為什麼這篇咖哩辣度調整鄉民發文收入到精華區：因為在咖哩辣度調整這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fishfish81 (情歌沒有告訴你我)看板cookclub標題[問題] 南洋咖哩煮太辣了！如...
咖哩辣度調整 在 跟著音樂老師e7eat8！一起吃吧? Instagram 的最佳解答
2021-09-16 10:03:39
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從馬來西亞帶回來了一包肉類咖哩醬料，
包裝上寫4-6人份~所以我準備了6支棒棒腿和3顆馬鈴薯，
放了整包醬料煮。（我應該先放一半的...><）
結果好辣！原本指示上要搭配120cc的椰漿，我換成牛奶，
一直加到整盒290cc了，還是過辣...
家人不太適應這種辣...連我很能吃辣的也受不了...
爬文結果都是說再加牛奶，可是我已經加很多了...（水再加就會太稀了）
不知道還有什麽辦法可以降低辣度呢？
希望有版有可以提供妙招~
在沒辦法之下，我想我會醬汁倒出一半，再加水稀釋了...
可是味道應該會跑掉。
順道一問， 可以加番茄嗎？肉類咖哩適合加嗎？
南洋的肉類咖哩好像沒有在加番茄的... ?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.218.110.126
推 adob:加點糖.... 01/24 13:28
→ adob:或是右轉贈送板 01/24 13:28
推 ipessimistic:會太稀的話可以加甜口味的咖哩塊 別倒掉嘛好浪費 01/24 13:48
→ ipessimistic:加些洋蔥 紅蘿蔔之類會釋放甜味的蔬菜應該會改善 01/24 13:49
→ fishfish81:點糖會不會變甜甜的很奇怪，還是只會中和味道？ 01/24 14:20
推 ipessimistic:加糖應該會很怪吧@@ 不過加點番茄醬或優格可以中和 01/24 14:43
推 forfly:我都有加糖，還加不少，一點都不怪，不過這要看個人口味 01/24 14:50
→ fiffycat:挖一半凍起來 另一半再稀釋.... 01/24 15:05
推 Cocy119:加蘋果泥~ 或是三樓的方法~ 01/24 17:21
推 huiru:加糖或蘋果泥 然後放一晚 應該會好些~ 01/24 17:23
→ fishfish81:因爲這不是日本咖哩，不適合弄得甜甜的... 01/24 18:27
推 adob:因為這是南洋咖哩所以一定要辣.... 01/24 20:43
推 yrrhc:優格或椰奶都可以 01/24 21:49
推 ducky0421:加牛奶~~~ 可以緩和辣味又很濃郁 01/24 22:13
→ ducky0421:沒看清楚文章抱歉 用不辣的咖哩塊和牛奶一起就不稀了 01/24 22:16
推 vivijen:我覺得加糖滿好的耶 01/24 23:33
推 ivysky:雖然不是日本咖哩,但原PO家人顯然不適合吃南洋咖哩呀 01/25 00:08
推 ivysky:所以原PO要不就加糖,不然就再把食材加量來減低辣度. 01/25 00:09
→ fishfish81:感謝ivy大把相關文寄給我~ 01/25 01:03
→ fishfish81:我決定明天加洋蔥/紅蘿蔔/番茄再加水來稀釋~ 01/25 01:03
→ fishfish81:然後再來報告心得~感謝大家！^^ 01/25 01:04
→ honfu:糖可以中和辣 讓辣味比較順口 01/25 03:16
推 ekang:我馬來西亞朋友煮菜煮太辣時會放點檸檬或果醬中和 01/25 08:29
→ fishfish81:果醬？哪一種口味的果醬？好奇特喔！ 01/25 10:05
推 birdiegirl:椰奶 01/25 10:38
感謝大家的熱心相助~
我剛剛試了加半顆洋蔥，1條紅蘿蔔和1顆馬鈴薯，
再加1碗水（隔夜咖哩變濃了），
然後加了些糖，再加了點草莓果醬，(就造版友建議隨便試試看)
再煮一次，變好吃了耶！(沒有草莓味道!果醬也是增加甜度而已~)
只是有一點點太甜，可能糖和果醬要擇其一，或要拿捏分量！^^
其實這樣辣度並沒有降低，只是味道更豐富了，
中和了整個口感，吃起來比較順口~
之前辣到都只有辣味吃不到其他味道了~呵呵
PS: 加糖時要一邊試喝才不會太甜！^^
※ 編輯: fishfish81 來自: 180.218.110.126 (01/25 13:10)
推 owhywhy:蜂蜜 01/28 07:41
→ owhywhy:蜂蜜 去辣 效果比糖好 (自己舌頭的感覺:p) 01/28 07:42
推 emoon:我看到原PO的實驗精神 每種板友講的都加進去 真是太可愛了XD 07/03 22:58