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[爆卦]四川酸辣魚做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇四川酸辣魚做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在四川酸辣魚做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 四川酸辣魚做法產品中有17篇Facebook貼文，粉絲數超過61萬的網紅飲食男女，也在其Facebook貼文中提到， 中菜派系多，想一次過食到幾款菜系嘅菜式？不如試吓中環呢間新開嘅中菜廳，菜式多變，如「沸騰黃皮老虎斑」以廣東順德嘅魚湯，配合四川沸騰魚嘅做法製成，魚湯飲落鮮甜又酸辣。 【中環美食｜5星酒店新派中菜 順德X川式沸騰黃皮老虎斑 風乾菠蘿咕嚕肉】免Login一Click即睇：https://bit.ly/...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，第四集 魚香蝦球 天氣開始熱，這個微辣、酸甜的蝦球是開胃惹味菜式。 魚香菜式，上海及四川人都愛吃。 據說魚香起源自四川山區窮等人家，因為當地生活貧困，加上地勢偏遠，很多人沒機會吃鮮魚，於是他們利用豆辦醬及陳醋做菜，模仿魚鮮味。高師傅今次示範的是上海式做法，加點茄汁中和酸辣，味道更佳。師傅說，只要把...

「四川酸辣魚做法」的推薦目錄

四川酸辣魚做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2021-04-23 18:18:55

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3swE016 上集《食勻18區》，由飲食專欄作家梁家權，帶大家去食北京水餃。今集則由Son姐帶路，到尖沙嘴食平民川滬菜。小店嫲嫲雲吞雞，位於尖沙嘴漆咸道南，對正大街，十分易找，Son姐甫來小店便說：「尖沙嘴區是我地頭，我經過這一帶很多次，但最近才發現這...

四川酸辣魚做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文

2021-03-08 05:54:59

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3sA7coV 近年酸菜魚大熱，但定價不便宜，一份酸菜魚至少要賣200多元，而且份量很多，要四人才能分享。不過銅鑼灣最近新開一間四川菜餐廳，主打酸菜魚，午餐$78一份就食到。 餐廳主廚李文金曾在成都工作，對酸菜魚素來有研究，回港後試過多間餐廳出品後，也...

  • 飲食男女

    四川酸辣魚做法 在 飲食男女 Facebook 的最佳解答

    2021-03-30 21:00:01
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    中菜派系多，想一次過食到幾款菜系嘅菜式？不如試吓中環呢間新開嘅中菜廳，菜式多變，如「沸騰黃皮老虎斑」以廣東順德嘅魚湯，配合四川沸騰魚嘅做法製成，魚湯飲落鮮甜又酸辣。

    【中環美食｜5星酒店新派中菜 順德X川式沸騰黃皮老虎斑 風乾菠蘿咕嚕肉】免Login一Click即睇：https://bit.ly/3cwomOe

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  • ㄚ樺媽媽的543廚房

    四川酸辣魚做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答

    2020-11-16 11:00:45
    有 4,315 人按讚

    這道料理油多是正常滴...如果不能接受請跳過好嗎....
    就跟水煮牛肉一樣....沒油能吃嗎?....
    -------------------------------------------------------------------------
    酸菜魚是四川人的一道家常菜，做法簡單味道酸爽，
    在四川一般是用淡水魚來做(例如草魚)，
    但是我覺得肉多刺少的鱸魚也是很適合~~
    新鮮的酸菜魚骨湯底加上泡椒的酸辣勁，真的非常開胃喔！
    尤其用湯汁泡飯...絕對可以多吃兩碗飯滴.....

    泡椒酸菜魚材料
    1鱸魚……………………1條
    2乾辣椒…………………15根(可切小段)
    3酸菜.............................1顆
    4大紅袍花椒………….…1大匙
    5泡辣椒…………………10根
    6綠辣椒……………..…1~2根(或紅辣椒)
    7蔥末……………………1根
    8薑末……………………1大匙
    9蒜頭末…………………2大匙
    10香菜…………………1大把(切段)
    11蛋白…………………1個
    12太白粉………………..2小匙
    13胡椒粉………………適量
    14黃酒………………….適量
    15鹽＆豬油.....................適量
    16清水…………………800~1000ml

    註：不喜歡豬油的朋友可以改用菜籽油，但是這道菜要稍微油量大些才會好吃，油太少會酸菜會有點澀口。
    註：鱸魚請魚販片成兩片魚肉，魚骨留下熬湯。
    註：此食譜辣度為小辣，如嗜辣者可增泡椒、辣椒份量。

    (步驟)
    1、酸菜切片；魚肉用刀片成魚片，加少許鹽、胡椒粉、蛋白、太白粉抓醃後備用。
    2、鍋中放少許豬油，炒香薑末、蒜末、蔥末、酸菜、泡辣椒(如要口味辣些，可以剁碎)炒香後撥到鍋邊。
    3、原鍋中續下少許豬油大火煎香魚骨，下黃酒嗆香，下清水大火煮15分鐘後，將酸菜魚骨撈到碗裡備用。
    4、原鍋步驟1的魚片入鍋煮熟，放上切小丁的綠(紅)辣椒稍煮即可到至步驟3碗中放上香菜備用。
    5、另起一小鍋，放豬油及純白芝麻香油(各2大匙)，下花椒，乾辣椒小火煸香後澆在步驟4上即可。

    廚房小秘訣~~
    1、用豬油口感較滑潤。
    2、最後潑上椒麻油香氣十足。

  • ViviTom的美味關係

    四川酸辣魚做法 在 ViviTom的美味關係 Facebook 的最讚貼文

    2020-05-31 19:20:00
    有 43 人按讚

    夏天真的來了啊～～這兩天又開冷氣了～～～

    ✨【夏日料理】開胃不流汗料理之新加坡海南雞飯
    ➡️ https://vivitomdays.com/hainanese-chicken-rice/
    　
    #海南雞飯 的雞是吃冷的，所以可以提早先做好
    做法也很簡單也不用站在爐子邊流汗
    所以就是適合夏天又適合懶人又適合孕婦ＸＤ

    話說
    因為老公真的無敵愛 #YABIKitchen 的海南雞
    我下午跟他說晚上我要做海南雞飯
    他還直接點菜，指定要我炸蔥酥（我們家沒薑）
    然後特地到全聯去買看有沒有海南雞的辣醬（當然沒有）（買了 #鵝油辣椒）（他快被辣瘋）

    還好我冰箱裡還有一罐之前在香港買的煲仔飯醬油拿來沾
    也在抽屜裡翻到一包海南雞飯的調料包（直接跟米一起煮）
    全部完成之後再配上上禮拜做的涼拌小黃瓜
    整個配在一起也是滿適合的哈哈哈哈

    老公說吃起來完全又回到新加坡的巴煞吃午餐的感覺啊～～
    　
    ☀️☀️☀️☀️☀️ 更多夏日清爽料理底加 ☀️☀️☀️☀️☀️

    🍹【夏日料理】外婆的味道之涼拌酸辣小黃瓜
    https://vivitomdays.com/pickled-cucumber/

    🍹【夏日料理】原來是四川來的蒜泥白肉啊
    https://vivitomdays.com/sliced-pork-belly-with-garlic-sauce/

    🍹夏日櫛瓜義大利麵 Gluten Free Zucchini Pasta
    https://vivitomdays.com/zucchini-pasta/

    🍹【夏日料理】涼拌茄子
    https://vivitomdays.com/aubergine-with-garlic-dressing/

    🍹【夏日料理】越南春捲
    https://vivitomdays.com/vietnamese-spring-roll/

    🍹【夏日料理】冰涼涮嘴之電鍋滷豆乾
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    🍹【夏日料理】超快速小菜之涼拌雞絲蘿蔔
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    🍹【夏日料理】番茄冷湯
    https://vivitomdays.com/cold-tomato-soup/

    🍹【低醣料理】嫩煎香檸雞排
    https://vivitomdays.com/crispy-lemon-chicken/

    🍹清爽一夏 泰式清蒸檸檬魚＋厚切香茅豬
    https://vivitomdays.com/thai-lemon-fish/

  • 飲食男女

    四川酸辣魚做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2012-07-04 19:10:33

    第四集 魚香蝦球

    天氣開始熱，這個微辣、酸甜的蝦球是開胃惹味菜式。
    魚香菜式，上海及四川人都愛吃。
    據說魚香起源自四川山區窮等人家，因為當地生活貧困，加上地勢偏遠，很多人沒機會吃鮮魚，於是他們利用豆辦醬及陳醋做菜，模仿魚鮮味。高師傅今次示範的是上海式做法，加點茄汁中和酸辣，味道更佳。師傅說，只要把中蝦「啤水」，走油至八成熟，配搭這魚香汁，蝦球入口惹味彈牙。同時這魚香亦適用於茄子、田雞。

    材料
    中大蝦 1斤

    醃料
    生粉 (拍蝦身)少許
    鹽 適量

    魚香調味料
    蒜茸 少許
    葱粒 少許
    紅椒粒 少許
    豆辦醬 1湯匙
    茄汁 1湯匙
    四川陳醋
    糖 少許
    紹興酒 少許
    生粉水 適量

    做法
    將中蝦去頭去殼，挑腸，以鹽醃大半個小時。
    中蝦用水喉水「啤水」一小時，用鹽洗淨，用毛巾包著中蝦，扭乾水分。將鹹味減淡。
    蝦球上薄粉。
    燒紅鑊，下5湯勺油，待油溫8成熱，校慢火，放入蝦泡油，慢慢推開蝦肉轉色，熄火，浸至八成熟，倒出蝦球。
    熱鑊，下少許油，落蒜茸、葱粒、紅椒粒炒香，熄火，加入豆辦醬、茄汁、陳醋及糖，將蝦球回鑊，開火，灒紹興酒，炒勻，加生粉芡，完成。

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