餐廳名稱：穗科烏龍麵
消費時間：2016年/2月
地址 : 台東縣台東市福建路307號
電話：089 320869
營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00 (平日) ; 11:30~15:00 17:00~21:00 (假日)
每人平均價位：200左右

圖文網誌完整版: http://rm0718.pixnet.net/blog/post/444315569


純文字版:

在看這間店之前 先看一下這篇新聞吧 :) 其實這是我去吃完之後 上網搜尋意外
發現的~~



憑著對偏鄉青年的關懷，沒上過大學的嚴心鏞創辦了「穗科」與「稻禾」手打烏龍麵店，
幫助弱勢青年就業，一圓他們就業的夢想，也傳遞更多的愛。 嚴心鏞昨天在「社企流」
成立兩周年的「夢想自造家」論壇中，以「選擇困難」四字送給在場一千多名想投入社企
的青年，並以自身的創業故事，解釋困難的事情若值得，就去做。 離開商場後，嚴心鏞
打算做點不一樣的事，他向叔叔嚴長壽請教。三年前，得知嚴長壽打算在台東創辦公益小
學，試圖縮短城鄉教育的差距。嚴心鏞認為，僅靠學校教育解決不了社會問題，培訓弱勢
青年一技之長並提供就業機會，才是最實際的方式。 兩年來，嚴心鏞選擇選擇由餐飲業
著手，希望用「令人感動的服務」打造出餐飲界的「幸福企業」，用最好的食材讓顧客滿
意，用最好的福利，讓員工感覺幸福，店內的員工都是來自弱勢家庭。 他親自要求餐點
的品質，自然吸引消費者。現在共有多家麵店、烘焙店，有一百五十名夥伴共事，獲利的
百分之三十三都讓員工分紅，其餘的六成七，三分之一再用於開店，讓更多弱勢者就業。
他說：「沒有一毛錢會進入股東口袋。」 嚴心鏞說，即使社會企業是肩負社會使命，還
是必須擁有一手製麵的好工夫，才能永續經營；能夠有營利模式，才能達成改變社會的目
的。

創業之初，嚴心鏞聽聞台中有位楊師傅，採日式傳統古法製麵，是日本製麵大師糠信和廣
在台唯一傳人。嚴心鏞不斷請他合作，即使斷了腿也上門說服，終於說動楊師傅，將一身
製麵絕活傳授給「穗科」的年輕人。 嚴心鏞選才自有一套標準。嚴心鏞不看重學歷，堅
持「孝順」是唯一標準，一旦錄用，員工每逢父母生日可自動休假，且免費招待店內用餐
。 他說：「只要工作表現良好，十六歲的孩子就能月領二萬五以上，有的甚至二十三歲
就當上店長；我們不稱呼孩子為『員工』，而是『夥伴』。」。

目前「穗科」與「稻禾」在台已有六家分店，嚴心鏞說，今年台東預計再開一家公益麵店
，員工都是原住民青年。



↑ 而我們今天要來看的這間台東穗科 就是新聞中說的這間店~~



不過也有與新聞不同的觀點~ 在爬PTT文章的時候發現的，也有反對的浪潮，大家也可以
看看：http://lyssociety.blogspot.tw/2015/03/blog-post_30.html



OK 不過話說回來 今天就先來看吃的吧！

先看MENU

我必須要說這個MENU真的非常有質感XD



清一色烏龍麵~~ 有冷麵與湯麵



有小辣以及微辣的辣烏龍麵

不過特色就是全部都「沒有肉」！



另外還有手作小點~ 小菜以及飲料




店內的裝潢很乾淨 也很日式 我覺得很喜歡

感覺純樸的木頭色讓心情很沉靜






白玉腐皮湯卷(NT70)



高麗菜豆皮捲的概念 重點是上面撒了七味粉很美麗^^

豆皮有入味還頗甘甜~ 配上高麗菜很順口！ 覺得是一道健康的小菜！



泡菜烏龍麵(NT190)


男友點的泡菜烏龍麵~~

男友：奇怪？怎麼都沒有肉XD

這間就是主打蔬食沒有肉的烏龍麵阿XDDDD 男友覺得被我騙進來XD


不過烏龍麵本身真的很好吃喔！很Q彈~~ 湯頭也滿甘甜的！ 不加泡菜前很清淡 加
了泡菜後的味道層次就更豐富了

算小辣~ 我也敢喝湯的程度 ( 我大概敢吃微辣到小辣~ )





白湯烏龍麵(NT190)



這是我的白湯烏龍麵 湯頭裡面加入了牛奶

我覺得喝起來很滑順濃郁 我超喜歡~~ 但男友覺得牛奶配烏龍麵有點不搭 他反而
比較喜歡他的泡菜的



給大家看一下吹彈可破的烏龍麵 看起來有水嫩透透亮的感覺 吃起來口感很Q很不錯



盛剛手燒煎餅(NT50)



這是有賣外帶包的 大家可以買當伴手禮之類的

我覺得餅本身很香~ 芝麻跟堅果味道都會漸漸散開~~ 不過餅本身偏乾 配點茶倒是
不錯

不過就是單價高了點啊！



坐在靠窗的位子，意外看到窗外有一間很可愛的家人~~

覺得很溫馨 :) 忍不住偷拍了下來 希望這家人不介意



外頭的石子地上擺著幾張可愛的椅子 就被他們當作木馬騎了哈哈



院子跟屋子都很日式 加上這是個安靜的平日午後~~ 整個氣氛格外寧靜







總結

是一間蔬食主打的手打烏龍麵店

吃起來覺得相當健康跟舒適~ 吃完也不會口乾舌燥~ 整碗湯喝光光非常滿足 :)

尤其喜歡他們的烏龍麵 推薦大家也來捧捧場 給台東的青年更多工作機會~~

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