為什麼這篇咖啡粉 料理鄉民發文收入到精華區：因為在咖啡粉 料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者peal (健人就是腳勤)看板cookclub標題[問題] 咖啡豆製成的料理?時間Thu Sep...
咖啡粉 料理 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的精選貼文
2021-09-16 07:06:18
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不好意思 爬文沒爬到結果
最近在學自己烘 咖啡豆
重點是烘完都會磨成細粉 手沖或是 泡 濃縮咖啡 或拿鐵
但是 沖完的 咖啡渣(粉) 是沒味道 要倒掉的
問題來了, 我看一堆料理 或是作麵包的書
它都寫 使用一包即溶咖啡粉...
但是我的是咖啡豆呀?
難到是 把咖啡豆磨成粉
粉後用這個咖啡粉 調合其它粉
(麵粉, 或是直接加進鮮奶油 做成奶油)
還是要先手沖,再用沖好的咖啡水去調其它東西呢?
感覺直接吃進咖啡豆是不是不健康呢? (人家的咖啡豆是沖完就變渣渣餵給盆栽的..)
我想到的方法是 材料中如果有 即溶咖啡粉 +水的話 直接用沖好的咖啡取代
但是如果只有即容咖啡粉 沒加水 就不曉得怎辦了
謝謝大家^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.213.42
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※ 編輯: peal (223.143.213.42), 09/10/2015 23:30:58
推 majolicass: 其實我看不太懂你在問什麼…，但是你要用自己煮的咖啡 09/10 23:45
→ majolicass: 取代食譜中的即溶咖啡的話，請使用濃縮咖啡，“通常” 09/10 23:45
→ majolicass: 味道才夠濃，才能取代即溶咖啡粉 09/10 23:45
→ majolicass: 直接加入咖啡豆研磨成的咖啡粉，裡面都是木質纖維，口 09/10 23:47
→ majolicass: 感很差 09/10 23:47
→ mrschiu: 直接吃渣渣應該像在吃活性碳…可以幫你洗腸胃… 09/10 23:58
→ fourcats: 即溶咖啡粉是乾燥的咖啡液，不是生咖啡豆粉啦 09/11 01:16
→ forfly: 咖啡豆先泡成濃縮咖啡在使用就是正解 09/11 02:10
→ forfly: 如古把咖啡豆磨成粉直接加進去..好啦 這應該算是纖維質? 09/11 02:11
→ peal: 了解了 謝謝大家^^ 09/11 08:35
推 hane1306: 可用咖啡取代咖啡粉和部分濕料 至於咖啡渣...應該沒有 09/11 09:07
推 ug771: 咖啡吐司，我有用咖啡粉+咖啡水 09/11 23:07
→ freeeyes: 有點驚訝…你已經在學烘豆了，卻不知道即溶咖啡和咖啡 09/11 23:44
→ freeeyes: 磨成的粉的差異嗎？ 09/11 23:44