為什麼這篇咖哩洋蔥焦糖化鄉民發文收入到精華區：因為在咖哩洋蔥焦糖化這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)看板cookclub標題Re: [問題] 煮咖哩新手 想請問各...
咖哩洋蔥焦糖化 在 || ℍ? ?????? || Instagram 的精選貼文
2021-09-17 10:01:02
【 活力滿載 • 斯里蘭卡民族風情 】 提到斯里蘭卡，成日都會聯想起佢地溫暖嘅風土人情🥰 佢哋喜慶節日文化同埋左方情都係印度中東一大樽最令人深刻嘅國家之一! 雖然大家都聽過依個中東國家，但係喺香港食到佢哋地道正宗嘅菜式又真係未聽過~ 依間位於ꜱᴏʜᴏ橫街有隻粉紅色亮眼裝修，主打斯里蘭卡地道菜餐廳...
不引用原文了
看到你想炒洋蔥到焦糖化
應該是你看太多日本節目了
小家庭這樣做 ok的
或是你一碗咖哩要賣300元也是ok的
如果要做生意 是行不通的
工 料 燃料支出 你想過沒有?
真的要用到這樣的焦糖洋蔥
雜貨材料行有賣 洋蔥絲
或是用油炸的方式 也比較省工省料
咖哩要香 一定要用適當溫度的油去溶解
再來
咖哩是印度來的
其實 你有沒有想過 有些好吃的咖哩
其實不是只有日本
香港的咖哩魷魚 也是又香又辣的
你也可以參考看看
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推 minpanda: 推，很實在的建議 04/12 08:13
推 kevin751231: 這時候東南亞商店可以幫上大忙 04/12 08:33
→ lf2net870: 洋蔥炒到焦糖化大概要2～3小時吧，之前看法式洋蔥焗烤 04/12 14:20
→ lf2net870: 濃湯就是這樣 04/12 14:20
→ Junchoon: 板友人都好好 XD 04/12 20:38
推 DWR: 炒過一次洋蔥完全焦化花了兩個多小時 超累 04/12 23:54
→ happyennovy: 認真的說咖理分很多種, 如果只是想煮日式那種買咖理 04/13 05:24
→ happyennovy: 快比較快...... 有椰奶咖理, 純香料+高湯的咖理, 那 04/13 05:24
→ happyennovy: 篇看下來我不太知道他想做哪種咖理... 04/13 05:25
→ mrschiu: 用烤箱或是電子鍋會比較不那麼累... 04/13 06:35
→ mrschiu: 有的電子鍋可以烤蛋糕/烤蔬菜...用那個功能放入洋蔥和油 04/13 06:35
→ mrschiu: 用奶油特別香...一段時間後開蓋翻炒幾下再關上... 04/13 06:36
→ mrschiu: 大約半小時就能把兩顆洋蔥的量炒成咖啡色... 04/13 06:37
→ mrschiu: 看過印度的美食影片的洋蔥有用炸的(不就是油蔥酥?XD)... 04/13 06:39
→ mrschiu: 炸的有炸的缺點:香氣都被油給萃取走了炸油那麼多很可惜 04/13 06:40
推 kevin751231: 去看華麗的餐桌(*ﾟ∀ﾟ) 04/13 06:46
→ adob: 炸油不就剛好用來炒咖哩醬? 04/13 06:57
→ rc30: 洋蔥切細絲 放到瀝水盤 放到冰箱冰一晚 水分就脫去一大半 04/13 11:15
→ rc30: 這時再炒就很快了 有多少料做多少事 不見得要偷工減料 04/13 11:16
→ rc30: 炸洋蔥絲沒有比較省 外夠品質無法控管 04/13 11:17
→ rc30: 炒出來的洋蔥糊 香氣不是油炸洋蔥絲可以比的 04/13 11:21
→ rc30: 營業用更簡單 洋蔥絲放到旋風烤箱或蒸烤箱脫水再炒 事半功倍 04/13 11:25
→ Gravity113: 一次炒大量的話也可以一段時間再處理一批 04/13 13:05
→ Gravity113: 只是保存和風味的保留上要另外費心 04/13 13:05