:41 期望未來的餐飲教育，能讓學生體驗更多食材，並體會廚房的實際工作。
● 39:07 持續打造更優質的環境，將食譜與工作內容標準化，讓更多年輕人投入工作。
● 46:52 匆促下接手阿霞飯店。透過記憶中的味道與反覆摸索，調整到今日的現況。
● 58:37 過去老店的傳承只是種謀生方式，吳健豪希望展現阿霞飯店不同的面貌。

如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

收聽連結 👉https://linktr.ee/tasterlife
#訂閱電子報 由此去👉 https://0rz.tw/JSwwn

第一次學煮飯的時候，是國小四年級。那時候煮紅豆湯，變成「水漫金山」，整個廚房地板全是紅豆湯😅。那時候意識到，煮飯火候很重要。

後來開始工作，能在外面吃就不想煮。那時候對於工作忙碌的我來說，煮飯就是一個榨乾體力的事。

再後來，有當過幾年家庭主婦，有了時間、有了責任，煮飯變成工作、練就了一點手藝，但有時候覺得，再怎麼用心煮飯，只要口味不合別人的胃口，也是吃力不討好。

有了孩子之後，煮飯變成了必須的事。尤其是疫情三級警戒期間，一日煮三餐必不可少。我開始思考，如何煮飯可以快速、健康、還能討孩子的歡心，在餐點方面營養又有變化呢？

這次我特別選了 日本 #山水牌氣炸烤箱。⚡️

想要吃美食舒壓、又怕在減少外出的狀況下體重飆升。想要好好煮飯、但我們大部分人工作太忙碌，沒有那麼多的時間、精力去慢慢料理。

山水牌氣炸烤箱內建16種預設菜單，一鍵搞定！

料理時候不想動太多腦力、或者你正在適應生活、為料理煩惱嗎？比起單純的氣炸鍋，山水牌氣炸烤箱可以料理出更多豐富的餐點。

用山水牌空氣烤箱，親友聚會可以快速料理，給孩子們做健康的零食也超級方便！❤️

要記得好好吃飯、好好睡覺，愛自己很重要喔！

日本牌山水氣炸烤箱 #團購優惠價 09/15-9/26
https://sansui1994.1shop.tw/ondzc9

參考影片YouTube: 白瑜心星占星 #微焗奶油鷹嘴豆泥貝殼麵

#日本品牌
#氣炸烤箱
#限時優惠
#為女兒賺學費
#自然醒影像工作室
#白瑜

店名：金魚日本料理
電話：02 2703-1003
地址：台北市大安區延吉街233巷18號
營業時間：am11:30 - pm14:30/pm17:00 -pm 21:30
公休日：星期一
FB粉絲團：https://www.facebook.com/KingyoTaipei/
官網：http://www.kingyotaipei.com/menu.htm
故事 HISTORY：
 
在2013年的一月【金魚日本料理】誕生了！
 
金魚日本料理創辦人﹣吳秉宗先生 由加拿大學成歸國後，經營延續父親﹣吳萬來師傅對日式料理的堅持與回饋客戶的理念，希望不論景氣好壞，都能提供消費者經濟平價又物超所值的美味料理。
吳萬來師傅﹣是平溪鄉礦工之子，幼年時家中時常三餐不濟，經常有一餐沒一餐，為了分擔家中經濟，以及讓弟妹完成學業，在國小畢業後，就支身到台北討生活。剛開始是到客運公司當伙計，負責公司雜役及伙食，後來公司老闆開的日本料理店，創業初期缺雜工，要他兼著做，由於他努力、認真、勤奮的態度，獲得師父的賞識，也就開始了他人生新的旅程。
民國66年代，在日本料理廚師界中，他可是數一數二令人尊敬的人物，經過數10年的磨鍊，他決定與夥伴共同創立「春日」，在當時日本料理是高不可攀的消費，他想到自己家中的情況，為了讓一般大眾也能消費的起，於是決定顛覆大家對日本料理的印象。提供了物超所值的份量，為了就是希望客人吃得飽，吃得開心。當然也經常有客人質疑這樣的經營模式會賺錢嗎？其實都是每天清晨到漁市批貨，而減少了層層的剝削，把省下來的成本能夠薄利多銷回饋給顧客。
金魚結合了春日吳師傅傳統料理的堅持與新時代消費者的需求，為的就是讓消費者能從料理中感受到“幸福”。因此在開幕短期內由口碑贏得大家的支持。
為了幸福而誕生，金魚優秀的團隊不會讓您失望的！
金魚料理 Variety
刺身，壽司，手捲，定食，懷石套餐，火鍋，單點，揚物，烤物，炒物，隨著季節更變的料理，霜降牛肉，啤酒，清酒，梅酒 ...
適合 Dining Experience 
填飽肚子，喝酒配菜，聚餐，慶祝，下班想要有個地方放鬆心情，跟老朋友敘敘舊，美食部落客，孝敬父母，請客，家庭聚會，約會，第一次見網友，小朋友大朋友一起，自己放空的享受...
理念 Core Values 
金魚日本料理的理念很簡單 – 就是提供客人幸福的料理。
物超所值 Value 
新鮮，多元，大份量，經濟價位，讓客人有花小錢吃大餐的感受。 大方，體貼回應客戶需求。
美味＆新鮮的料理 Fresh 
廚房保持專業水準及標準，提供好吃，結合傳統與創新的料理。 
依當季的食材更變料理，讓回顧客嘗新口味。 
不浪費食材，多利用食材變化出美味料理。
專業親切服務態度 Customer Service 
以感動， 客人至上， 建立長久關係即回顧為出發點。
乾淨舒適的用餐環境 Comfortable Environment 
乾淨整潔。打造低調奢華讓客人享受舒適的用餐氛圍。
重視員工 Employees 
每個金魚員工都有自己的專業及分內工作，但金魚鼓勵在職場上互相幫忙，有團隊的精神。保持向上提升態度，專業水準，及職業道德。
關於：
金魚創作和食開張啦！歡迎大家來嘗美味的日式料理與美酒。有生魚片，頂級牛肉火鍋，日式創意料理，各種ＳＡＫＥ，梅酒，還有啤酒，ＷＨＩＳＫＥＹ。♥
#Meck大叔#金魚日本料理#豪華散壽司

全實況主最廢運動會，你還記得你國小百米跑幾秒嗎?
這些參賽者來之前都說自己超廢，
結果每個都這麼強!!!!!!到底說謊高手喔。
整集廢到笑，隔天全身痛到笑不出來。

✨頻道會員專屬✨【花絮】小時候上鋼琴課居然給老師一拳?!
https://youtu.be/tICtL7-va1k

========
更多好笑87的幕後花絮、未公開影片，都在會員專屬區，快加入↓
https://www.youtube.com/channel/UCMy0L5Y-h0-s8t4XZs49gXw/join
除了會員專屬影片外，不定期開會員專屬直播哦！
========

／本周新片／

✨新手一分鐘就上手的超邪惡宵夜美食，半熟蛋黃太過分了!!!
https://youtu.be/79sutw4bNto

✨讓店員盲抽信用卡買單，我直接刷到你哭出來！
https://youtu.be/u2AsFyqDR2A

／離開沙發動起來系列／

🚨員工逼我從16米跳下來，ㄍ！(ft.子玄)
https://youtu.be/roanPqiF--I

🚨你再叫我就報警唷！時速達70公里的電動滑板車開箱，超恐怖
https://youtu.be/qU7E_njNGdo

🚨挑戰學開遊艇，請多帶一件內褲。我全身都濕了!
https://youtu.be/KjpcFWYzb_o

🚨一日真槍實彈上戰場！肩膀差點脫臼。(ft.6tan)
https://youtu.be/nXJYTt_-rUw

／本月前5名熱門影片，快來看！！／

🔥GAN全體智商降成0，你們真的很失控耶！(ft.Sandy 大魚 子玄)
https://youtu.be/8dYHXaADjQc

🔥不要再亂吃，海底撈有私廚這樣吃才便宜。還是菜單沒有的(ft.子玄)
https://youtu.be/EZYzdzMiTho

🔥好物老實説，全聯居然有炸物櫃位通通試吃給你看。
https://youtu.be/rD5KCF1uk2o

🔥第一次見網友，在網路認識的陌生人到底長怎樣!!!!!!!(ft.子玄)
https://youtu.be/w46ii3kLe2M

🔥南機場鹹酥雞一次吃三包！語謙來了，甜美臉孔火辣身材竟然這麼會吃！(ft.語謙)
https://youtu.be/-daq3umHA_Y

========

合作歡迎來信👍
[email protected]

📣📣五股喜事再刷一波
【更寮國小新校舍落成囉】🎉🎉🎉

大家知道我們五股更寮國小在哪裏嗎？
知道的請舉手✋

如果還不知道更寮國小的大小朋友，沒關係～明義哥已經幫大家谷哥好了。

➡️更寮國小位於五股、蘆洲、三重交界及二重疏洪道旁，民國11年創校於當時的五股鄉更寮村。
➡️105年8月迄由第14任陳姵言校長上任。
➡️106年初校長親自帶著家長會長來找明義哥，說明有關更寮國小校舍含氯離子過高、天花板不定時會有崩落的水泥炸彈，非常擔心造成學童在校的安全。
➡️明義哥在深入了解及評估後協助教育局及學校爭取到106年教育部國教署拆除重建補助經費新台幣1億9286萬6000元整。
➡️107年10月19日由朱立倫市長帶領開工動土典禮，以先建後拆的方式重建校舍。

⚠️經過二年多的時間，明義哥今天就帶大家開箱號稱五股最美的森林小學～【更寮國小】。

📍更寮國小小檔案：
👉學校地2.0753公頃
👉總學生數430位
👉學院風的教學大樓
👉特色小學的多元社團發展
👉啟發孩子優勢潛能
👉主題式戶外教學融入課程
👉國際教育英語課程（階梯式英語檢測SWET）
👉讓孩子學習多元課程內容
👉校內專屬五星級自立廚房
👉生態校園食農營養教育

看到這裡，是不是覺得TINA(天哪)~現在的孩子真的很幸福～☺

大家想一睹更寮國小新校舍的風貌嗎？
來來來，這個周六上午 12/05（六）08:00將舉辦更寮國小75週年校慶暨新校舍落成啟用典禮喔~🎉🎉

歡迎大家一起來參加～熱鬧添人氣👍

＃新北市教育局
＃新建工程處
＃中興顧問
＃世久營造
＃更寮國小陳姵言校長帶領全體親師團隊
＃五股人的民意哥



關於
免費法律諮詢
五股：成泰路1段235-2號(每週四上午10~12時)
新莊：中原路317號(每月第一、三週的週五上午10~12時)

現任
新北市議員

學歷
台北科技大學 建築與都市設計研究所
文化大學 政治研究所