#帶你們喝涼涼💦
店名取為英文 champion冠軍🏆的諧音
【圈品茶】位於大里在地新鮮現做的飲品🥤

天氣好熱🌞
只想來杯清爽解渴的手搖呀✨✨✨

#圈圈水果茶 💰65
採用新鮮水果切片(蘋果、柳橙)
17號金鑽鳳梨+埔里百香果+護喉金桔+松柏嶺青茶
用料超實在❣️實至名歸的冠軍水果茶呀～

#蜜香紅茶 💰35
淡淡的蜜香味，香氣清香不苦澀✨
尾韻回甘好喝🌿

#芝士黃金蕎麥 💰60
採用法國鐵塔牌の鮮奶油搭配蕎麥
含有豐富的膳食纖維☝🏻
是一般製大米的10倍～
有助於改善水腫、穩定血壓唷❣️

#蜜柚愛玉 💰70
新鮮手剝の葡萄柚肉加入現榨葡萄柚汁
再搭配上經典愛玉🍀
豐富了口感也滿足了味蕾～

#白玉珍珠鮮奶茶 💰65
白玉珍珠添加了蜂蜜
Q彈有嚼勁～入口即帶有自然香甜的蜜香味
每次軒點飲料絕不會少這一杯的啦🙈

📍店家資訊
圈品茶飲品專賣店 圈品茶
🏠台中市大里區中興路二段173號
🕐10:00-22:00
📞04-23853989

FB👉🏻
https://m.facebook.com/Champtea.tw/

IG👉🏻
https://instagram.com/champ.tea?utm_medium=copy_link

#圈品茶 #台中美食 #大里美食 #手搖飲 #水果茶 #珍珠奶茶 #黑糖珍珠烤奶 #黑糖珍珠鮮奶 #大甲芋頭 #奶蓋 #中興商圈 #益民商圈 #青茶 #柳橙綠 #蜜香紅茶 #黃金蕎麥 #靜岡抹茶拿鐵 #芋圓

#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD

因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.

我切的其實算深了

但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...

組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...

但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽

總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!

我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )

然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)

我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....

~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~

我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....

後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....

之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...

請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji

Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.

我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae

酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!

這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....

我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....

其實... 它只是一個品牌:

星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY

你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.

仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!

圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....

那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.

這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?

因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....

反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!

這, 我也知道是為什麼了.

我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?

你自己決定.

但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎

不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,

就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!

還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看

目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1

「加油」

一些小叨唸：

一）近期我們還是維持霜淇淋店的營運，至於雪花冰店則會持續維持休息的狀態。如果你真的很懷念雪花的蛋糕，我們在霜淇淋店都有提供，不用擔心。霜淇淋店依舊會提供已經提早冷凍備好的杯霜，如果你想在現場吃，我們吧台與櫃檯旁邊的桌子可以各坐一位。如果你想在樹下的座位吃，也希望你隨時保持與他人的距離，安好心吃好冰。

霜淇淋店營業時間：
週一到週四：下午一點到晚上七點。
週五到週日：中午十二點到晚上九點。

二）現場外帶與外送品項：（口味都可以在當日限動看到）
杯裝冰，咖啡，蛋糕，烤布蕾，涼茶

三）外送須知（需滿150元）：
［1］請直接私訊我們想要的品項以及領餐的地址。
［2］品項金額請幫我準備剛好，盡量不找零。
［3］請著在家辦公或是在家上課的態度服裝領餐。
（我們的杯裝冰都是做好直接冷凍起來，如此一來在外送舟車勞頓之餘也不會光速融化，不用擔心。）

四）外縣市宅配：
如果你在他鄉心心念念著我們的冰，那可以選擇低溫宅配的方式，運費是160元（箱子最多可以裝到12杯）。至於口味的選擇可以看當天的限動都有喔！

五）蛋糕整模可以預訂，可選擇自取或是住在附近讓老闆幫你送過去。當然如果你鍾意歡樂拼盤，也可以私下來跟我們協商討論。

⋯⋯

這三天是指考戰士的主戰場，願解題女神能夠點醒你心中智慧的眼睛，看破題目陷阱的綑綁。最後別忘了考完試來找我們吃個冰，跟我聊聊英文的翻譯你怎麼寫。

回想當時指考倒數的一個月時，正逢畢業典禮結束隔天。學測後有錄取學校的同學早已放飛自我，而我則是號召班上的指考戰士加入我的圖書館征戰之旅。因著我們五個人各有強勢與弱勢科目，在做總複習的時候就有小老師可以解惑。我當時負責幫大家改英文作文與翻譯，而最後我自己的作文跟翻譯卻是全部五人最低的。

我們五人會在早上六點互相打電話叫彼此起床，每日有一人輪流買早餐在學校圖書館門口與其他人集合，中餐與晚餐則是一同走到學校附近的飯館解決。晚餐後我總會邀約大家去走個操場伸展一下，瞬便聊個天。這種有人陪著你一起面對挑戰的感覺確實降低了許多自己對於未知的恐懼。搶先我一步先去大學的阿皮有時也會帶著一些飲料跟點心來圖書館找我，也順便幫大家解解數乙的題目，算是做人知曉飲水思源的代表。

最後那一個月雖然常常唸書唸到面目全非，但現在想起那時炙熱的天氣，幾個朋友在操場毫無忌諱的聊天，那種單純想努力把一件事做好的感覺確實蠻回甘的。

圖為我們另狗星球的另狗公主阿藍，那天陽光很大，眼睛咪成咪咪濛濛。

主持人：江大成
主題：醬油的故事 家鄉的味道
節目時間：每週五 21:00​pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.16

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【台南的雪 甜甜的膩】
這個冬天不夠冷？
一起來台南看場甜甜的冬雪！

台南青 三分糖 清爽香甜
台南美 五分糖 細細回甘
台南食 七分糖 甜而不膩
台南人 十分糖 甜進心裡

一座甜而不膩的城市，一場暖心回甘的旅程
今年冬天、台南走走、山明水秀、甜在心頭、告白都成功！
由 #台南在地樂團 #甜約翰 Sweet John 領路，
讓我們透過影片一起走訪『來了就不想走』的台南私房景點！

#ThisAttackComeFromTaiwan
#台南 #Tainan #甜約翰 #sweetjohn
#東山區 #關廟區 #六甲區 #後壁區 #北門區
#東山香瓜園 #關廟鳳梨田 #東山火龍果園 #六甲國小 #新光社區 #嫁妝一牛車 #無米樂菁寮嫁妝老街 #南鯤鯓代天府 #大正馬家製麵 #珍園虱目魚 #菁寮割稻飯 #泰成水果店

本集主題：「喝一杯有靈魂的咖啡」介紹
　　　　　　　
訪問作者： 邢憲生
　　　　
內容簡介：
　　在三號出口遇見靈魂咖啡，一場探索人生的哲思，
　　當口中的香醇變得苦澀，你需要從｢心｣回甘的領悟，找回人生的滋味。
　　
　　可曾想過一杯咖啡入口後，竟從此改變人生?
　　
　　這間位於巷弄裡的咖啡館，沒有時下連鎖咖啡館的時髦，卻有種怡然自在的禪意 ; 沒有型錄，沒有價目表，甚至連想點什麼咖啡都無從點起。不過這家咖啡店的店主似乎能瞬間看透每一位顧客內心的需求，並且用自己的感受調製出獨一無二靈魂的咖啡。為身處現實中的我們，｢提神醒腦｣，用另一種與別不同的角度，重新審視，為困境找到出口。
　　
　　這杯療癒靈魂的咖啡，連結人生的14種滋味： 緣起、環境、選擇、工作、目的、生活-I、生活-II、時間、關係-I、關係-II、需求-I、需求-II、自由、緣續。
　　
　　截至目前為止你可曾品嘗過「自由」真正的滋味?!
　　　　
　　每個人都想要為人生啟動｢自由｣模式，找到那把｢掌控｣的金鑰，或者想要一勞永逸地剪斷煩惱的根源，重新定義｢生活｣，從此幸福快樂。閱讀的此刻，如果你正困頓、疲憊感上身，那麼不妨喝一杯有靈魂的咖啡，解除那些令人不幸的魔咒。喝完後，靈感乍現，創造另外一個出口，從此改寫人生結局。
　　
　　相信在這間咖啡店裡，你將會得到所有生命的答案。
　　
　　一趟靈性之旅
　　
作者簡介： 邢憲生
　　連續八年名列《管理雜誌》華人500大講師，並在兩岸三地及新加坡等超過300家以上的公司行號、政府機關、及中/高等學府，以中、英文授課及演講。並在眾多網路媒體提供提升個人工作與生活品質，創造成功幸福人生的知識分享。
　　
　　畢業於國立清華大學核工系，並獲得美國佛羅里達大學(University of Florida)工程碩士及電機碩士，美國普度大學(Purdue University)電機博士，美國桑德博國際管理研究所(Thunderbird─Galvin Graduate School of International Management)管理碩士，並獲得美國普度大學教育訓練中心(Center of Professional Teaching in Purdue University)專業講師認証。
　　
　　曾任職於哈佛企管顧問、台灣積體電路、南亞科技、美商CypressSemiconductor台灣分公司、美商LSI Logic、美商Paradigm Technology、美商Sierra Semiconductor、美商IDT等各大跨國高科技公司，並在行銷業務、生產製造、客服、企業發展、產品應用、研發、品管等領域擔任過各種管理的職務。
　　
　　
作者粉絲頁： 邢男說-憲生說法
　　
出版社粉絲頁： 理想的讀書-樂木文化
　　　　


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