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[爆卦]四川吳抄手菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇四川吳抄手菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在四川吳抄手菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 四川吳抄手菜單產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War，也在其Facebook貼文中提到， 《憶西安餃子宴》 那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。 中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8,200的網紅小紅桃瑰 溫筱鴻 時尚CEO，也在其Youtube影片中提到，...

「四川吳抄手菜單」的推薦目錄
  • 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

    四川吳抄手菜單 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文

    2021-01-24 23:23:54
    有 234 人按讚

    《憶西安餃子宴》
    那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。

    中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。

    西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？

    那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。

    熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。

    西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。

    而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。

    在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。

    餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。

    西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。

    那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。

    1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。

    舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。

    餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。

    所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。

    另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
    正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~

    #西安餃子宴 #百年飯桌

    延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-

  • Banbi 斑比，旅行生活計畫

    四川吳抄手菜單 在 Banbi 斑比，旅行生活計畫 Facebook 的精選貼文

    2020-08-16 18:13:19
    有 368 人按讚

    忍不住吞嚥口水的，無辣不歡，酸香功夫川菜
    🌶四川吳抄手｜https://banbi.tw/sichuanwu-wonton/

    「傳承70年，現代老味道」，米其林推薦菜單（也有無辣菜色）

    四川吳抄手這家中菜餐廳，以川菜料理為主要菜色，網羅各類中式炒菜、火鍋或其他功夫菜餚。

    我先後來到四川吳抄手遠百信義A13店與大安本店，兩間味道都不錯。

    將美味的川菜料理、小吃、麵食至適合多人吃的菜色，無論辣的、不辣的，至各種食材，調整成了色香味俱全，卻又不那麼刺激。

    從菜單挑選米其林必比登推薦的紅油抄手、水煮牛，還吃了限量粉蒸肥腸、辣椒鑲肉、綠豆涼粉、火腿雪菜百頁、招牌醬鴨和甜湯等。

    無論一人獨食、二人吃飯或者多人聚餐，四川吳抄手都是間很適合的餐廳。

    或許非所吃過那麼濃、辣或重口味感的川菜；或許你可能有其他更加不錯、價格更實惠的川菜餐廳

    不過尋得了味道間的平衡，而且至少有中上水準，如此的「四川吳抄手」很適合宴客聚餐，能理解為何可蟬聯2年收錄至米其林必比登推薦名單內。

    #台北餐廳 #米其林必比登

    Sony RX100 M7拍攝

  • 俏媽咪放肆

    四川吳抄手菜單 在 俏媽咪放肆 Facebook 的最佳解答

    2019-09-14 17:09:48
    有 44 人按讚

    四川吳抄手,一家很有味道的川菜!
    #四川吳抄手 #好味道的川菜 #川菜 #台北美食 #四川吳抄手忠孝店 #四川吳抄手忠孝總店 #米其林推薦 #米其林

  • 小紅桃瑰 溫筱鴻 時尚CEO

    四川吳抄手菜單 在 小紅桃瑰 溫筱鴻 時尚CEO Youtube 的最佳貼文

    2016-06-05 22:22:50

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