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今天的下午茶好幸福！
日本兩大品牌的聯手！

niko and Taiwan與猿田彥珈琲 台灣的聯名餐點！

☕️金鑽鳳梨咖啡拿鐵

由 #猿田彥咖啡 首席咖啡師前寺先生特調，中焙咖啡搭配台灣特產鳳梨醬，融合台日特色帶出溫柔細膩的咖啡香。

🍞茴香雞肉咖哩麵包

知名的ニコパン（niko and麵包），以特調香料拌炒雞肉洋蔥，濃郁的咖哩香氣搭配起司，滿滿日式美味。

🧳還有好多限定聯名商品！
好想把咖啡包裝的靠墊搬回家！

販售期間限定：9/28-10/31

有空快去品嚐台灣才有niko and… X 猿田彥咖啡的珍貴聯名餐點！

更多資訊點進部落格看看！
👉 https://www.lovecheshirecatmusic.com/post/20210929

#猿田彦珈琲 #nikoand
#猿田彥xnikoand聯名

#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術

『知道過去，才能創造未來。』
Hello 大家好，我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時，
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑？這些都是商人的詭計(誤)，其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子？今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事，希望大家都能夠在茫茫豆海中，找到屬於自己的伯樂。

首先，我們一起來探尋咖啡的世界：
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一)，採收下來後，經由農友透過器械或工具，去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理，乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存，等待著買家上門。
接下來，透過各種交易管道，可能是農民自產自銷，或是集貨，交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後，依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售；烘焙業者採購生豆，則會依據該豆子的特性，考量適合的烘焙度，
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三)，而其實包裝上的文字，不外乎就是在透露這些資訊給大家。

#履歷項目介紹
【產地名稱】：從國家、產區、到莊園，能夠被稱為莊園，通常具有一定的規模，有自己的後製處理器械，儲存空間等...從採收到後製及儲存，都能夠在自己掌握中，通常品質也會比較穩定。例如：哥倫比亞 考卡省 天堂莊園，
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
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【合作社、處理廠名稱】：如果是在自家後院栽種的小農，那採收完之後，就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社，委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆，後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下，常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如：哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
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【生豆商或烘焙業者命名】：在商業行為上，有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過，為了區分銷售商家，又或是因為烘焙手法不同，進而導致風味表現不同，也會有不同的命名。畢竟，每個人都希望自己是獨一無二的。
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【咖啡品種及處理法】：處理法上週小編有提到，相信大家都略懂略懂，而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓，都是 #品種名，也有因為各地種植風土不同產生的地方品種，或是自然變異種，像是黃波旁，或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗，都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。

下次，走進咖啡館挑選豆子時，可以先看看這些咖啡履歷，不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡，就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事，他會告訴你，我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者，也會是面試官，最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴，一起走向未來、創造未來。

註一：果實成熟時，呈現鮮紅、紫紅色，故也有人稱櫻桃果實。
註二：所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮，請參閱上週分享。
註三：生豆，去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思，
指生豆經過各種熱能，轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆，所以有此區分。

延伸閱讀：
📌處理法知多少？ https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW

＃假日就愛看戰利品文
每當假日時間較為空閒的時候，最愛來逛逛有沒有最新的戰利品文或購物網站排行榜..這次分享的是由媒體報導了 近期日本UCC x I’m Doraemon 商品 ～ 這篇文章中裡面商品之前我們也曾在教學社團分享過喔..有空可以先多看看較新的分享介紹，先將喜愛的商品列入購買清單，下回到日本或透過網路購物就比較知道要買什麼囉～

＊原報導：
職人咖啡UCC聯手哆啦A夢！小清新咖啡包裝、多款聯名周邊，哆啦A夢誕生日9月3日正式販售，粉絲們還不買爆！
https://www.japan-walker.net/tw/articles/3644

👉新手不知道「如何選課」請看這邊：
＊大倫老師另外以「創業者祕技：行銷4P+管理」角度
錄製了一段介紹影片，希望有助於大家更清楚該如何選課
https://www.facebook.com/woeiluenjp/posts/383068576775010

👉1件起批 更多貨源 更低價格 更好利潤
建議大家儘早取得「 線上批發商資格 」
請觀看以下網址中 影片分享：
正視「批貨成本」環節來增加利潤
https://www.facebook.com/woeiluenjp/posts/1745933345608956

#咖啡烘豆 #選購生豆 #咖啡配方 #ScottRao

本影片接受方言文化邀請製作，向大家推薦在咖啡豆烘焙實務上非常有用的一本工具書
書中就 採購、保存、烘焙的咖啡實務 有由淺至深的解說
亦對烘豆師需要的輔助器材與咖啡烘焙機的選購做出了詳細的分析與見解
十分推薦對咖啡有興趣的愛好者閱讀這本《咖啡烘豆的科學》

附上本書原作者Scott Rao給台灣讀者的影片
https://youtu.be/ejYEP1T9tls

****
《咖啡烘豆的科學》
作者：Scott Rao
翻譯：魏嘉儀
審定：余知奇
ISBN：978-957-9094-75-7
初版一刷 2020.07.29
****


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如果你有任何疑問歡迎在影片下方提出問題
但我不一定會認真回答你唷~

本集主題：「台灣鳥咖啡」創業介紹
　　　　　　　
訪問： 吳哲綸
　　　　
台灣，於歐亞板塊與菲律賓板塊、東亞與東南亞在這裡交集分界，是亞洲著名的「交會的所在」。也位於世界九大候鳥遷徙線之一，東亞澳洲候鳥遷徙線的正中間。
　　　　
根據國際鳥盟統計，台灣共有663種鳥類，全球排95名，這數字並不起眼。
　　　　
但厲害的是，其中29種，全世界只有台灣看得到，也就是所謂的「台灣特有種」，形同是老天爺賜給台灣的天然特產。
　　　　
於是「台灣鳥咖啡」藉由咖啡包裝袋，來呈現台灣特有種美麗的身姿，讓喜歡喝咖啡的朋友們，也能夠欣賞到台灣特有的鳥類。
　　
　　　　　　　　
粉絲頁： 台灣鳥咖啡、 雲林旅遊大使 吳哲綸

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台灣，於歐亞板塊與菲律賓板塊、東亞與東南亞在這裡交集分界，是亞洲著名的「交會的所在」。也位於世界九大候鳥遷徙線之一，東亞澳洲候鳥遷徙線的正中間。
　　　　
根據國際鳥盟統計，台灣共有663種鳥類，全球排95名，這數字並不起眼。
　　　　
但厲害的是，其中29種，全世界只有台灣看得到，也就是所謂的「台灣特有種」，形同是老天爺賜給台灣的天然特產。
　　　　
於是「台灣鳥咖啡」藉由咖啡包裝袋，來呈現台灣特有種美麗的身姿，讓喜歡喝咖啡的朋友們，也能夠欣賞到台灣特有的鳥類。
　　
　　　　　　　　
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