土地等於母親那一套自動句法　◎夏宇

土地等於母親那一套自動句法滲透旅人的心靈
即使在天涯海角也急著要賓至如歸
努力把現場消滅又努力再現
就像必須殺死一個人用來陪伴另一個被他殺死的人
雪中睡著的姊姊苔蘚覆蓋的雙唇語言篩過的表面

近讀弦理論還不知是物理是哲學還是李商隱
那混沌日暖虛無生煙欲彈未彈無端一排錦弦

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◎作者簡介

夏宇，台灣女詩人，戲劇系畢業，寫詩，念詩，寫流行歌詞和劇本，書籍設計，獨立出版，畫畫，偶而翻譯，不時旅行。
　
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◎小編賞析

一般分析現代詩的技巧，大多從「意象」、「音樂性」和「結構」來解析，但是詩人夏宇的作品，不僅詩作高度自由、幾乎爆破所有現代詩規則，且她的詩中最迷人的，不是前述技巧，而是詩中的內容。分析現代詩的內容，又可以概略分為知性的「哲思」和感性的「抒情」。〈土地等於母親那一套自動句法〉這首詩中，又以哲思最為突出。因此，這次想跟大家聊聊〈土地等於母親那一套自動句法〉透過詩中呈現的「哲思」。
　
這首詩諷刺現代人旅遊的狀況，第一句先覆述旅遊廣告中「土地等於母親」的常見說法，「土地等於母親」這句話或許有些簡略，但「投入大地之母的懷抱」、「樹林與深山就像母親一樣擁抱我」大概是多數現代人都不陌生的旅遊辭令，而這類比喻被濫用的程度，夏宇以「自動句法」形容。
　
第二句，夏宇諷刺現代人既想享受遠離都市、深入荒野或鄉間的陌生旅程，但又希望當地最好食衣住行都方便得令他覺得賓至如歸，最好有電、有水、有抽水馬桶，最好有24小時的全家與7-11。但這些「賓至如歸」的期待與「天涯海角」的陌生，本身就互斥，難以共存（如果共存，那代表那個天涯海角不夠天涯也不夠海角）。
　
旅人這樣的期盼，回過頭來影響旅遊產業、改變旅遊景點。例如為了讓旅人享受海灘的清幽，海灘被大飯店的人造水泥圍起，比都市更像都市；比如為了讓遊客好行走，森林地區砍掉樹木拿來鋪登山棧道，還栽種了假花假草。無數旅遊業者消滅天涯海角的「現場」，只為了再現能讓遊客賓至如歸的、另一種對天涯海角的「想像」。這弔詭確實正如「殺死一個人用來陪伴另一個被他殺死的人」。在這樣的狀況下，旅遊地的人物、介紹、語言，都是規劃好，專為旅人設計的表象。
　
第二段，夏宇納入「弦理論」並以「弦」的雙關帶到唐代詩人李商隱的〈錦瑟〉，這首詩雖然辭藻華美、對仗工整，但被認為是歷來最難解的一首詩，正如被過度包裝的旅遊勝地，徒有其表、難解其實。但正如這首詩的華美辭藻，可以為讀者帶來朦朧的美感，難以確定現實狀態的旅遊地點，也能給旅行者一股朦朧感受。正如唐詩裡所說的「錦瑟無端五十弦，一弦一柱思華年」，旅人的感受往往「無端」、沒有來由、沒有來歷，但那些令人「思華年」、令人悵惘、神傷的感受卻成功被旅遊產業創造出來。

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美術設計：李昱賢

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#夏宇 #暑假無主題詩選 #每天為你讀一首詩
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古代品種繁多的糕點，有些吃過，有些不曾聽過

歷史春秋網

作者：計白當黑
　　　　
今天吃什麼？是中國人每天必須經歷的靈魂拷問，這是對美食提出了更高的要求。其實，只要在吃貨面前，擺上一盤可口的點心，這個問題很快就能迎刃而解了。要想撥撩吃貨的心，就得抓住他們的胃，點心恰好做到了這一點。

歷史上最早的點心應該是茶食。

先秦時期，民間用茶葉原汁煮羹為食。漢晉的茶食略有變化，文人喜歡在茶湯放點佐料調味。唐宋時期，百姓以茶為媒介，開始製作各色食品。隨著時代的發展，茶食成為點心的一部分。

此外，東晉干寶在《搜神記》中，出現了小食一詞，這詞原意是指早餐，後來有了點心的意思。南宋文人吳曾撰寫的《能改齋漫錄》中，認為「世俗例以早餐小食為點心，自唐代之時，已有此語。」說明從唐朝開始有「點心」這個詞了。

伴隨著茶食和小食的融入，中式點心品種多樣，口味豐富。按種類分，點心分為包、餃、糕、團、卷、餅、酥等，在古代，特色的飯、粥、面等主食，也是屬於點心的範疇。從外形上看，點心有幾何、象形和自然三種形態。在口味上，點心偏重於咸、鮮、甜等味道，有些點心復合了幾種味道。

豚皮餅

北魏賈思勰編撰的《齊民要術》中記載了一種的麵食。「湯溲粉，令如薄粥。大鐺中煮湯，以小勺子挹粉，著銅缽內，頓缽著沸湯中，以指急旋缽，令粉悉著缽中四畔。餅既成，仍挹缽傾餅著湯中，煮熟。令漉出，著冷水中。酷似豚皮。澆麻酪，任意，滑而且美。」

具體做法是開水和米粉，調成粥狀米漿。燒開一鍋水，把米漿舀入漂在開水上的銅盤內，銅盤快速旋轉，米漿貼滿銅盤後，餅燙熟後，倒入開水，煮熟撈出，放進冷水。餅的口感韌性十足，與豬皮類似，因此得名「豚皮餅」。

巨勝奴

燒尾宴是盛唐上流社會流行的宴會，共有五十八道，包括冷菜、熱炒、燒烤、湯羹、甜品、面點等品種。巨勝奴是其中的一道點心。北宋學者陶谷認為巨勝奴是「酥蜜寒具」，意思是用酥蜜製成的寒食節特色食品。

巨勝奴的名字，很霸氣，也很神秘。《神農本草經》記載：「胡麻一名巨勝。」原來巨勝是芝麻的代稱。奴，和小麥有關。唐朝人把小麥的黑色衍生物叫做麥奴。《本草拾遺》記載：「（麥奴）即麥穗將熟時，上有黑黴者也。」

明朝李時珍在《本草綱目》對寒具有了明確定義：「寒具即食饊也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，油煎食之。」由此可以推斷，寒具是油炸食品。巨勝奴是用黑芝麻混合奶酪做成環釧狀的小面點，油炸之後，淋上蜂蜜即成。簡單來說，它就是如今常見的蜂蜜小麻花。

酥黃獨

南宋詞人林洪同樣也是個吃貨，他的《山家清供》記錄了一種點心：「雪夜芋正熟，有仇子曰從簡載酒來，扣門，就供之。乃曰：煮芋有數法，獨酥黃獨世罕得之。熟芋截片，研榧子、杏仁和醬拖面，煎之且白侈為甚妙。詩云：雪翻夜缽裁成玉，春化寒酥剪作金。」

把香榧和杏仁碎用鹽醬調味，拌入粉漿，用熟芋頭片拖面油炸，炸熟食用。油炸的焦香，配合濃郁的醬香，口味豐富，欲罷不能。焦脆的外殼，包裹著軟糯的熟芋，層次分明，美味可口。南宋人給這道點心形象地取名為「酥黃獨」。

古剌赤

《居家必用事類全集》是元朝無名氏編撰的家庭日用百科全書。這本書記載：「雞清、豆粉、酪攪勻，攤煎餅。一層白糖末、松仁、胡桃仁，一層餅。如此三四層。上用回回豆油調蜜澆食之。」 這是古代面點古剌赤的做法。

古剌赤的做法是用雞清、豆粉和奶酪調成糊狀，攤成餅狀，再以白糖、松仁和胡桃仁作為第二層，如此層疊三四層，最後用回回豆油或酥油澆汁。回回豆原產裡海，公元一世紀傳入中國，在南方地區多有種植，民間將回回豆列入了食譜，用來製作粉絲、涼粉、面條、豆餡等。其實，回回豆有個很洋氣的名字，它叫鷹嘴豆。

翠縷面

還有一種麵食，也記錄在《居家必用事類全集》裡。這種面「采槐葉嫩者，研自然汁，依常法搜和，扞切極細，滾湯下。候熟過水供，汁葷素任意，加蘑尤妙，味甘色翠。」面的特殊之處在於，麵糰加入了槐葉汁，和勻之後，搟平切條，面條極細，色澤翠綠，賞心悅目，這道面因此叫做翠縷面。

唐朝時，就出現了翠縷面。詩人杜甫有詩專門讚歎翠縷面，詩曰：「輕輕高槐葉，採集付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。碧鮮俱照著，經齒冷於雪，君王納晚涼，此味亦時須。」李時珍在《本草綱目》中認為，槐葉「味甘性平」，對於邪氣、難產、尿血、便血、痔瘡等病症，有不錯的療效。

帶骨鮑螺

明朝有一種點心，被當時的文人譽為「天下至味」。散文家張岱在《陶庵夢憶》中介紹：蘇州當地有人把乳酪與蔗糖霜一起和面，「熬之濾之漉之掇之印之，為帶骨鮑螺，天下稱為至味。」這種點心的關鍵原料是乳酪，將其與蜂蜜、蔗糖拌勻，凝結之後，擠在盤子上，邊擠邊轉，形成底圓上尖、紋理清晰的小點心。由於當時製作乳酪的人很少，加上帶骨鮑螺入口即化，味道鮮美，深得吃貨歡心。說實在的，帶骨鮑螺和現在的酥皮奶酪十分類似。

小說《金瓶梅》中，李瓶兒會做帶骨鮑螺，溫秀才品評道：「出於西域，非人間可有。沃肺融心，實上方之佳味。」應伯爵形象地描述：「上頭紋溜就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。」李瓶兒死後，西門慶也沒了這口福。當他再次看到帶骨鮑螺，睹物思人，徒增傷感。

水粉湯圓

若論文人吃貨，清朝文學家袁枚堪稱資深美食家。他的《隨園食單》收錄了326道不同菜餚飯點。有一道「水粉湯圓」的做法十分特別。「用水粉和作湯圓，滑膩異常，中用松仁、核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末、秋油作餡亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，帶水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取細粉曬乾用。」

水粉湯圓的重點在於水粉。把糯米浸水24小時，帶水磨粉，經過去渣和曬乾處理，得到細膩的糯米粉。用這種方法得到的糯米粉，就是常見的水磨粉。用它包裹松仁、核桃、白糖、豬油、豬肉等不同餡料，包成湯圓，滑爽彈牙，咸甜適中，著實好吃。不得不說，袁枚就是吃貨中的戰鬥機。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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＼ 向日遊豆知識 ／ EP1 獺祭お酒🍶

報告粉絲，大福家族的好朋友- #向日遊 代理日本許多縣市，本週起每週四要為大家介紹關於日本的深度知識，首先是山口縣的「 #獺祭」。
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📌「獺祭」有多厲害？
#獺祭 是知名的日本酒品牌，在日本機場免稅店的提袋率極高，也是去日本時被親友拜託率極高的代購商品，十分受到台灣人的喜愛。

最經典的 #純米大吟釀二割三分，是指把釀酒的酒米精磨到只剩23%，再用這僅存的精華米心去釀酒，可見其珍貴。

📌為什麼叫「獺祭」？
獺祭來自 #山口縣 #旭酒造。命名由來有一說是取自酒造所在地 #獺越 的獺字；所謂獺祭，則是指水獺把捕來的魚排列在岸邊，像是擺放供品要辦祭祀一樣。

不過據說也跟唐代詩人 #李商隱 略有關聯。宋朝吳炯在《五總志》寫到：「唐李商隱為文，多檢閱書史，鱗次堆積左右，時謂為獺祭魚。」

原來，李商隱寫詩的時候，常因查資料而把書雜亂攤放地上，被笑話就像愛擺供品魚的 #獺祭魚 一樣。

但其實又有一說：是取自在明治時期掀起日本文學革命的文人「#正岡子規」的別號「 #獺祭書屋主人」。

旭酒造以正岡子規為模範，以「釀酒是創造夢想，開拓日本酒的新時代」為志向，立志在變革及革新中造出更優良的酒，這也是將酒名取為「獺祭」的由來。

下次當我們喝上一口獺祭，除了想起水獺可愛的身影，也別忘了這些有趣的命名故事～

#每週四看向日遊豆知識_對日本更認識

📍延伸推薦--專訪向日遊掌舵手：https://reurl.cc/bR20d3

圖片提供 / 向日遊

1980年代有部三級片《唐朝豪放女》，講得正是唐朝魚玄機的故事，雖然這部電影跟真實人生中的魚玄機差距很大，但，魚玄機的作風大膽、行事不羈卻也是事實！
魚玄機年紀輕輕便有好文采，深受詩人溫庭筠讚賞，成為溫的學生。之後，認識了赴京就任的名門之後李億，李億景仰魚玄機的文采，透過她的老師溫庭筠介紹撮合後，魚玄機嫁給李億為妾。原本也是一段美好的姻緣，倆人也度過一段美好的時光，可惜李億的妻子容不下魚玄機這個小妾，最終李億只得寫下休書，將她安置在一間道觀，並再三保證一定會回來接她一同生活。
然而李億用的是緩兵之計，當魚玄機在道觀裡愁苦地思念夫君時，李億早就舉家遠赴揚州任官。深受打擊的魚玄機自此性格大變，貼出「詩文就教」的告示，吸引一堆文人雅士前往，自此，魚玄機也造就了豪放女的封號！
自古至今，空餘恨的永遠是看不開、走不過情關的人，魚玄機如此，每天登上新聞版面的情殺主角也是如此！可憐的是，即使是唐代那個似乎相對自由開放的朝代，女子仍無法自我掌握命運與愛情，最後走上因情殺而處以極刑的命運！
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