單純衝著來自四川正宗的麻辣燙而來🍲 以往我們吃到的麻辣燙火鍋或是麻辣燙滷味都是黑黑一鍋的湯汁，但這次吃到的吃法很特別😍 是以鮮甜的高湯加入獨家秘方的川味麻辣醬去呈現🌶 據說這是四川某一城鎮的傳統做法🍢 雖然這樣的吃法看似普通，但那個麻辣醬真的很厲害，是整碗的精髓啊~ 非常值得推薦品味👍
特色美食收藏起來 ❤ https://guliufish.com/blog/post/white-sock-spicy

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今天來下麵給你吃啦😋
小廚娘簡簡單單就能煮好一碗麵，推薦給你們👐🏻
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想不到冷凍食品也有這麼好吃的麵食，只要加熱即可食用，方便又美味。
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👉牛肉口味牛肉湯麵
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👉使用的麵條
百分百手工製成，百分百非油炸，更能保存營養價值，而且Q彈帶勁，香氣十足
👉使用的老滷汁
使用花雕老滷汁，搭配秘製8-10種 中藥材的熬煮，香濃卻又沒有中藥的苦味，是添加香氣的完美加分
👉使用的梅乾菜
自家菜園栽種並放在甕裡釀造而成，更優於外面工廠使用鹼粉加速炊化的梅乾菜，完整保留它的胺基酸
👉秘製椒麻勁辣醬
使用四川做法，加上10幾種中藥熬製而成，麻辣爽勁感，讓愛吃辣的人吃的更過癮更幸福
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麻辣鍋底（鴨血、豆腐）

｢趕快去寫功課，馬麻來盯你寫。｣大班生也開始有運筆練習之類的塗鴨功課了，拖拖拉拉兩天還沒寫。

｢妹妹，我來盯你。｣小二生自告奮勇。

｢不要，我要給馬麻盯。｣

｢我盯很溫柔喔，給馬麻盯很兇喔。｣不愧是吃過苦頭的小二生。

｢那我要給哥哥盯。｣大班生見風轉舵。

於是，馬麻安心去洗澡。洗好時，關懷一下大班生，大班生對哥哥的評價：｢哥哥有很溫柔沒有很兇，還寫在紙上給我看。｣

不錯不錯，有助教了。（可惜助教教了十分鐘，就以丟垃圾為名，跑掉了。）

=====圖文不符分隔線=================

學會這道鍋底的做法，可以做成麻辣火鍋，也可以變化成五更腸旺、麻辣鴨血。

食材份量我抓得很隨意，供大家參考看看。下次會秤重做記錄。

1.冷鍋加入冷油、辣油，加入八角10粒、花椒3大匙、丁香1大匙、砂仁1大匙、白荳蔻一碗、草果4顆(拍碎)、桂皮一段、帶皮蒜頭6-8顆、薑一塊拍碎、蔥3枝、乾辣椒一把（看吃辣的程度），、洋蔥一顆切開，慢炒到炒出香味，以上材料用滷味袋包起來。

2.同鍋子，加入郫縣辣豆辦醬（四川有名的辣豆瓣，可在南門市場買到，或南北雜貨行找找看，或找很多川菜館會用的寶川辣豆瓣醬，找不到可用一般辣豆瓣取代。）醬油、糖、米酒，炒香後，加入高湯（高湯預先以雞骨+豬骨熬製），試一下味道，要吃得出鹹味，但不要太鹹，放入步驟1滷包滷40分鐘。

3.鴨血放水籠頭下沖水30分鐘去腥味。

4.板豆腐放入步驟2滷20分鐘，之後放入鴨血滷3分鐘，關火，浸泡隔夜。

補充說明：
講究的人，高湯熬製時可加入月桂葉、香菜梗、白胡椒粒（拍碎）、白荳蔻一把，一起煮至少2小時。

香料跟十三香很接近，如果覺得麻煩，可以買十三香滷包，在炒香蒜頭、蔥、洋蔥、辣豆瓣醬等等步驟後，直接放滷包下去滷。

食貨誌有賣十三香滷包，有興趣可以古狗看看。但差異是十三香沒有白荳蔻。

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