為什麼這篇咖哩不夠鹹鄉民發文收入到精華區：因為在咖哩不夠鹹這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yomi ( .)看板cookclub標題[問題] 咖哩煮起來味道很淡時間Sun Nov 27 ...
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2021-09-24 09:30:44
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今天第一次自己煮咖哩
使用的是工研的甜味咖哩
雖然聞起來還蠻香的
但感覺就是不夠稠，實際嘗起來味道也偏淡
敘述一下自己的步驟
請麻煩幫忙診斷一下問題
1. 油炒洋蔥 (有加一些鹽)
2. 加豬肉絲炒到豬肉變色
3. 換另一個鍋子，大約1000CC的水去煮馬鈴薯跟紅蘿蔔
4. 煮了十分鐘左右，把豬肉絲跟洋蔥加下去煮
5. 加了一盒工研甘味咖哩(六塊)
6. 覺得不夠濃，再加了兩塊咖哩
後來覺得馬鈴薯都煮到有點散掉了
就把火關了，讓她悶了約一小時後吃
但就覺得味道很淡
想請問一下是哪個步驟有問題呢
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◆ From: 203.77.44.35
→ cloudstr:水加太多? 後面建議加多少水 11/27 23:31
→ mrschiu:馬鈴薯煮久了就漫漫濃稠了..這點不必擔心.. 11/27 23:35
→ mrschiu:咖哩的味道不夠..但是夠鹹嗎? 如果都不夠就多加一塊咖哩 11/27 23:35
→ mrschiu:這樣香氣+鹹度就增加了..如果已經夠鹹..就另外加咖哩粉 11/27 23:36
→ mrschiu:有時候我覺得多加一些肉下去味道反而會跳出來.. 11/27 23:37
→ mrschiu:肉的甜味反而能讓咖哩味道好吃很多很多.. 11/27 23:38
→ mrschiu:這個原因的話可以一塊高湯塊下去看看.. 11/27 23:39
→ wind9:就水加太多 11/27 23:56
→ april4966:我唯一一次煮咖哩也是碰到這問題 最後咖哩塊全都下去了 11/27 23:59
→ april4966:但味道還是很淡... 從那次之後 我在也不碰咖哩了QQ 11/28 00:00
→ april4966:可是我的鍋一點都不稀 超稠 但就是沒味道 11/28 00:02
推 Yukirin:有加鹽嗎 11/28 00:11
推 JE2K:妳下次可以嘗試買中辣的~甘味的會比較沒味道 11/28 00:15
推 condenza:工研很難吃> < 要不要買佛蒙特的試試看 11/28 00:39
推 ipessimistic:洋蔥和馬鈴薯有多少 ?沒料味道也會很淡 11/28 00:50
推 peal:請買佛蒙特的 有加頻果 作完可考慮開間咖哩店 (認真) 11/28 01:44
推 visionsky:真的，推P大，我都只用佛蒙特，從來沒有沒味道的情況(挺 11/28 02:05
→ visionsky:我也從來沒加過鹽，今天是我第一次看到咖哩塊要加鹽巴的 11/28 02:06
推 peal:其實我看過作咖哩最利害的是印度人,上次去他家吃了他煮的咖哩 11/28 02:10
→ peal:後 覺得很好吃,就請教他加了哪些東西,他講了一堆原料,最後我 11/28 02:10
→ peal:問他說 那咖哩粉你是用哪一牌的? 他說,不用加 剛剛那些香料組 11/28 02:11
→ peal:起來就是了....當下覺得他很神 但印度咖哩與日本加顰果的味道 11/28 02:11
→ peal:差很多, 不然原PO加些顰果煮看看 搞不好變很好吃XD 11/28 02:11
→ peal:而且他們印度人約有40%都自家會作 都有祖傳的方法...XD 11/28 02:13
推 silentN:工研的要冷卻味道才會出來 放冷在吃吧 11/28 02:30
推 sorel:換佛蒙特 11/28 08:21
推 ahw12000:咖哩本來就一堆香料調的呀 現代那種方便的塊狀是傳到英國 11/28 08:30
→ ahw12000:後來又傳到日本 慢慢演進來的 還多了麵粉比較稠 11/28 08:31
→ ahw12000:(有錯請指正 :)\ 11/28 08:31
推 doze:印度應該是家家戶戶都會做...那是他們每天三餐吃的東西 11/28 11:38
推 thinkdog:問題在工研吧？可能佛蒙特比較適合你 11/28 11:45
→ wildy:工研的好難吃 11/28 12:18
推 maktubinyaya:佛蒙特+1 我小孩都愛吃這牌子~很濃郁呢! 11/28 13:09
推 SFmomo:在加水的時候，大概略淹過食材就好 11/28 13:15
推 StarStar:工研雖然沒有日牌好吃,但沒味道是不至於的.不過咖哩塊都 11/28 14:08
→ StarStar:好油好膩. 11/28 14:08
→ gaseosa:同意JE2K，原po可改用中辣試試看，味道比較濃郁些。 11/28 14:38
推 ricky815:我都用工研~~不過我是兩種都加~~都用辣味會太辣 11/28 16:46
→ ricky815:大約一塊一碗水 11/28 16:48
推 shungperson:我煮素食的咖哩都不會沒味道 不會是肉的問題 11/28 18:06
→ shungperson:馬鈴薯跟紅蘿蔔要先跟洋蔥炒過 沾過油比較不會散爛 11/28 18:07
→ shungperson:買中辣的可能比甘味的有味道 可能是水太多+牌子問題 11/28 18:09
→ shungperson:我的比例是 四塊咖哩塊+小鍋七分滿的水 參考看看 11/28 18:11
→ shungperson:沒勾芡 也很濃稠 11/28 18:11
推 satofan:工研就很好吃了 我會加點優格(或優酪乳)提昇味道的層次 11/28 19:09
→ satofan:但是不能加太多 以吃不出酸味為原則 11/28 19:11
推 breadie:借問佛蒙特的比較推還是S&B的呢?(我只吃甜味的...) 11/28 19:40
推 oxidoxid:佛蒙特 超推 11/28 21:07
推 deep7:先把東西煮爛 最後起鍋前5分鐘再丟咖哩塊 11/28 21:31
推 shungperson:S&B跟佛蒙特都不錯 無雷 11/28 22:25
推 pths0524:我是買佛蒙特葉務用 便宜很多味道也有差 很大一盒就是 11/29 16:45
→ pths0524:再加阿公仔標的咖啡粉下去(這有點辣) 味道就又濃又香 11/29 16:46
推 maydayling:佛蒙特超濃 11/30 11:57
推 floraaaaaa:加巧克力! 12/16 23:07
→ peaceworker:加點豆漿或牛奶 起司 還可以去中藥店買薑黃都不錯 01/05 13:08