📝2021.09.17（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 簡易滷肉燥 影片☺》 🍭簡易滷肉燥 （ 小磨坊•蔥風味油 ） 🍭水煮秋葵 🍭地瓜葉 🍭油菜 🍭白飯 🎀 現在的心情是不是很雀躍🤭 剩下幾個小時就下班、下課迎接歡樂的假期囉 休廚4天 今天煮完再繼續補休😆 09/23再見👋👋👋 祝福大家中秋連假愉快🎉🎉 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作的商品為 蔥風味油 。（紅蔥頭和純芥花油的融合👍👍） ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒簡易滷肉燥 💟食材 豬絞肉350克、乾香菇15克（10朵）、鵪鶉蛋90克（1包，12顆）、蘭花干155克，小磨坊•蔥風味油1大匙 醬油150mL、熱水650mL、純米米酒100mL 👉醬油約為食材的25%。 👉醬油：（水+酒）=1：5。 👉乾香菇稍微清洗表面的塵土，泡開水至軟，切小丁。蘭花干沖一下熱水，瀝乾、放至不燙手再切大塊。 👉全聯•善美的豬瘦絞肉（粗粒）、豆好 @goodotw 非基改豆製品•蘭花干。 👉金蘭•無添加原味醬油50+黑豆桑•養生紅金100 💟調味料 紅冰糖1小匙、五香粉½小匙、白胡椒粉½小匙 💟作法 一、 �鑄鐵鍋，冷鍋加入蔥風味油，小火熱油鍋約2分鐘。 二、 中火，豬絞肉下鍋，先煎一下，煎至底部反白，再開始翻炒，炒鬆、炒乾。 三、 乾香菇下鍋，炒出香氣。 四、 加入調味料、米酒、醬油、熱水，拌勻，大火煮滾，鵪鶉蛋和蘭花干下鍋拌勻。小火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘。 五、 時間到，關火，勿打開鍋蓋，靜置至少1個小時使其入味，完成。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#相機食先 #記錄#中華料理#家常料理 #分享#手料理#自炊日記 #常備菜#健康飲食#簡單料理 #肉料理#吃貨人生#食譜 #小磨坊#蔥風味油#烹飪

📝2021.05.17（一） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 雞柳、炸豆腐 影片☺》 🍡檸檬椒鹽雞柳 （小磨坊•檸檬椒鹽） 🍡酥炸水豆腐 🍡涼拌小黃瓜 🍡小白菜 🍡白飯 🎀 每年夏天都要來一盤涼拌小黃瓜😋 難得準備了炸物 基於不要浪費油 所以先炸了豆腐 再炸雞肉✌ 台灣加油💪💪💪 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 檸檬椒鹽 。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒檸檬椒鹽雞柳 💟食材 土雞里肌肉1盒（8條，300克）、耐高溫食用油多量 👉雲林土雞里肌肉購自全聯•善美的（SUN MAKE）。 💟醃料/調味料 鹽½小匙、小磨坊•檸檬椒鹽1小匙 💟裹粉 玉米粉適量、雞蛋1顆、麵包粉適量 💟前置作業 雞里肌清洗並擦乾，去筋之後，加入醃料抓醃，醃漬約1個小時。 醃漬完成的雞里肌，每一條依序沾附玉米粉、蛋液、麵包粉，沾完麵包粉時，可用雙手稍微壓一壓，幫助粉的附著。 沾完粉的雞里肌，靜置等待返潮（原本白色的粉因空氣中的濕氣而變成深色），待會下鍋油炸時才不會掉粉。 💟作法 鍋中倒入適量的油，中小火加熱至160度，雞里肌一條一條下鍋，中火（食材下鍋，油溫會下降），炸至金黃（約3分鐘），先起鍋，勿重疊放置，油溫再拉高至180度，雞里肌再回鍋炸約10秒，熄火，起鍋擺盤即可。 👉第一次炸：炸熟；第二次炸：逼油、搶酥（口感更酥脆）。 🗒酥炸水豆腐 💟食材 水豆腐1盒（300克）、耐高溫食用油多量 👉水豆腐購自全聯•法國大豆水豆腐。 💟醬汁 蕃茄醬1大匙、醬油膏1大匙、白開水1大匙、蒜末1大匙、細砂糖0.5大匙、香油0.5大匙 👉處理豆腐之前先調勻成一碗，讓蒜末的香氣和醬汁融合。 👉可口美蕃茄醬、台南•新高醬油膏、福壽香油。 💟作法 一、 豆腐擦乾水分，切塊。 二、 油溫180度，中火，豆腐下鍋炸6、7分鐘。炸約2分鐘時，使用鍋鏟輕輕拌開鍋中的豆腐，之後就等時間到即可起鍋、盛盤、淋入醬汁。 🗒涼拌小黃瓜 💟食材 小黃瓜1盒（2條，300克）、蒜末1大匙、小辣椒2條 👉購自全聯•履歷溫室小黃瓜。 💟醃料 細砂糖50克、糯米醋50克、鹽1.5小匙、香油1大匙 👉黃金比例 小黃瓜：糖：醋=6：1：1。 （亦可隨個人口味調整。） 👉萬家香糯米醋、福壽香油。 💟作法 一、 小黃瓜洗淨、擦乾，頭、尾切除，整條稍微拍一拍，有裂痕即可，不用拍到整個碎裂，再切成自己喜歡的大小。 二、 取一深鍋，放入切好的小黃瓜和細砂糖，抓醃、拌勻，靜置20分鐘。 👉先加入糖醃漬，小黃瓜既脆口、更多汁。 三、 時間到，加入其餘的醃料和食材混拌均勻，送進冰箱冷藏至少一個小時即可享用。 👉冷藏保存於5天內食用完畢。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#日常 #foodblog#homecooking#taiwanfood #煮婦人生#fooddiary#小磨坊#檸檬椒鹽 #食譜#豆腐

📝2021.05.05（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 泰式醬炒肉末 影片☺》 🍡泰式醬炒肉末 （小磨坊•泰式打拋醬） 🍡金目鱸魚排 🍡涼拌四季豆 🍡蒜香油菜 🍡白飯 🎀 年初沒有買到的鍋子 在五月的第一天順利購得✌ 事後看了相關的討論 開賣的第3分鐘就銷售一空 驚人的魅力🤩 緣分很是奇妙 注定屬於妳的 遲早來到身邊 （大肥先生：少在那邊假鬼假怪，不過就是愛買買😤。） 過節、聚餐、出遊都剛好安排在五月 05/06~05/16休廚 05/17（一）再見👋👋 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為 泰式打拋醬 。醬夠味、超下飯，謝謝小磨坊🎉🎉。 合作於四月滿一年，非常愉快。 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒泰式醬炒肉末 💟食材 豬瘦絞肉1盒（350克，粗）、小蕃茄12顆（165克）、九層塔適量、蒜末1大匙、小辣椒2條、檸檬原汁2大匙 👉絞肉購自全聯•善美的（肥：瘦=1：9），小蕃茄洗淨之後切小丁，九層塔取葉片、洗淨、擦乾。 💟調味醬汁 小磨坊•泰式打拋醬1包、開水40mL 👉打拋醬和開水先調勻成醬汁，備用。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，熱油鍋，中小火，蕃茄丁下鍋鋪平，先煎約1分鐘，再翻炒至軟，起鍋備用。 👉喜歡保有蕃茄口感者，下鍋順序調整為肉末、爆香、蕃茄。 二、 原鍋不清洗，中火，豬絞肉下鍋鋪平，先煎約1分鐘，底部呈現微微焦（有助於去腥），再不斷翻炒至水分收乾。 👉絞肉炒乾、炒鬆需要一些時間，確實地炒乾、炒鬆才能去腥、吸附醬汁、入味。 三、 鍋中空出位置，補點油，小火，爆香蒜末和辣椒，中火，加入蕃茄和醬汁炒勻、上色，熄火，檸檬原汁和九層塔入鍋利用餘溫熱拌，拌勻即可。 👉喜歡有口感的小蕃茄，爆香完成之後，再加入稍微炒幾下。 🗒涼拌四季豆 💟食材 四季豆1包（185克） 💟醬汁 蒜末1大匙、辣椒末適量、芝麻油2小匙、醬油½小匙、鹽¼小匙、細砂糖¼小匙 👉韓國不倒翁純芝麻油、李錦記•甘甜滷醬油。 💟作法 煮一鍋滾水（600mL），加入適量鹽(6克)，四季豆燙約2分鐘，起鍋瀝乾水分，拌入醬汁，拌勻即可。冰箱冷藏約1個小時再享用，風味更好。 #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#日常 #foodblog#homecooking#taiwanfood #煮婦人生#fooddiary #小磨坊#泰式打拋醬#肉#魚