開個咖啡店得砸多少錢？

義式綜合野菇濃湯
用咖啡匙直接亂畫
哈

#找里維有口福

這個疫情
讓我們更珍惜
可以與家人，所愛
輕鬆在家，享受歲月靜好
平安即是福。

何不花多點時間
把家打造成舒服的天堂？
有花有草有咖啡香

刀叉杯盤全換新
宅在家
何不好好對待自己？

在精心收藏的英式杯盤
擺上幾樣小點
再來杯午後咖啡

法式可麗露
外酥內軟，Q彈濕潤，啜飲一口焦糖瑪奇朵
幸福的味覺
帶妳回到了巴黎。

Enjoy the relaxing moments with beloved at home !

❤️歐風金邊刀叉四件組-
優雅的白金配色，共有奶油刀 / 叉/ 湯匙/咖啡匙 。

隨興搭配妳的烹調美食
畫面好吸引人！

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更多的Xiiao C?
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E-mail: [email protected]

咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的 百篇文獻 咖啡最終章！

☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/

☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387

☞其他愛撥營養小知識 ：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡

材料：義式濃縮咖啡豆、螺旋刀式磨豆機、木棒、咖啡匙、毛刷、量水杯、摩卡壺、咖啡杯盤、咖啡濾紙

做法：把義式濃縮咖啡豆放入磨豆機中，調整磨豆機至2.5號位置這是中細顆粒，先大約磨一半之後需要時再磨以保持咖啡粉的新鮮度，把咖啡盒取出輕拍一下，再來把摩卡壺分開成三部分有水槽、粉槽、咖啡槽，用量水杯裝冷水倒入水槽內，因水槽內有洩壓閥所以水倒入需在洩壓閥以下，再來把咖啡粉裝入粉槽中裝滿用木棒刮平之後輕敲粉槽後再倒咖啡粉再刮平，之後用毛刷把粉槽週邊刷乾淨，把咖啡濾紙放上後裝入水槽再裝上咖啡槽，開始煮摩卡壺注意火不要大過摩卡壺，不然會燒到手把且過程中不要把蓋子打開，而這個摩卡壺蓋子上有觀景窗可以看到摩卡壺內部，如果沒有就必須用聽的，聽到有水沸騰的聲音即可，現在這個摩卡壺是利用聚壓閥的功能所以咖啡會從底部向上升來粹取咖啡，這煮過程中先把咖啡杯用熱水溫杯，等摩卡壺沸騰煮好關火後等待10秒讓壓力釋放，這樣就可以打開摩卡壺蓋把咖啡倒入溫好的咖啡杯中，這樣就完成義式濃縮咖啡