2018-19年之間，為了給Colbie的案子找東家，相當頻密地在吉隆坡與台北間來回跑，也因為Colbie的一首demo認識了在嘻哈圈打滾的Tower，並促成了蛋頭BG8LOCC與Colbie的合作，算是我第一次跟嘻哈圈子的朋友的合作，我也因此做了很多功課，也才從蛋頭這裡發現Dato Maw。

回國後，因為好奇，想起Manhand MC Bee大概是我認識的人裡最懂嘻哈文化的，找了一個晚上跑去他哪裡不著邊際地談了一輪，談了什麼我忘了，好像是天大地大都談過，最後是：“呢度中文界邊有乜Hip Hop圈啦，馬來scene果邊先至有。“

那是2019年吧，MC Bee有個一週發表一首歌的計畫，也堅持了一陣子，然後疫情來了，很多想法都沒辦法執行。2020年又跟MC Bee見了一次面，說是先做做podcast，一做40集，馬來西亞的疫情越來越不受控，我想他生氣了一整年應該是有點累了。

不小心扯遠，本來是要寫Dato Maw。2020年底，Dato Maw發了他第四張EP《熬過來》，是我這兩天在loop的EP，非常喜歡。

Dato Maw共發了4張EP，使用的是“馬來西亞語言”，不管英語馬來語福建話華語都帶強烈的本土腔，他說這是Cina，Cina代表什麼呢？某種媚俗？某種草根？或許都是。

簡短地介紹他的前三張專輯：

1.Myvi+Malboro
這是一張，你想像Myvi在漆黑的高速公路上，你時速140了，他還追著你的尾閃你高燈叫你“咪阻撚住曬！”的EP，四張裡最RAW最外露跋扈的一張。

2.PLANTA
顧名思義，曲風都像“塗了一層牛油滑滑的一下就滑進去蠻爽的。”

3.CARI MAKAN 搵食
每次談理想時總是被問到吃飯的問題怎麼辦？華人總餓，什麼都先想到吃，主題歌《CARI MAKAN 搵食》feat.MC BeeMan，講乜都講到搵食真係好fed up。

新專輯Dato Maw 《熬過來》是四張EP裡最內斂的，音樂最polish，卻是還給現實的一記反手球：“沒有人走的路我會走到有的。”

悶熱的，忙著要找吃找出路的週一，一邊流汗一邊聽一邊反問自己是不是越來越沒眼看自己，是不是越做越像在做鳩自己？

#musicboleh #就醬聽音樂

*所有歌單都在留言區*
*照片偷的*

✍🏻 台中↠早餐⁣
👣 #馬椰爺 👣2020/04/22⁣
⁣
前陣子突然非常想吃#咖椰吐司 ，但搜尋到大部分都是餐廳的形式，價位相對高，好不容易找到這家平價小攤販，昨天找到時間就跑來吃看看啦！⁣
⁣
一對年輕的小夫妻經營，男方可是道地馬來西亞人哦！出攤地點主要在向上市場、審計新村、豐邑市政，會在粉專釋出當月出攤表，因為是露天小攤故若遇大雨可能會臨時公休，買之前記得要先留意粉專訊息。⁣
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跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻⁣
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🔹#脆脆不心碎手工KAYA烤土司 NTD50⁣
🔹#古情也綿綿手工KAYA蒸吐司 NTD50⁣
▫️主要餐食單賣KAYA吐司（看歷史發文之前有賣過餐包，當天詢問說目前尚未找到可配合的餐包廠商故停賣，好可惜啊）吐司現烤或現蒸，看個人喜歡酥脆或軟綿感。裏頭夾的都是鹹奶油跟香甜的KAYA醬，我覺得烤的口感會比較多層次，蒸的比較濕潤、跟抹醬也更緊密，美味各有千秋。白色紙袋跟麻繩的包裝設計簡單有質感，提著拍照好可愛。⁣
⁣
🔹經典拉茶 冰糖菊花飲 NTD50⁣
▫️拉茶是用很可愛的袋裝包裝，茶味重、微甜的濃郁奶茶，滿順口的完全不澀哦。菊花飲則是瓶裝，也滿清爽的，還有吐司搭飲料套餐優惠90元哦！⁣
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★僅供參考，欲前往建議搜尋店家最新官方資訊★⁣
◖地址/時間◗ 不固定，請查詢粉專每月出攤表。⁣
◖電話◗ 無⁣
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◖分類標籤◗ #黛咪食旅台中⁣
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＝＝＝＝＝＝⁣ @ 審計新村 Shen Ji New Village

秋風起🍂，又是屬於火鍋的季節，這晚又再次來到 The Drunken Pot 酒鍋打邊爐🍾，為慶祝銅鑼灣分店開幕三周年🎉，由即日起至11月30日推出期間限定「Chic & Shake 火鍋盛宴」套餐，以近乎七折的優惠價格帶來火鍋盛宴🆕，由肉類到海鮮，自家製造型丸到炸物，包羅萬有，今次就點了「絕Shake美女」套餐💃🏻，每位收費 $388。

海量圖文：http://bit.ly/31FeZmW

金沙鹹蛋炸魚皮
先由香炸頭盤小吃揭開序幕，魚皮炸得脆卜卜，加入鹹蛋黃香氣撲鼻🥚，濃鹹中帶出魚鮮味。

四合一湯底
包括四款湯底🍲如經典濃厚的濃湯豬骨鍋、香辣惹味的四川麻辣鍋、別具東南亞風味的馬來肉骨茶鍋、及輕怡鮮甜的龍蝦海鮮鍋，我自己就最喜歡馬來西亞🇲🇾肉骨茶湯底，真材實料加入不少滋補中藥熬製而成，藥材味濃但不會過於苦澀，猶如喝下一碗補身湯品，祛濕補氣。

精選特盛肉類拼盤
主打安格斯牛柳粒、安格斯牛肉🐂、雞肉片、日本黑毛豬腩片和頂級蒙古涮羊片粒，份量超巨型，肯定可滿足各食肉獸，安格斯牛肉片肉味濃郁🥩，油花雖然不多，但就算不小心放在鍋內過久，也不會令牛肉變得過韌，日本黑毛豬腩片切得薄片🐖，脂肪不多，不會過於肥膩，無骨雞肉片啖啖肉🐔，口感紮實，肉質細嫩不鞋口，沒有絲毫雪味，大口咬下好滿足。

海鮮拼盤
包括海中蝦🦐、大蜆、加拿大長腳蟹🦀、澳洲藍青口和小墨魚等🦑，一次過吃盡多款海上鮮，一上枱時煙霧瀰漫💨，可說是眼睛與味蕾的感官盛宴，將已熟的火鍋配料放入袋中，混合醬料Shake一Shake🤝，當中有開胃醒神的意式番茄酒香汁、新疆孜然燒烤汁、自家西西里汁和品牌獨有的酒鍋秘製醬，搖出充滿驚喜的新滋味，讓醬料均勻地滲入海鮮中，shake shake 後牽引出海中鮮味🌊，惹味無窮。

酒鍋造型丸
一客包括咪酒雞和酒鍋熊兩款，以超凡手藝製作出精緻可愛的造型，實在叫人不忍心吃掉，小熊造型🐻的是墨魚滑，小巧賣萌的咪酒雞🐣真身是南瓜墨魚丸，口感爽彈。

蜂巢豆腐
特別多孔隙，盡吸湯底精華，比起平時的豆腐更入味😋，嚐遍濃郁的湯汁精髓。

黑松露蝦蟹餃
自家手工包製，裹著嫩滑爽口的餡料🥟，一口咬開豐滿多汁，隱約滲出馥郁黑松露菌香。

最後還有色彩繽紛的蔬菜拼盤🥗和全天然色素製成的三色鮮製生麵🍜，如此豐富的火鍋盛宴，真是吃到撐破肚皮🙀


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將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食

今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas

裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎，

我估計裏面的貨品定會超過二萬款

其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義

究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,

裏面設有26個特色主題區域，提供本地及環球新鮮食材

更加支持香港製造創意品牌，引入了接近一千五百種香港製造產品

除了為顧客提供新鮮食材選擇，亦都提供多個嶄新餐飲選擇，

例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase（廚師發辦）

現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區

為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式，以免聚集人群

無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局，

都經過精心設計，務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊

這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味

他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引，

駐場有兩位品酒師，解答專業的酒品資訊，

多款印度食品、香料專區， 在場亦有日式健康美容產品

專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇，價錢豐儉由人

歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團，

參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市

Are you ready?

首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸

擺放了來自不同國家高級海鮮， 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ，

超大型龍蝦 、蜆殼類 ，那麼大隻海鮮

你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢

來到這裹你絕不需要擔心，因為這裏提供即買即煮服務

煮的方法及加工費用，例如豉汁炒、花雕蒸、

上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚

明碼實價，顧客可以即時用電子付款方式收費

之後廚師就會將買來的海鮮進行清理，再拎去煮場館，

進行加工和烹煮，大概你預半個小時，

就可以了，下面亦有每日最抵買，價錢豐儉由人

旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣，排列得整整齊齊任你揀

另外即時買的魚，廚房設在售賣counter後面

不怕劏魚的時候，血水和魚腥味一點都冇，

保持最衛生、最優質的服務

煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外，

他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒，

入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ，

個菜盆入面設計得好淺 ，因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ，

每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的，確保食物新鮮度。

燒鵝王子有三款出名菜式 ，嫲嫲豉油雞 ，王子燒鵝，鎮店叉燒 ，

鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ，不要頭和尾 ，

確保叉燒肥瘦均勻 ，咬口爽脆好味 ，

王子燒鵝 ，用特別穀料飼養，養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ，

所以見到每只燒鵝大少都差不多，

即場用風乾機風乾鵝 ，風乾20個小時 ，

確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口，

嫲嫲豉油雞的來源，好多客人吃了豉油雞時，

覺得好有家的味道，用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念，

壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase，廚師發板，

有兩種選擇，一種是特選set388hkd，

有12款壽司加上丼飯 ，再加點甜品，

另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,

有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ，

廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客，

下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看看壽司的油脂和光澤，以這個價錢

簡直是物超所值，

這裏亦有一個一連三舖的食點，

相當受顧客歡迎， 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ，

見到師傅即場製作，確保每日新鮮 ，

這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ，

因為要調出適合香港人口味 ，

健康得來又好味 ，可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉

減鈉減了50個percent，其他亦有多款口味，

有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ，

都是賣28hkd一件 ，都不含味精或人造色素

除了買到香腸午餐肉回家之外

旁邊就是一個熱狗店，有多款口味任您選擇，

再過隔離就非常受街坊歡迎，有多款外賣小炒便當之外

脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、

日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ，攞上手熱辣辣㗎

驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐

另外有選擇優質食材的甜品和沙律，

價錢都相當貼地大眾化，

Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ，

自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice

好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,

這裏的零食除了安撫你的心靈 ，亦照顧你的健康

因為大部分零食都會參考衛生署指引 ，

會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份，

例如每100克糖少於五克啦， 每一包總脂肪少於三克 ，

鈉含量少於120毫克 ， 還有多款香港製作的本地品牌零食

除了這裹好像catwalk那麼多零食，這裹一字排開都是零食選擇

能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品

必屬佳選, 食出香港人的精神， 靈活應變、捨我其誰

超市裏亦有好多其他的香港製造產品

好似有山手作、Nicole’s kitchen，二澳農作社，

大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到

豆本坊, 除了有好多豆製食品，亦提供好多創意素食

今時今日的素食者，已經不單純為宗教或健康原因

亦配合世界潮流，推行環保，所以產品亦推陳出新

配合顧客不同的口味和需要，

好像這個Omnipork新豬肉，香港品牌，北美研發，

100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質，

無抗生素。無激素。熱量低66%。

質感、香氣均與真免治豬肉無異，

提供人體所需的優質氨基酸，健康之選。

港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸

意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐， 吸汁有彈性，

獨家首選的豆腐皮，即使你不是素食者

如果好似我家中有個氣炸鍋，

你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮

臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐

煲個魚湯，加少少鹽和蔥，已經是一個好豐富的養顏湯水

日日糧坊: 一個可以磨米的地方，甚至可以糴米，

現今已好少聽到糴米呢！但這裹有這一種糴米服務

幫你溝出最喜歡的幾種米， 當然你要買一整包都可以

他們提供了來自七個國家不同的米，

有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等

揀完米之後你可以因應自己喜好，

即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ，

它有9個不同的度數 ，視乎你喜歡食糙米 或是白米 ，

可以有sample給你看，磨五分米、七分咪、白米、免洗白米

這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機

一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來

客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽，十分環保

香港人日日的主要食糧除了米之外，亦有食麵

這裹提供本港一個老字號的麵食，

除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵

如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇

可以一個一個麵買回家試下，

除了麵食和米之外，大家都可以來到雜貨區

這裹有個印度專區，有好多印度食品及各地嘅香料

印度香飯 (Biryani)，煮出來的飯特別香 ，

再加各種香料咖哩、辣椒

加些yogurt、堅果， 令到你的餐桌添多點文化色彩

這裹薑黃粉十分便宜，我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處

強而有效的抗癌食品，我通常用薑黃粉加蜜糖飲用，

能夠迅速消除疲勞，好多時我睡得好少，都很精神

這個就是秘密所在，雜貨區見到買baking soda

平時超市賣15hkd，藥房12hkd，這裹賣10hkd，

精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕

是強烈清潔劑， 可以將煲燶了的煲，不費吹灰之力

清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看

藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ，

如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕

店員都可以為您提供最適合的選擇

對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ，

每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ，

甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果

生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果

尤其是中秋節即到, 這裹買生果，亦有多款選擇

很多水果不是外面常見到，好像馬來西亞貓山王榴槤

文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果

送這些生果給人，沒那麼行貨，面子十足

如果你對生活有更高要求，就應該行過對面

Lohas Orchard，有來自世界各地最優質的水果

日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐

北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜

小朋友的嘴仔咁細，就建議買呢一個日本天之驕女蘋果

澳洲珍寶牛油果， 大大兩個58hkd， 我在澳洲超市食過，

價錢跟這一個差不多，好像這個更大

不得不提就是來自自土耳其的無花果，

最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口

好少生果舖有得賣，好大隻啊，隻隻都好靚

揀無花果，要選擇紫色，有少少綠綠地

買回家可以擺放多一會，如果太綠即未熟

如果已經黑色，即過熟，好容易入面生蟲

買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了

Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ，

玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ，

可以買返家即煎就可以食得啦

或用氣炸鍋都得 ，亦有斧頭扒 Tomahawk

和dry aged熟成牛肉 ，出面高級西餐廳一定有這兩種食物

尤其熟成牛肉，經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ，

如果不喜歡出面的皮太乾 ，可以叫職員幫你了出面的皮去 ，

即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ，

亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ，澳洲加拿大牛小扒 ，

澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒，

如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey，
.......................................................

下次再傾，88! ??

成為会員並獲得獎勵：
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請用片右下角調4K睇片。

年輕時常與家人一起駕車到位於沙田大埔道7咪半的沙田茵餐廳（Shatin Inn）吃沙嗲和星洲炒米粉。那是一家環境幽靜，主打印尼菜式的露天茶座。最常吃沙嗲，水準很高，比香港其他印尼餐廳所做的沙嗲好得多，價錢公道。現在沙田已發展成新市鎮，沙田茵亦成為該區碩果僅存的懷舊露天餐廳。我女兒嫁了一位馬來西亞籍的華人，常有機會吃到沙嗲。香港的沙嗲水準當然不及吉隆坡路邊檔做得好，但亦想學女婿的家鄉菜，16年前跟了一位印尼餐廳師傅學做沙嗲醬及串燒沙嗲。今期先教大家做沙嗲醬，下期便做串燒沙嗲雞。

預備：

1 中細火炒花生至花生衣有些少炒燶。
2 拿出花生，涼後磨成碎粒，但不要太碎。
3 用熱水浸蝦米半小時，切碎。
4 在蒜頭及乾葱粒各放入1湯匙水。
5 黃薑、香茅、長紅辣椒各放入1 茶匙油。
6 用 4 湯匙水把小茴粉和荽荽粉混合。

材料（可做1公升沙嗲醬）：

1. 蒜頭 6 湯匙，剁碎
2. 乾葱 4 ½ 湯匙，剁碎
3. 黃薑 1 1/2 茶匙，剁碎
4. 南薑 2 ½ 湯匙，非常硬，先切細粒然後切碎
5. 香茅 1 湯匙，只要米色的粗大部分，切碎
6. 長紅椒 1 ¼ 湯匙，切碎
7. 蝦米 1½ 湯匙，切碎
8. 椰汁 190克
9. 水 3 量杯
10. 史雲生天然清雞湯 1量杯
11. 椰糖 95克，用 135克滾水溶糖
12. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¾湯匙
13. 小茴粉 1 湯匙
14. 芫荽粉 1 湯匙
15. 馬拉盞 1 茶匙，切細粒，然後用細火烘乾，再切成粉狀
16. 炸香花生 190克
17. 花生油 1/2量杯
18. 水 6湯匙，用來開小茴粉、芫荽粉、蒜頭及乾葱
19. 芥花籽油 3茶匙，用來開黃薑、香茅、紅辣椒

做法：

1 低火加熱半量杯油。
2 當油熱，用非常低火，炒乾葱、蒜頭、藍薑、黃薑、香茅、馬拉盞和紅辣椒，炒20 分鐘。
3 加入蝦米，繼續炒 5 分鐘。
4 小茴粉和芫荽粉混合了水後用油炒 5 分鐘。
5 加入椰糖、椰汁、水、清雞湯、岩鹽。轉中大火，繼續炒 5 分鐘。
6 加入花生煮10 分鐘。一直翻炒直到醬汁變稠。
7 煮時，沙嗲醬並不需要很杰，因為它冷卻下來後會變得更杰。
8 如果有太多的油，可以存儲之前拿走一些油。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。