7月22日
一、「分享」
1、明天開幕，我們將在宿舍一樓設置電視轉播加油區，除了相關幹部外，也邀請台灣駐日記者及台灣之友會幹部觀看。
2、日本壘球又贏墨西哥，二連勝。

二、「加油」
這次奧運管制嚴格，我有貴賓證，但只能觀賽，不能接觸選手或又觀看練習（教練證可以），今天本來要看拳擊選手練習，聽說需要複雜交涉而作罷。昨天我站在激流的岸邊揮手，張筑涵看到，划艇靠岸打招呼，很自然的見面，變成是唯一看練習的畫面（也感謝她來臉書留言）

三、「服務」
1、今天起，日本四連休。幾位進駐在郊外飯店的祕書不能休假，所以特別去探班，也了解實際情況。據大宮的張祕書稱，選手作息規律，早上在飯店用早餐後就出去練習，吃完午餐才能回來。晩上搜集附近店家菜單供選手選擇，其他生活用品附近商家都有，洗衣服部分也協助找到當日取件的店家而解決。因為7/24就有比賽，所以感謝張祕書的辛勞，並寫下鼓勵選手的留言及水蜜桃後離開，轉去府中。

2、府中的呂祕書也認為選手住宿瑣事已經解決，目前作息穩定，日本早上出門練習，晚上才回來。日本餐食比較少水果，配合選手要求，每天買一人一小盒水果補充。我送了一串葡萄給每人分吃。

這幾天出現代表處送空氣機、水果、買大飯店便當的新聞，可別誤會是大手筆，其實會計控制預算很緊，八台空氣清淨機是代表處在用的載去支援、大倉便當價格跟媒體報導差很多，水蜜桃、葡萄都是山梨朋友送來，我認為運動員更需要而轉送，至於其他代購用品我們會向體育署或奧委會請款。倒是幾位支援秘書的努力和誠意是無價的。

愛女常備菜便當 1018

早安！

秋天🍁真的到了啊！早晚出門不帶外套還真是不行呢。

常備菜一週間，也漸漸地完食。昨日友人到家裡幫忙掌鏡開直播，僅僅就冰箱的常備菜請她，一邊小酌了兩杯紅酒。她盛讚筑前煮好吃，比在東京吃的還有滋味。

我說，還可以利用筑前煮來做炊飯呢。早晨看到剩下不多的筑前煮，把餘料串起，照燒一下，撒點芝麻，又是一道可愛的小菜。炊飯，留待下回吧。

酒蒸蛤蜊肉稍微加熱，和熱白飯拌在一起，加一點點羊栖菜、紫蘇葉和炒香白芝麻，拌成鮮味十足的蛤蜊拌飯。

因為肉類常備主菜皆已消化完畢，冷凍室原本就備著的櫻桃鴨胸正好可以補位。有滋有味的櫻桃鴨胸最忌有腥味，須以加烈酒 ( fortified wine ) 如波特酒 (Port)，如馬沙拉 (Marsala) 伺候。有酒、有鹽和黑胡椒已美矣，但更適合搭配酸甜果物或醬汁。

法式經典是香橙，而我曾使用過蘋果、梨和芒果。今年甜柿出得慢，剛入手品質稍佳的甜柿兩枚，作為菜餚吧。因愛女愛吃鴨胸，這些年我還真是做了不少鴨胸便當，主要烹調方式都是乾煎再烤，再依季節調味或搭配果物。整理了過往的鴨胸便當文，大家有興趣可點進各連結瞧瞧。

週末工作滿檔，明天到高雄。高雄的朋友，我們明天見喔。

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【今日菜單】

📍 香煎櫻桃鴨胸+甜柿+自製巴薩米可醬
📍 橄欖油拌粉豆
📍 筑前煮串燒
📍 糖醋藕片
📍 蛤蜊紫蘇羊栖菜拌飯

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櫻桃鴨胸便當列表

2015/8/7
黑胡椒海鹽鴨胸
https://pse.is/MBX7Q

2015/09/23
秋分焦糖蜜梨鴨
https://pse.is/M4FCE

2016/11/04
櫻桃鴨胸佐焦糖蘋果醬
https://pse.is/L8PQK

2017/7/28
櫻桃鴨胸佐芒果薄荷醬+鳳梨茉莉香米飯
https://pse.is/LZJUZ

2017/08/16
芒果鴨胸沼サン
https://pse.is/HPN4U

2018/03/02
春之胡椒鴨胸+蔥香皇帝豆 (食譜在照片)
https://pse.is/MJVDU

2019/09/26
香煎櫻桃鴨胸佐自製巴薩米可醬 +常備菜便當工序稼動表
https://pse.is/MU26W

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【愛女便當1019煮物之筑前煮便當】

昨天到彎腰農夫市集，青菜少得可憐！只有地瓜葉。原來，連著兩個颱風過後，菜農根本來不及復育。

來煮個根莖類多多、既是晚餐主菜又是便當菜、符合一鍋煮原則、而且很適合涼秋的煮物─「筑前煮」吧。

「筑前煮」的基本要角為雞腿、蓮藕、牛蒡、胡蘿蔔和乾香菇，大多數家庭也加蒟蒻。調味料有醬油、日式高湯、味醂、米酒和糖。先將雞腿肉切成三公分見方，下熱油鍋，煸炒至稍微焦香，倒出多餘的油，再下牛蒡、胡蘿蔔和泡發乾香菇，翻炒後，倒入除了醬油之外的調味料，小火滷煮15分鐘。再將泡水的蓮藕片和醬油加入，落蓋煮個10分鐘。

這是一道咀嚼起來，口感熱鬧十足的料理，蓮藕牛蒡爽脆、胡蘿蔔甜糯、香菇軟Q、雞腿柔嫩。且各樣食材又有各自的味道，有蛋白質又富含維生素和纖維質，是營養均衡的一品。

「玉蘭中卷」是欣葉台菜的名菜。記得參加過韓良露小姐在林語堂紀念館主持的「寒食節」，當時搭配春捲的寒食之一就是「玉蘭中卷」。這道菜做法不難，作為宴客前菜，中卷的鮮甜和內餡醋醃小黃瓜薄片的酸甜，再搭配五味醬，保證賓客驚豔。

醜豆和茭白筍都是小農種植，簡單蒜香油炒即是一道佳餚。再來個麥芽糖熬煮的蜜漬紅薯和新鮮旦蕉。這樣一個有前有後的便當，我想孩子應該也是開心地把便當吃光光。

今日菜單
主菜：筑前煮（晚餐）（常備）(冷藏)
副菜：玉蘭中卷（常備）(冷藏)
副菜：蒜香酪梨油炒醜豆茭白筍 (晨料理)
副菜：蜜漬紅薯（常備）(冷藏)
主食：野菇炊飯（常備）(冷藏) (冷凍)
水果：旦蕉

筑筑要來介紹一家可以學很多、待很久、玩很嗨的觀光工廠－【卡多利亞良食故事館】，那，我們先去飽餐一頓吧！我快餓翻啦～～～
營業時段0900-1700，午餐時間1100-1400
【卡多利亞良食故事館】的歐式自助餐結合各地的當地美食，食材豐富而且新鮮，俗擱大碗！ＣＰ很高優～
這道虱目魚我超愛，【卡多利亞良食故事館】很用心的擺盤，不會因為價錢評價就亂放一通
蝦子新不新鮮，剝殼時就能感受到啦！【卡多利亞良食故事館】的海鮮很新鮮~
他們還有燙牛肉呢！
若你是吃素的客人，中間是素食區
水果、甜點、甜湯區，筑筑吃兩大碗柳營奶酪！
蛋糕、咖啡、飲料區
吃到飽，任你吃！
用餐時旁邊放的牌子
用餐結束牌子轉面，不用叫服務人員，他們看到就會過來收了
得好多獎項，【卡多利亞良食故事館】是2018參與政府補助的兩百多家中，榮獲前8補助的觀光工廠喔！好強耶！
飽餐一頓後，我們來讓腦袋也吃一點知識吧！製成導覽參觀GO！
在一個團體中，只有營養師有資格開菜單
獲得政府補助的米，這種米品質較高喔！只能用在營養午餐的供膳上
後面那是煮菜的大鍋子。
不可逆的衛生管理，這些門只能出來不能進去，一共有四道門，員工出去都要穿雨鞋，連雨鞋也要消毒呢！

包裝組，一小時會完成1200個便當，8:30食物會一大盆一大盆的運送到此區，10:30完成所有包裝作業；15:00~17:00重新包裝晚餐的，早上沒有用完的食材全部重新處理，不會留到下午使用。圖片中的各種顏色的桶子，都是學校營養午餐的包裝桶，都是雙層保溫，避免在運送途中失溫。

碼頭緩衝區，有18台溫控車，每天10:30所有溫控車都要離開工廠，否則就會有人吃不到飯啦～照片為預備桌。

消基會有保障，若不小心吃壞肚子，可在3天內提出告訴。所以【卡多利亞良食故事館】每批出去的食物都要抽一盒起來放在檢驗室。

製成生產線參觀完後，上來二樓吧！照片罐子中裝著各種調味料。
五行特色便當
【卡多利亞良食故事館】的愛情創業區，寫滿著董事長夫妻創業的過程及愛情點滴。
這些是以前煮飯用的器具。
得獎優質好物，煮苦瓜鳳梨雞湯可以加入的「蔭鳳梨」。
良食好醬，一系列都是辣的。
戶外教學的有獎徵答區域。
可容納50人的用餐區域，有商務功能，有投影機。
宴會廳，可容納300人，有雙投影，可舉辦演講、教學。
最後，來到最好玩的DIY體驗Pizza啦～點這裡看筑筑做Pizza影片
把麵團丟下去
桿麵團，我還直接掉在地上，還好老闆換一個乾淨的給我X”D
選料，老闆說Pizza不管怎樣一定要放豆子，所以我只好放一顆；而我愛的起司我就鋪超多～
把料鋪在Pizza上
送進去烘烤，紙上有數字，便於記住自己是哪一個
等待的過程來替Pizza包裝盒塗鴉
Pizza出爐啦～好美好香喔！自己做的就是比較Ｑ彈好吃！
快來【卡多利亞良食故事館】玩吧！
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