你沒意識到的全聯商品策略：全聯 10 年前開始賣生鮮，因為只賣這個東西的超市會被淘汰

開設美妝區，改變門市的氣氛
為了吸引消費者上門，提升業績，全聯除了展店之外，門市也不斷嘗試改變，包括成立美妝店中店。

事實上，在全聯社時代，店裡就設有販售保養品的專櫃，消費者要購買時，再請門市人員取出。2004 年起，看好美妝市場的買氣，全聯開始發展美妝事業，在門市中以專區開架陳列美妝商品。由於全聯有超過七成的消費者是三十歲以上的女性，因此主打身體乳、面霜、晚霜等保養品。

美妝區業績雖然不錯，但是管理不易，比起銷售一般日用品，門市同仁需要更多專業知識，全聯不具備這個領域的優勢，因此便逐漸淡化這部分的經營。

全聯的美妝事業雖然未竟全功，但是 從長遠來看，成立美妝區後，門市的整體氣氛獲得提升，並且帶動話題，展現了全聯照顧女性消費者的心意。

開展生鮮門市，提升顧客來店頻率
不過，林敏雄也看見了乾貨市場的限制，畢竟消費者不可能為了買衛生紙、洗衣粉這些乾貨商品，天天進全聯。

如何吸引顧客天天上門？
林敏雄經常出國，他仔細觀摩國外超市的做法，對於全聯下一步該怎麼走，找到了明確的方向。 2006 年，他下定決心發展生鮮。

全日本超市協會（All Japan Supermarket association，AJS）名譽會長荒井伸也，在擔任日本善美的副社長時，曾於 1992 年來台灣分享日本經驗。當時他就直言：

乾貨的差異性小，只銷售乾貨，將陷入無止境的削價競爭，超市若不導入生鮮，只有遭到淘汰的命運。

美國好市多就經歷過這樣的轉型。好市多販賣的品項，一開始也偏向乾貨，後來逐漸多元化，引進生鮮、乳製品、烘焙等。其財務長加蘭提（Richard Galanti）就曾為生鮮之於連鎖超市的價值做了注解：「人們愈來愈常在家裡吃飯，需要生鮮食材……他們一旦走進好市多，可能會順便挑一件新衣服，買一部新電視機。」

沒想到，發展生鮮的政策一出，幾乎所有主管都投反對票。

大家看見的問題很多：生鮮處理的技術門檻高、報廢率高、設備貴，而且中南部消費者向來習慣上菜市場採購蔬果肉品，因為在傳統觀念中，超市的生鮮產品價格昂貴又不如菜市場新鮮。

但是，林敏雄看見解決辦法。

2006 年，他併購日系善美的超市，引進處理生鮮的人才；2007 年，透過拿下台北農產運銷公司的超市，學習蔬果物流體系作業。

用幾年的時間摸索調整，2008 年，全聯正式引入生鮮產品，以每年增加一百家生鮮店的速度，快速發展生鮮事業。

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