『普丁大帝立法說在俄羅斯只有俄羅斯香檳才能稱為香檳』，法國香檳只能稱為氣泡酒。

昨天睡前看到這一篇，睡醒果然有網友傳來要我「辦案」🤣該怎麼說？ 只有普丁能超越普丁！哪一天普丁又立法說俄羅斯境內蓋的凡爾賽宮才能稱為凡爾賽，我也不會太意外。

更好笑的是LVMH酩悅集團緊急停止出口，第一時間讓大家錯覺阿諾突然有了骨頭，結果人家只是要拖時間改標籤啦？怎能放棄出口俄羅斯？雖然市佔率2%，也是一筆大數目啊。

然後瑞士網友說，報應啦！法國香檳之前還不是讓瑞士champagne 村產的酒不能稱為champagne香檳酒嗎？法國其他地方的氣泡酒也不能叫香檳。但是面對普丁的強勢，LVMH竟然願意改名為氣泡酒？讓我們繼續看下去🤣

#正名果然很重要
大家以後買香檳要看一下是不是來自俄羅斯
#法國香檳地區產的氣泡酒才稱為香檳

🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾
趁機來個舊文新貼：

【關於香檳的幾個字母】

你知道怎麼挑哪種香檳喝才不會胖嗎?

很多人都挑大廠大品牌。有起碼的品質保障？
1⃣
🍾先來說說酒瓶瓶塞capsules最上面的圓形貼紙標示: 大部分常見的是紅色，綠色，藍色。
綠色是有國家認證的 ，像AOC(原產地名控制)跟VDQS(優良地區餐酒)。
藍色是一般的餐酒或地區酒。
紅色則是2011法令通過之後可以用來取代藍色與綠色標，但香檳與氣泡酒除外。

2⃣
而每一枚標籤上還有三個不同的字母:

R 或 Récoltant 指種植者自產自釀。
N 指酒批發商向別人買酒來裝瓶販售，但通常裝瓶的地方也是釀酒的地方。(很多大廠牌都是如此)
E 則是向別人買葡萄或酒來販售。

___以上泛指葡萄酒___

至於所謂年份香檳，過去20年當中，僅有2002，2008，尤其2012年榮登輝煌年份寶座。現在因為行銷策略，幾乎每一年都會釀製一些年份香檳。

3⃣
🍾每瓶香檳的酒標上都有兩個縮寫字母代表生產者。另有一組由香檳協會發放的註冊號碼。
RM (récoltant manipulant) :種植者自己生產的香檳。
NM (négociant manipulant) : 由代理商購買葡萄釀製香檳。
CM (coopérative de manipulation) : 由多位種植者組成合作社所釀的香檳
RC Récoltant-Coopérateur:合作社釀的香檳，但由社員以自家名義販售。若是冷凍除渣步驟之前拿回香檳，就不需標明合作社名稱。
SR (société de récoltants) : 一群種植者（通常是家人親戚）共同釀造和銷售的香檳，通常與服務性合作社合夥。
ND (négociant distributeur) : 代理商以自家名稱向外發售買來的香檳
MA (marque d’acheteur)或 MA Marque Auxiliaire : 幫別人代工釀製的香檳(餐廳、代理商、大型零售商…)

哪一種好喝? 見仁見智見口味!

4⃣
不過若是你不想喝完發胖太多，該注意的是下列標註:

🍾« 絕乾nature », « 未添加 pas dosé », « 無添加 non dosé » ou « 零添加dosage zéro » : 沒有添加任何糖分的香檳
🍾特乾 extra-brut : 每公升含糖量0-6公克
🍾自然乾 brut nature : 每公升含糖量少於3公克
🍾乾 brut : 每公升含糖量12公克
🍾略甜 extra-dry : 每公升含糖量12-17公克
🍾微甜 sec (或dry) : 每公升含糖量17-32公克
🍾甜 demi-sec : 每公升含糖量32 - 50 公克
🍾特甜 doux : 每公升含糖量超過50公克
(有沒有感覺像在點珍奶? 微冰少糖謝謝! )

***
參考來源 @ON va deguster la France

#喚起里昂旅行記憶的一碗湯

今年的生日大餐，趁入住亞都麗緻，就選在一樓的「La Brasserie 巴賽麗廳」享用。 換上休閒西裝外套與皮鞋，稍微正式的彷彿走進法國美好年代，古典又華貴，有種坐在奢華火車上用餐的錯覺。其實，若以名字與餐廳定位來說，與該飯店二樓的 #巴黎廳 相較， #巴賽麗廳 其實比較像是提供家鄉菜的小酒館。整體的餐廳風格讓我有出國的感覺，喜歡 😊

但真正讓我想起去年的 #里昂旅行，竟是來自 6/11 甫換新菜單所推出的一道湯品。

🥄 「酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯」
這道湯品有故事，是 2018 年過世的法國「廚皇」保羅．包庫司（Paul Bocuse）在 1975年、當法國總統Valerie Giscard d'Estaing 宣布他為國家榮譽軍團騎士時，Paul 以總統姓名縮寫創作了他著名的 “松露湯V.G.E。”

不只如此，就連裝盛的碗，也有典故，那是 Paul Bocuse 的大弟子 Jean Fleury，在 1998年到亞都麗緻客座時從法國帶來的的專屬器皿，上頭烙印著Paul Bocuse 的名字，飯店珍藏至今，相當有紀念價值。

飯店跟我介紹 Paul Bocuse 時，馬上想起去年夏天造訪擁有美食首都之稱的里昂，就曾到以其命名的美食市場：Les Halles De Lyon Paul Bocuse 朝聖。Paul Bocuse 曾把這座美食市場比喻為里昂的腸胃，裡頭整理的相當好，許多店都自成一格，一間間都是特色獨具的小館。這晚，當我走過餐廳入口右邊的吧台時，想起了那座市場裡幾家很有味道的店家，懷念...

聽完了故事，服務人員建議品嚐這碗湯的順序是，先吃酥皮，再將酥皮放入湯內一塊享用。酥皮是廚師手工自製，口感果然完勝曾吃過的酥皮濃湯，令我驚訝的是湯品相當清澈，蘊含著松露香氣還有菇類的鮮甜。

🍽 主餐：熱月龍蝦

這道是新菜單上的餐廳力推主食，這道經典的法國菜，是將波士頓龍蝦肉與白蘭地一起炒，再與奶油狀的雞蛋醬和奶酪混合在一起，將整個龍蝦尾組裝進行烘烤。肉質相當新鮮，口感很好，但我實在無法從食材或料理手法上產生與 "熱月" 的任何聯想（六月=熱月？），原來這道菜的出現，是1894年位於法國國家大劇院旁的Marie's餐館，當時劇院正在上演法國推翻獨裁者的戲劇「熱月革命」，因此又後來就被稱為熱月龍蝦。

最後的甜點，因是第一次來巴賽麗廳，我想試試他們的經典： #傳統法式舒芙蕾，就沒選新菜單上的新品。每個上桌的舒芙蕾，都會有張身分證，表示著是巴賽麗廳第幾個賣出的舒芙蕾，我吃到的是 No. 102,739，超過十萬個了呀！

利用無色無味的蛋白製作，賞味期非常短，如雲朵般的外表不一會兒就會慢慢塌縮，記得不要貪戀拍照，趁味美品嚐還是王道。這的舒芙蕾可品嘗到四種口味，原味與淋上一旁香草、橙酒及巧克力三種醬汁，果然不負盛名，相當之好。

沒想到最後，餐廳很貼心的竟還準備了一款夏威夷果仁口味的生日蛋糕給我，好驚喜，謝謝這份貼心，太滿足了這一餐！

/ Info. /

亞都麗緻巴賽麗廳

臉書： La Brasserie 亞都麗緻 巴賽麗廳

網頁：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=4

台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel

📰 遠見換取抗疫時間：從冷戰就開始存物資的芬蘭

與俄羅期臨近的芬蘭，兩國國界長達1,300公里，1939年蘇聯曾向芬蘭進攻，結果芬蘭慘敗被迫割讓出部份領士與資產求和。待二戰結束後，以美國、英國、法國為首等國家於1949年建立北大西洋公約組織(英語縮寫NATO;西語OTAN)，以建立歐洲與北美洲國家在軍事上共同防衛合作之力量。

選擇不加入的芬蘭，國家兵役制度是採義務制，主要是預防它國入侵，數十年也一直在儲存物資，以因應戰爭、氣候或甚至是醫療等危機，2014年俄羅斯合併克里米亞事件，更提醒著芬蘭，一刻也不能鬆懈。

負責儲存物質的《國家緊急供應中心》(英語縮寫NESA，芬蘭語Huoltovarmuuskeskus)，在這次的病毒危機也派上用場，在看上去比Costco還大的倉庫中，存放著目前世界各地都欠缺的醫療物質：呼吸器、醫療口罩及手套；雖然有點老舊，但都還可以用。除此之外，還存放了5個月石油用量、可供應全國人口食用的6個月穀物量、一次性針頭、注射器等醫療用產品。

芬蘭每年撥12億歐元的預算用在NESA上，其預算主要來自能源稅的徵收，NESA每5-6年也會重新審查存貨需求，以調整倉儲的用品與數量。

就這樣，因為有這些用品可以應急，芬蘭政府也獲得較多的緩衝時間以採購更多疫情需要的物資；也有時間傻眼買到維尼國200萬片不合標準的口罩。

不在北約中的瑞典原本也設有這樣的緊急應因計畫，未料1990年蘇聯解體後，也給它取消了；難怪現在只好採達爾文防疫，完全沒有意思要控制一下傳染來傳染去的病毒。

#政府有遠見真好
#國家級好市多
#但有遠見還是會買到黑心貨
#芬蘭的社交恐懼症加芬蘭式距離對防疫很有幫助
#芬蘭充滿希望呀

芬蘭國家緊急供應中心官網：
https://www.huoltovarmuuskeskus.fi/

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西班牙國家報(Foto de elpais.com)：Finlandia abre los almacenes secretos de la Guerra Fría，https://reurl.cc/oLQn9Q

香港蘋果日報：芬蘭向中國購買200萬片口罩 卻證明不合醫用標準，https://reurl.cc/yZMpeE

ETtoday：「芬蘭式排隊」間隔要1.9公尺　九成人民都有社交恐懼症：距離是禮貌，https://reurl.cc/9EpjGO

每日報：600 muertos después, Suecia mantiene su estrategia ante el coronavirus sin perder la calma, pero con dudas，https://reurl.cc/lVeqeQ