為什麼這篇啤酒濃度最高鄉民發文收入到精華區：因為在啤酒濃度最高這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ALVISS ( \≧﹏≦/ )站內Wine標題Re: [問題] 啤酒酒精濃度最高...
啤酒濃度最高 在 ☆布姊☆外食減脂專家 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 13:48:00
#好東西純分享 #非業配 . 真沒想到我第一個分享的產品竟然是“酒”‼️ 哈哈哈~（一個破壞大家減脂節奏）😆 . 其實我很愛喝酒也很會喝酒（看不出來吧）😝以前我在電子業、工程業當業務時，綽號可就是酒國女英雄呢👑 應酬時我可是可以一個人負責一瓶威士忌，一手啤酒完全沒問題👌👌 . 但那都是~以前~以前啦...
※ 引述《alista (諸神的黃昏)》之銘言：
: 上次逛家樂福買了德國烈性啤酒Harboes，
: 雖然沒喝過但因為標注酒精濃度達百分之十二
: 引起了興趣，之前喝的啤酒的酒精濃度大概都在3至7.5之間
: 這款已經媲美紅酒的濃度，有點好奇啤酒的酒精濃度最高可以到多少
: 剛剛喝這款啤酒，一罐500ml已經頗醺醺然，
: 感覺還挺不錯的。
目前Ratebeer上是71%～ 但查不到相關資訊，介紹跟風格也不太像，查證後是個烏龍！
啤酒的酒精濃度取決於酵母品種及原麥汁的比重
大部份酵母可容忍的最高酒精度為10%~15%，超過可容忍的濃度就會掛點，
只有少數特定品種可以存活在22%左右 (像是香檳酵母)
因此啤酒的酒精濃度釀造極限值大概在13%-14%左右
比利時許多高酒精啤酒都在此值 (Bush:13%)
但高酒精濃度啤酒有另一個做法：freezing(冷凝)，源自Eisbock
採冷凝去水(冰)的方式來提升酒精濃度，勉強算是在啤酒做法的範圍裡。
高酒精濃度啤酒的排名一直在變化中，底下是去年整理的表格(今年又增加許多款了)
黃色為台灣曾經有過，藍色為台灣即將上市！
65% ARMAGEDDON
60% Start the Future
57% Schorschbräu Schorschbock 57.7% finis coronat opus 36only Eisbock
55% The End of History (55% ABV)
45% Oblix
43% Schorschbräu Schorschbock 43% (43.38% ABV) Eisbock
41% Sink the Bismarck! (41% ABV) Imperial/Double IPA
40% Schorschbräu Schorschbock 40% (39.44% ABV)
40% Baladin Esprit de Noel Belgian Strong Ale
39% Struise Black Damnation VI - Messy Imperial Stout
35% Revelation Cat Freeze the Penguin Barley Wine
32% Brewdog Tactical Nuclear Penguin (32% ABV) Imperial Stout
31% Schorschbräu Schorschbock 31% Black Edition Eisbock
31% Schorschbräu Schorschbock 31% (30.86% ABV) Eisbock
27% Südstern XXL (27.6%) Eisbock
27% Sam Adams Utopias 2007 (27% ABV) Barley Wine
24% Sam Adams Utopias 2004 (24%
22% DuClaw Colossus (21.92% ABV)
19% The Bruery Black Tuesday (19.5% ABV)
19% Sonoran 200 (19.37% ABV)
18% Brewdog Tokyo* (18.2)
18% Dogfish Head Worldwide Stout (18% ABV)
17.5% Mikkeller 黑 18.1% Imperial Stout
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推 sweetmoomin:台中某家餐廳有賣41%的，但一罐要上千元，老闆是台荷 06/22 11:53
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→ baychi999:我只知道通常酵母在酒精濃度超過15%的環境下就會掛掉了 06/24 10:06
→ baychi999:少數特殊的酵母才可以存活 06/24 10:07
推 bing555:推 06/24 18:13
推 sweetmoomin:Poco Micaela 小米卡 公園路上，建議先打電話去問 06/24 23:27
推 DarkScorpio:推一個 06/29 17:19