[新竹] 良麵對覺 ～來自苑裡的涼麵

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　　七月初，在北門街新建築群中，出現一間時髦的涼麵店：良麵對覺。
　　看粉絲頁，自述是來自苑裡的良麵，堅持“用最對的方法，做最有感覺的麵”。
　　（先開的新竹北門店非總店，總店要八月才在台中西屯開幕。）

　　曾聽說過苑裡有過一家鄰近火車站的四川涼麵，但去訪時，那家似乎已停業。
　　（延伸閱讀：[苗栗‧通霄苑裡] 到隔壁鄉鎮走一走）
　　　　　　　　http://pure816.pixnet.net/blog/post/38127121

　　不確定這家是否就是我曾錯過的，還是另有傳承30年的傳統味道？

　　良麵對覺的招牌是四川涼麵（45/55）。（Menu）
　　另有醡醬、胡麻、黃金泡菜涼麵（55/65）。
　　粉絲頁寫了段：寒冷之時食湯餅，三伏之際則食冷淘。
　　　　　　　　　介紹涼麵的由來、演進及良麵對覺的涼麵口味。

　　我吃的是結合麻醬與台灣油麵，受四川外省移民影響加辣的台式四川涼麵。
　　內用，辣只是點綴式灑些在麵條上。
　　先將麻醬淋上，再自助加上不少辣油，拌勻後才是我的大碗四川涼麵（55）。

　　麻醬香、辣油提味、麵條Ｑ，搭配如裝飾般的少量胡蘿蔔絲、小黃瓜絲。
　　不錯吃，但配菜少了些，要自行追加配料或小菜（30/50），才夠豐盛。
　　　　　　　　（溏心蛋：15、雞片：20）

　　配涼麵的湯算不少，一堆丸子湯，還有可加丸子的蛋花／豬血／味增／紫菜湯。
　　喝的是不沖蛋花也不加貢丸或魚丸，單純的豬血湯（30）。
　　豬血頗多但稍嫌不夠嫩，搭配韭菜清香，但似乎無酸菜提味，沒有很愛。

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新竹市北門街30號　03-5260085　10:00～20:00　良麵對覺

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