今天下午成功煮出个人和家人都很喜欢的咕咾肉！很有成就感😍

好吃的咕咾肉应该是肉带点脆口里面却肥瘦参半多汁，酸甜咸味刚好，开胃下饭哦😍😍😍

⭐Gary 咕咾肉食谱（8人份）

💥材料
1。猪肩肉 700g, 你也可以选用其他部分的肉如五花肉，半肥瘦最好
2。灯笼紅椒和黃灯笼椒各半顆，切片
3。日本小黄瓜2条，切片
4。水果档买的切块鳳梨，大概10片左右就很够了。酸甜的最好。
5。洋葱1大颗切大片

💥醃肉料（肉切丁后才腌）
- 生抽2大匙（喝汤的汤匙）
- 黑酱油2大匙
- 蠔油3大匙
- 鱼露1大匙
- 米酒2大匙
- 五香粉1铁匙（浅身的铁汤匙）
- 蛋白2粒
- 玉蜀黍粉2大匙
- 糖1铁匙

💥咕咾肉醬汁
- 蕃茄醬6大匙
- 蠔油2大匙
- 黑醋2大匙
- 糖1大匙
- 盐1小匙
- 水1/3杯，热水1/3杯
💥 酱汁调和后分两碗各半，一碗先加入室温水。另一碗最后才加入热水

💥炸粉分量
- 玉蜀黍粉10大匙
- 粘米粉4大匙
- 面粉8大匙

💥咕咾肉的做法
1.把肉塊切丁(長條或塊狀都可)，灯笼椒，洋葱，黄瓜切片。
2.腌制肉塊，靜置20分等待入味
3.热油锅，把醃好的肉塊均勻裹上炸粉後放一旁讓肉塊裡的醬汁和炸粉產生回潮現象
4.油溫加熱到150度放入肉塊炸到金黃色就要撈出瀝乾。最后再大火炸一下让肉更脆口好吃
5.锅子放少许油，放入醬汁轉中小火燒到滾後，放入灯笼椒，洋葱，黄瓜等炒拌一下再下炸过的咕咾肉一起拌炒
6.肉看似收汁时加入鳳梨片拌勻，最后再加入热水调和的酱汁，大火炒至收汁就好啦。

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同学们好，今天和大家分享一道传统家常粤菜“咕咾肉”，也称“咕噜肉”或“糖醋肉”，其味道酸甜，特别开胃~传统咕咾肉会选用猪肩肉来制作，其肥瘦相间炸出来特别美味，但由于不太好买所以用五花肉代替也是可以的。但由于现代饮食的观念的改变，选用里脊肉或大排肉来制作咕咾肉渐渐成为主流，肉更多油更少，也更加健康。但需要注意的是，如果选用瘦肉来做咕咾肉的话，我建议选用挂湿糊，这样才能把肉的水分锁住，保证外酥里嫩。如果不知道怎么挂湿糊的同学可以点击链接：
东北溜肉段：https://www.youtube.com/watch?v=8oWzeh7ghno&list=PL4buz1bnzjDWLyW5y2D6um1oe_XASZU_D&index=25
东北锅包肉：https://www.youtube.com/watch?v=eCaoENF9y6U&list=PL4buz1bnzjDWLyW5y2D6um1oe_XASZU_D&index=37
但如果选用五花肉来制作的同学就可以使用干糊，这样可以有效的把肉内多余的脂肪排出，让菜品肥而不腻，更加好吃！

大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！