🔥小編碎碎念：

本店已於今年1月起 #無代磨非本店販售之咖啡豆 服務，已公告於店內許久，也口頭告知許多客人，大部份人也都可以接受這個決定。

以前有這個服務，為什麼要取消？
店內原本有2台大型磨豆機，一台專研磨本店咖啡豆；
一台專門研磨其他家咖啡豆，為服務客人性質而存在。

在一次代客研磨中，咖啡豆內有雜物導致研磨機受損而故障了。
這位客人當然不願意做賠償，他只是來磨個豆子而已。
這台機器，就這樣報銷了….

為了別人家的咖啡豆，壞了自家的機器，值得嗎？
而且大家拿的豆子來自四面八方，拿過期豆來磨的大有人在。
說真的磨起來有各種說不上來的味道....
（甚至還有發霉的，有霉絲的咖啡豆需要照光仔細看才能看見，老人家看不見還罵我們不幫忙磨….）
從此，我們取消代磨的服務。

今天，同事被一位無理的客人罵了。
客人帶了別家的咖啡豆要求我們代磨，被我們拒絕了。
不論我們怎麼解釋他就是不能接受，他大罵我們是爛店後氣憤地離開。

我們不清楚客人自行帶來的咖啡豆品質如何？或許很好，也或許已變質。
為維護來本店消費的客人的咖啡豆品質，一律拒絕研磨非本店銷售的咖啡豆。

#拿出格調來好嗎
#小編懷大肚時還被被拒絕磨豆的客人罵過沒天良
#到底是？

#週日咖啡故事館 #處理法知多少
大家晚安，我是咖啡產線的小編，在這邊祝大家中秋連假快樂！🌝

說到連假，就想到以前我還在路X莎打工的時候，每每遇到連續假日，店內都是大爆滿的狀態。有一次的春節連假，一早因為太忙了沒發現拿錯豆子，把客人點的「日曬」耶加雪菲做成了「水洗」耶加雪菲，還被發現退回客訴。那時剛入職沒多久，心裡還很納悶：都是耶加雪菲客人怎麼喝得出差異？（哈哈）今天也要趁這個機會來跟大家分享市面上常見的 #三種傳統處理法 ，看完之後大家也可以更清楚該如何選擇自己喜歡的處理法和咖啡風味唷！


市面上最大宗的三種傳統處理法分別為：日曬、水洗和蜜處理。為什麼咖啡會需要「處理」呢？其實就是把咖啡櫻桃（紅色漿果狀）變成咖啡生豆的過程喔！咖啡櫻桃由外而內的構造分別為：外果皮、果肉、果膠層、內果皮、銀皮、咖啡豆。


#日曬處理法

三個處理法之中，日曬是最早的處理法，也最簡便不需要器具，因此又被稱作自然法。在篩選果實之後，直接連著果皮放在陽光下曝曬2-3週，含水量降至12%左右，並去除乾燥果皮果肉和豆殼；日曬法的缺點是豆子容易因為天氣變化而發霉，只適合氣候穩定、陽光充足、不下雨的地方使用，也許要充沛的人力定時翻動。

📌風味走向：水果調強烈、層次感豐富、酸度不明顯、甜味較突出、口感厚實


#水洗處理法

水洗法會先將咖啡櫻桃的果皮和果肉和去除，並在發酵槽裡讓微生物吃掉果膠層，之後用水清洗拿去曬乾，再用去殼機打掉內果皮來獲得咖啡豆；水洗法補足某些區域無法曝曬咖啡豆、天氣狀況較不穩定的問題，且水洗豆豆形完整、較沒有雜質，但也因耗費較多水資源，被認為不夠環保。

📌風味走向：酸度較明顯、酸值明亮、風味乾淨、口感清爽


#蜜處理法

蜜處理法又稱半日曬法，果實果皮剝除後，將咖啡果肉篩除，保留果膠層並曝曬。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，這些甜及酸就是蜜處理的關鍵。依據果膠保留的多寡和乾燥的方式，又可分為不同種咖啡豆，如：黑蜜、紅蜜、白蜜...等等。因需要大量人力頻繁翻動果實，可以說是人力成本超高的一種處理法。

📌風味走向：酸度不明顯、甜度較高，帶有果香味，口感乾淨，有發酵的葡萄酒尾韻。


以上介紹完三種處理法，終於明白為什麼那位客人喝得出來了！畢竟日曬和水洗就是兩個非常不一樣風味（可以算是天秤兩端）的處理法，也希望大家看完這篇文章能夠對這三種處理法有更深的認識，未來挑選咖啡豆也可以更順利！下週會由杯測師Max告訴大家更多有關產區和莊園的小知識，也歡迎大家在下方留言你最喜歡的處理法是哪個、又最喜歡喝哪款咖啡豆呢？我們下週見～

#咖啡渣妙用多
【先別急著丟！咖啡渣的五個妙用】
-
喜愛喝咖啡的朋友們是怎麼處理沖完的咖啡渣呢？
除了直接丟掉外，咖啡渣還有其他用途呢！
步昂咖啡推薦五個妙用給你👇👇👇
-
💡 清除冰箱異味
冰箱若冰過一些氣味較重的食物，容易產生異味，這時只要將 #乾燥過後的咖啡渣 放入瓶中，蓋上有孔的蓋子、或是用保鮮膜封好後戳洞，放入冰箱後就可以輕鬆除味囉！
-
💡 天然乾燥劑除濕
#乾燥過後的咖啡渣 又派上用場了！將其放入茶包或紗布袋後，放入鞋櫃、櫥櫃等容易潮濕發霉的地方，就可以成為天然的乾燥劑了！
-
💡 清除污垢
沒錯！咖啡渣也有清除污垢的功能喔！將 #咖啡渣和清潔劑 混合，就可以清除一些頑強的污垢，像是瓦斯爐台、烤盤等等的地方。
-
💡 天然肥料
如果家中有養植栽的話，將 #沖完的咖啡渣加在泥土裡，即可成為植物的天然肥料，還能同時蛆蟲、除臭！
-
💡 去角質
咖啡渣也可以協助 #溫和去角質，將咖啡渣加入按摩霜或者乳霜中，塗抹後輕輕按摩皮膚，就可以達到溫和去角質的效果，想要保養皮膚的咖啡迷們可以試試看喔～
-
以上就是步昂咖啡推薦的咖啡渣妙用，歡迎各位在下方留言你還會怎麼使用咖啡渣 🙌
另外！步昂咖啡週年慶將在下週開跑囉 🎉 敬請期待！
🛒 這裡逛逛步昂精選咖啡豆：https://bit.ly/3zg4Iid