為什麼這篇咖哩加牛奶鄉民發文收入到精華區：因為在咖哩加牛奶這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Junchoon (裘髯客)看板cookclub標題Re: [問題] 咖哩裡面加牛奶??時間Fr...
咖哩加牛奶 在 香蕉貓。Banana cats Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 11:19:34
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※ 引述《forting (肚子餓了咕嚕咕嚕叫)》之銘言：
: 有一次用電磁爐煮玉米濃湯
: 想說來加加看牛奶好了
: 結果有焦味@@!!!
: (這部分讓我心裡對牛奶有了陰霾...)
你是用玉米醬還是濃湯粉煮的呢?
這種粉類含量高的原料，要偶爾攪拌一下才行
不然沉澱後會很容易燒焦
我認為不是牛奶的問題...
: 今天心血來潮想要做咖哩來吃吃看0.0"
: 手邊有大同電鍋6人份 & 小小電磁爐
: 剛剛爬文有人寫說咖哩裡面可以加牛奶
: (或豆漿??如果是7-11裡賣的那種統一無糖高纖豆漿可以嗎??)
: 我是打算用電磁爐先將料炒過
: 材料大概是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉、蘋果、香菇
: 再丟到大同電鍋去蒸0.0
: 可是不知道甚麼時候可以加牛奶(或豆漿?)
: 牛奶跟豆漿到底哪個好呢~"~??
: 怎麼樣才不會焦掉啊~"~???
: 還有我實在不太喜歡吃肉塊...
: 所以打算用肉片
: 不知道這樣會不會很怪~"~???
其實牛奶、鮮奶油、優格都有人用啊
這些目的都是在緩和辣味，突顯香料的味道而已
我覺得豆漿也可以嘗試，不過豆漿比起前面的可能少了點濃郁的感覺
也可以用椰漿增加香濃的南洋風味...
我個人比較喜歡用肉塊，一起燉煮讓肉的風味可以融合到咖哩醬內
不喜歡肉塊的話可以用比較粗的絞肉，絞肉咖哩也別有風味喔
肉片可能久得抓準下鍋時機，才不會煮的太老...
然後你的材料內，香菇是新鮮的還是乾的呢？
乾香菇的香味比較濃重，可能會和咖哩有點衝突...
(我想到以前我室友煮咖哩時滴了香油，咖哩香味都被蓋掉了 Orz)
可以先把洋蔥炒過，可以增加香甜的滋味
用電鍋煮不太需要擔心會燒焦啦，只要把內鍋稍微墊高不要直接接觸外鍋底部
這樣隔水加熱就不容易燒焦了...
如果用電磁爐煮可能就要隔幾分鐘攪拌一下會比較好
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深深思念一個人的時候 ▌
我們不知不覺地活在世界的中心.... ▌
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－世界の中心で，愛をさけぶ ▌
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