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咖哩加奶油 在 大塚太太 Instagram 的最佳貼文
2021-07-09 08:41:25
小鬼們開始放暑假了,大塚太太食堂又要開一整天😱 三餐+下午茶 我的天啊🤦♀️⋯⋯ 咖哩加奶油起司真好吃😋😋😋 #暑假 #summervacation #夏休み #一日三餐 #tokyolife...
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咖哩加奶油 在 阿晋 Youtube 的精選貼文
2021-08-02 16:45:03#超神咖哩 #大雅食驗室 #食譜抄下來
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沒想到這個做法超級大成功...
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咖哩加奶油 在 八千代日記 Facebook 的最佳貼文
【不負責咖哩食譜翻譯】
最近媽媽我身體欠安,精神狀況也不太好,不過很感謝家人朋友的關心,以及隔空陪伴,我自己除了看醫生之外,也得好好找到一個舒壓自己的方式,不過在我看來目前最能讓我放鬆的事情除了逛街買東西之外,應該是待在廚房煮菜揉麵團,以及和廚友們玩交換食譜吧。
繼上一篇的正能量咖哩,我收到了一些私訊想詢問書的作者以及食譜作法。今天趁著兒子午睡,趕緊把書拿出來不負責翻譯一下。打食譜這件事情我其實蠻生疏,所以如果有漏掉什麼地方還真的敬請見諒。
坂本阿希子的《カレーが食べたくなったら》目前還沒有中文翻譯,所以如果要入手,應該只能買到日本版,再配上google翻譯大神。
以下是 Chicken Tikka Masala 不負責翻譯食譜:
材料:
帶骨雞肉 600克
鹽跟胡椒 適量
洋蔥 半顆
蒜頭 兩瓣
薑 一小塊
腰果 兩大匙
橄欖油 適量
孜然籽 小匙
豆蔻籽 五粒
蕃茄糊 一杯
砂糖 一小匙
奶油 80克
鮮奶油 1/2杯
水1/3杯
香菜 適量
香料類a
印度綜合香料 一小匙
薑黃粉一小匙
紅辣椒粉 1/3小匙
粗胡椒粒 適量
事前準備:
先將雞肉用適量的鹽和胡椒抓淹,洋蔥和薑還有蒜頭切末(不用到很細),豆蔻籽敲開,再把腰果敲碎備用。
作法:
1. 鍋子起火下橄欖油,然後把孜然籽下去爆香,直到籽們開始在鍋上跳舞的時候,把敲過的豆蔻籽一起下鍋炒,香味出來後把洋蔥蒜頭和薑一起下去翻炒直到軟透。
2.把香料類a和腰果一下鍋拌炒,再把蕃茄糊倒下去。
3.緊接著把抓淹好備用的雞肉和水一起下去小火滾20分鐘。接著用鹽和胡椒還有糖調味,調到自己喜歡的程度即可,最後把奶油和鮮奶油一起下去,然後關火,上桌前在咖喱上面灑點香菜增加香氣。
備註1:我自己是在前一晚把滾咖哩、加奶油和調味的步驟做好,隔天要吃的時候再加熱、放入鮮奶油,個人覺得這種隔夜的作法更好吃,雞肉也更軟嫩。
備註2:此食譜是出自日本人作者,所以在作法上或許跟正統的做法會有不同,個人覺得味道比較溫和,奶香也比較重。
備註3:搭配的米飯最好用泰國香米或是印度米更好吃。
謝謝收看。